Prăjiturile de pește au fost întotdeauna o modalitate la îndemână de a consuma resturile de pește gătit. Dar dacă începeți cu fileuri crude, există puține motive să le gătiți mai întâi. În schimb, tocați peștele într-un robot de bucătărie până când este ușor pastos, dar cu o mulțime de bucăți mici încă vizibile. Acest lucru va da prăjiturilor o textură groasă și plăcută. Ceapa, patrunjelul și jalapeno completează aroma. Puteți prăji tigaile chiar înainte de servire sau le puteți face înainte și reîncălziți la cuptor. Prăjiturile gătite pot fi, de asemenea, congelate până la două luni. Serviți cu maioneză Dijon, sos tartru sau jeleul meu preferat, de ardei.

boston

1 kilogram de file de somon fără piele ⅔ filet de pește alb fără piele, cum ar fi merluciu, cod, eglefin sau flet1 ceapa mica, tocataTăiță pătrunjel proaspăt tocat1½ linguri de ardei jalapeno tocat1egg, ușor bătut1 linguriță de muștar Dijon1 ¼ cupe de panko sau alte pesmeturi uscateAsteaspoon sare kosherPiper negru, după gust3 linguri de ulei cu aromă neutră, cum ar fi canola, șofranul sau semințe de struguri

1. Tăiați somonul în bucăți de 1 inch, apoi tăiați jumătate din acestea în bucăți de ½ inch. (Păstrați separat.) Tăiați peștele alb în bucăți de 1 inch.

2. Într-un robot de bucătărie, combinați ceapa, patrunjelul și jalapeno și pulsați pentru a toca mărunt. Adăugați peștele alb și bucăți mai mari de somon; pulsează de aproximativ 8 ori pentru a toca mărunt. Amestecul va fi ușor pastos, cu câteva bucăți de pește încă vizibile. Adăugați oul, muștarul Dijon, ¼ ceașcă de panko, sare și piper negru. Pulsează de 2 ori pentru a combina. Transferați amestecul într-un castron. Împingeți bucățile de somon de ½ inci.

3. Așezați o foaie de hârtie de ceară pe o foaie de copt medie. Formați amestecul de pește în 8 torturi, fiecare de aproximativ 1 inch grosime, și așezați-le pe hârtia de ceară. La frigider dacă faceți înainte.

4. Setați cuptorul la 300 de grade.

5. Pe o farfurie mare, întindeți restul de 1 cană de panko. Întoarceți patru paste de pește în firimituri, apăsând ușor în jos pentru a acoperi ambele părți. (Tortele vor fi foarte moi, dar se vor întări pe măsură ce gătesc.)

6. Într-o tigaie mare la foc moderat, încălziți 2 linguri de ulei. Când uleiul este foarte fierbinte, adăugați cele patru chiftele acoperite și gătiți timp de 4 până la 5 minute, sau până când fundul se rumeneste. Întoarceți și gătiți timp de 3 până la 5 minute sau până când prăjiturile sunt aurii pe fund și se simt ferm.