Orezul interzis

orezul

În ciuda faptului că este mai puțin popular decât orezul brun sau orezul sălbatic, orezul negru, cunoscut sub numele de orez interzis, este un bob vechi care are chiar beneficii mai impresionante pentru sănătate decât majoritatea celorlalte soiuri de orez strâns legate.

Nu numai că este tipul de orez cel mai bogat în antioxidanți puternici pentru combaterea bolilor, dar conține și fibre dietetice, proprietăți antiinflamatorii și are capacitatea de a ajuta la stoparea dezvoltării diabetului, cancerului, bolilor de inimă și chiar creșterii în greutate.

Orezul negru a fost consumat în regiuni din Asia de mii de ani; de fapt timp de secole a fost rezervat doar regalității chineze. Astăzi acest tip de orez devine din ce în ce mai popular și apare în mai multe magazine de produse naturiste din SUA, Australia și Europa, pe măsură ce oamenii descoperă numeroasele beneficii pentru sănătate pe care le poate oferi orezul negru cu cereale integrale.

Nutriția orezului negru/orezului interzis

O porție de orez negru sau interzis conține doar aproximativ 160 de calorii, dar oferă o cantitate foarte mare de fitonutrienți flavanoizi, o sursă bună de fibre importante, un conținut substanțial de minerale, inclusiv fier și cupru, și chiar o sursă bună de proteine ​​pe bază de plante. Doar corpul exterior al boabelor are unul dintre cele mai ridicate niveluri de antioxidanți antocianici ai oricărui aliment!

O porție de jumătate de cană de orez negru gătit sau aproximativ ¼ cană nepreparată conține aproximativ (în valorile zilnice recomandate):

  • 160 de calorii
  • 1,5 grame de grăsime
  • 34 de grame de carbohidrați
  • 2 grame de fibre
  • 5 grame de proteine
  • 4% DV pentru fier

Vă întrebați cum se compară orezul negru cu alte soiuri de orez? Iată cum diferă diferitele tipuri de orez în ceea ce privește conținutul de nutrienți atunci când comparăm o porție de 100gm de fiecare fel:

  • Orez alb lustruit - conține 6,8 proteine, 1,2 fier, 0,6 fibre.
  • Orez brun: 7,9 proteine, 2,2 fier și 2,8 fibre.
  • Orez roșu: 7,0 proteine, 5,5 fier și 2,0 fibre.
  • Orez negru: 8,5 proteine, 3,5 fier, 4,9 fibre și cea mai mare cantitate de antioxidanți din orice soi de orez.

Puteți vedea că orezul negru conține cea mai mare cantitate de antioxidanți, proteine ​​și fibre dietetice dintre toate soiurile de orez; plus orezul negru este, de asemenea, o sursă bună de fier, care poate fi greu de obținut pentru consumatorii de plante care se bazează pe cereale și leguminoase pentru proteine. Și, deși oamenii de știință descoperă că o parte din orez conține arsenic din metale grele, puteți efectua trucuri simple de gătit pentru a evita nivelul scăzut otrăvire cu arsen din orez. Gătitul orezului se aseamănă mai mult cu pastele - în 6 până la 10 părți de apă pe o parte de orez - reduce drastic nivelul de arsenic. (1) Cercetătorii din Marea Britanie au descoperit că gătitul orezului într-o oală de cafea reduce arsenul cu până la 85%. (2)

Beneficiile pentru sănătate ale orezului negru

  1. Plin de antioxidanți

Coca de tărâțe de orez negru, care este stratul cel mai exterior al bobului de orez, conține unul dintre cele mai înalte niveluri de orez antioxidantantocianină găsită în orice aliment cunoscut.

Orezul negru are o culoare negru sau violet intens, ceea ce este o indicație a proprietăților sale antioxidante ridicate, în mod similar cu cât de fructe antioxidante colorate, cum ar fi afine, zmeură și afine.

Sursele arată că conținutul de antocianină al orezului negru este mai mare decât oricare alt cereale, inclusiv orez brun, orez roșu, quinoa roșie sau alte soiuri de cereale integrale colorate.

Antocryanin are capacitatea de a ajuta la prevenirea unei nenumărate boli comune, dar grave, în conformitate cu numeroase studii care au analizat beneficiile acestui antioxidant.

Antioxidanții antocianici au fost corelați cu: ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare, protejând împotriva cancerului care poate fi cauzat de deteriorarea radicalilor liberi, îmbunătățirea funcției creierului, reducerea inflamaţie și mai mult (3).

Nutrienții se pierd din cerealele integrale atunci când stratul exterior, carena și tărâțele sunt îndepărtate. Numai cerealele integrale care includ toate părțile lor naturale își păstrează antioxidanții, vitaminele, mineralele și fibrele. Orezul alb, pe lângă alte boabe rafinate, își pierde aceste proprietăți benefice în timpul procesului de măcinare.

În timp ce orezul brun cu cereale integrale și orezul roșu conțin, de asemenea, antioxidanți benefici, doar orezul negru conține antocianină. În plus, orezul negru conține, de asemenea, vitamina E antioxidantă importantă, care este utilă în menținerea sănătății ochilor, pielii și imunității, pe lângă alte funcții importante.

  1. Protejează sănătatea inimii

Studiile au arătat că orezul negru scade formarea periculoasă de placă aterosclerotică în artere, ceea ce este foarte important pentru menținerea arterelor limpezi și prevenirea atacurilor de cord și a accidentului vascular cerebral (4).

Fitochimicalele antocianine specifice găsite în orezul negru ajută la menținerea nivelului de colesterol sănătos prin reducerea colesterolului total, LDL „rău” colesterolului, și concentrațiile totale de triacilglicerol. Aceștia sunt 3 factori frecvent implicați în bolile cardiovasculare (5).

Având în vedere cât de frecvente sunt bolile de inimă în aproape toate națiunile occidentale dezvoltate astăzi, acesta este unul dintre motivele pentru care consumăm vindecarea alimentelorca orezul negru este atât de important.

  1. Poate ajuta la detoxifierea corpului

Studiile au demonstrat că consumul de orez negru poate ajuta la detoxifierea organismului și la curățarea ficatului de acumulări toxice nocive datorită conținutului ridicat de antioxidanți al orezului.

Într-un studiu recent efectuat pe animale, starea antioxidantă a sângelui, a ficatului și a uneia dintre arterele principale, aorta, au fost evaluate la iepuri care au fost fie hrăniți cu orez alb rafinat, fie cu orez negru.

Rezultatele au arătat că iepurii hrăniți cu orez negru au prezentat mai puțin stres oxidativ (numit și leziuni ale radicalilor liberi), au conținut mai mulți antioxidanți în sânge, au experimentat detoxifiere la nivelul ficatului și, de asemenea, au redus acumularea plăcii în artere.

Fitonutrientii gasiti in orezul negru ajuta organismul la reducerea inflamatiilor si la curatarea organismului de substante nocive care pot contribui la o gama larga de afectiuni.

  1. Sursă bună de fibră care îmbunătățește sănătatea digestivă

Orezul negru și alte soiuri de orez cu cereale integrale - cum ar fi orezul sălbatic, roșu sau brun - au o cantitate similară de fibră, cu aproximativ 2-3 grame pe jumătate de cană de porție. Fibra din orezul negru ajută la prevenire constipație, balonare și alte simptome digestive nedorite. Fibrele se leagă de deșeuri și toxine din tractul digestiv, ajutând la extragerea acestora și contribuind la funcționarea regulată a intestinului.

Fibrele alimentare găsite în orezul negru vă pot ajuta, de asemenea, în mod important să vă simțiți plini după ce mâncați și să rămâneți mulțumiți o perioadă mai lungă de timp între mese, ajutând potențial la pierdere în greutate.

Studiile au descoperit că o dietă bogată în fibre dietetice din soiurile de orez din cereale integrale protejează împotriva obezității, bolilor de inimă, diabetului și tulburărilor digestive, cum ar fi sindromul intestinului iritabil (IBS) (7). Acest lucru se datorează faptului că fibra are sarcina importantă de a curăța corpul de toxine, contribuind la reducerea inflamației și la eliminarea arterelor, deoarece elimină deșeurile și ciuma din corp (8) (9). Orezul negru poate ajuta, de asemenea, la prevenirea sau vindecarea cazurilor de diaree, deoarece fibrele adaugă volum în scaun.

  1. Un cereale natural fără gluten

La fel ca alte soiuri de orez, orezul negru conține în mod natural nr gluten, proteina găsită în toate produsele din grâu, secară și orz. Se estimează că 1 din 7 persoane sunt sensibile la gluten - indiferent dacă sunt conștiente sau nu - dar totuși sunt negative pentru boala celiacă.

După ce au mâncat ceva cu gluten, cei cu a sensibilitate la gluten suferiți de aceleași simptome ca și cele cu boală celiacă (o alergie confirmată la gluten), inclusiv balonare, constipație, diaree, deficiențe de nutrienți și un risc crescut de dezvoltare sindromul intestinului cu scurgeri. Consumul de orez negru în locul nu numai a boabelor rafinate și a produselor din făină prelucrate, ci și a alimentelor care conțin grâu, orz și secară - chiar și cele care sunt cereale integrale - poate ajuta la eliminarea problemelor digestive asociate consumului gluten pentru multe persoane.

  1. Ajută la încetinirea absorbției zahărului din sânge, ajutând la prevenirea diabetului

Studiile au arătat că atunci când vine vorba de riscul de dezvoltare Diabet și chiar obezitate, consumul de cereale integrale este mult mai benefic și preventiv decât consumul glucide rafinate (10).

În comparație cu consumul de carbohidrați prelucrați, care sunt dezbrăcați de fibre, antioxidanți și alți nutrienți care ajută la încetinirea absorbției zahărului în sânge, orezul negru este o opțiune mult mai sănătoasă.

Orezul negru conține întreaga tărâță a bobului în care este depozitată fibra, iar fibra poate ajuta glucoza (zahărul) din boabe să fie absorbită de organism pe o perioadă mai lungă de timp.

Când cercetătorii au examinat consumul de orez alb și brun în raport cu riscul de diabet de tip 2, au descoperit că orezul alb era mai probabil să contribuie la rezistența la insulină și la riscul de diabet (11).

Înlocuirea cerealelor integrale, inclusiv a orezului brun sau negru, în locul orezului alb, pâinii albe, pastelor și cerealelor îndulcite poate reduce riscul de diabet de tip 2 și alte complicații, pe lângă menținerea greutății și a nivelurile de energie echilibrat.

  1. Mai bine în prevenirea obezității decât boabele rafinate

Este foarte important pentru cei cu pre-diabet, diabet sau alte forme de sindrom metabolic și rezistență la insulină să consume 100% cereale integrale, spre deosebire de tipurile „albe” procesate care nu au fibre.

Același lucru se poate spune și pentru cei care se luptă cu pierderea în greutate, deoarece fibrele și substanțele nutritive din orezul cu cereale integrale ajută la oprirea semnalelor de foame și previne supraalimentarea. Cercetările au arătat că soiurile de orez din cereale integrale pot ajuta la prevenirea rezistenței la insulină, care este legată de un risc crescut de obezitate (10).

Istoria orezului interzis

Orezul negru este denumit în mod obișnuit „orez interzis” datorită istoriei sale îndelungate și interesante. După cum probabil știți, toate soiurile de orez sunt o cultură substanțială și importantă în dieta aproape a fiecărei populații asiatice și au existat de mii de ani. În China, orezul negru este cunoscut pentru că este bun pentru rinichi, stomac și ficat din vremuri stravechi.

Cu mii de ani în urmă în China antică, bărbații nobili chinezi au pus stăpânire pe fiecare bob de orez negru interzis, interzicând consumul acestuia în rândul oricui nu era regal sau foarte bogat.

Recolta a fost cultivată doar în cantități foarte limitate, monitorizată îndeaproape și rezervată doar celei mai înalte clase de elită. Chinezilor obișnuiți nu li sa permis să crească sau să consume acest orez negru interzis, ceea ce a dus la numele său unic pe care îl poartă și astăzi.

De fapt, orezul negru a fost introdus pentru prima dată în Statele Unite în anii '90, deși a fost savurat în alte părți ale lumii de mai mulți ani. Astăzi nu mai este interzis, dar este încă cultivat în cantități relativ mici, în special în comparație cu alte tipuri de soiuri de orez disponibile pe scară largă.