Vedeți de ce ovăzul este numit un superaliment și cum produsele finlandeze de ovăz oferă noi modalități de a-și utiliza calitățile nutriționale.

Făina de ovăz caldă dimineața formează o tradiție finlandeză veche, iar companiile finlandeze sunt în fruntea găsirii de noi produse care utilizează beneficiile nutriționale ale ovăzului.

Foto: Asha Gopalkrishnan

Trezirea într-un castron cald de fulgi de ovăz formează o tradiție veche în Finlanda. Aflăm de ce ovăzul este numit un superaliment și cum produsele finlandeze moderne oferă noi modalități prin care oamenii pot beneficia de proprietățile nutriționale ale ovăzului pentru a controla greutatea și colesterolul.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a aprobat recent mențiunile de sănătate atribuite ovăzului. Taratele de ovaz contin concentratii mari de fibre numite beta glucan. Certificatele de aprobare au capacitatea beta glucanului de a reduce nivelul colesterolului, de a reduce creșterea glicemiei după masă și de a îmbunătăți digestia, făcându-l un ingredient dorit și sănătos.

Hannu Salovaara, profesor la Universitatea din Helsinki și membru expert al Asociației Finlandeze de Ovăz, a brevetat produsul de ovăz asemănător iaurtului comercializat ca Yosa. „Comparativ cu alte cereale”, spune el, „ovăzul are o compoziție mai echilibrată de aminoacizi, un conținut de proteine ​​puțin mai ridicat și grăsimi sau ulei de bună calitate în el”.

Aceasta explică creșterea cererii de ovăz, în special în Europa și SUA. Finlanda are de câștigat din această popularitate, deoarece este al doilea cel mai mare exportator de ovăz din lume, trimitând anual aproximativ 350.000 de tone în străinătate.

Tone de calitate

finlandez

Ovăzul finlandez este mare și palid, calități care le fac atractive pentru companiile de cereale pentru micul dejun. Foto: Asha Gopalkrishnan

Factorii care contribuie la calitatea excelentă a ovăzului finlandez includ vremea rece a țării, solul curat și practicile agricole care includ mai puține pesticide și îngrășăminte. Peste un milion de tone de ovăz sunt cultivate în Finlanda în fiecare an, reprezentând 30% din toate cerealele cultivate acolo (altele includ grâu, orz și secară) și 13% din totalul ovăzului cultivat în UE. Ovăzul finlandez este mare și palid, calități care le fac atractive pentru companiile de cereale pentru micul dejun.

Salovaara subliniază un alt avantaj asociat cu ovăzul: pot fi utilizate cu succes în intercopierea cu alte cereale. „Când ovăzul este plasat între culturile de grâu, acesta limitează răspândirea bolilor care sunt tipice în câmpurile de grâu și asigură un randament bun”, explică el.

Oamenii nu sunt singurii cărora le place ovăzul: cerealele sunt folosite pentru a crește conținutul de nutrienți și energie în hrana animalelor de companie și a animalelor. Din cele peste un milion de tone de ovăz produse în Finlanda în fiecare an, 65% sunt destinate hranei animalelor.

Oamenii mănâncă 5% din total, făcând ovăzul un produs alimentar subevaluat în Finlanda, în ciuda conștientizării beneficiilor sale pentru sănătate și a creșterii constante a consumului intern. Salovaara spune că este probabil pentru că „nu poți coace o pâine voluminoasă din ovăz, așa cum poți din grâu, iar consumul de terci este prea demodat acum”. Un alt motiv ar putea fi lipsa varietății produselor din ovăz - adică până de curând.

Reputație pe bază de ovăz

Brutăriile finlandeze, inclusiv Fazer, oferă multe tipuri diferite de pâine de ovăz, cum ar fi aceasta într-un format rotund cu aspect tradițional. Foto: Kristiina Hemminki/Fazer

Mai multe companii încearcă să câștige reputația sănătoasă a ovăzului cu produse pe bază de ovăz care răspund nevoilor consumatorilor. Un astfel de produs este băutura de control al greutății pe bază de ovăz OATrim, care include fibră de ovăz și glucomanan finlandez beta glucan, o altă fibră dietetică din planta asiatică de konjac.

Printre alte beneficii pentru sănătate, OATrim își propune să ofere un sentiment de sațietate, ceea ce înseamnă că consumatorul se va simți plin mai devreme și, prin urmare, va mânca mai moderat. Bozorg Amiri, directorul general al OATrim, spune: „Punctul său forte constă în ambalarea sa, care afișează cererea de pierdere în greutate aprobată de EFSA, adăugând astfel credibilitate și diferențându-se de celelalte„ me-toos ”de pe piață.”

Evidențierea este crucială pe o piață cu o varietate din ce în ce mai mare de produse, cum ar fi băuturi de ovăz, piureuri de ovăz, budincă de ovăz, pâine de ovăz, gustări de ovăz și chipsuri de ovăz. Fazer, un producător finlandez de produse de panificație și dulciuri, a lansat recent o fabrică de ovăz în Finlanda, intenționând să scoată ovăz de calitate premium pentru consumatorii din Finlanda și din străinătate.

Jucătorii pariază pe povestea de creștere a industriei ovăzului, ceea ce înseamnă că consumatorii se regăsesc din ce în ce mai mulți în legătură cu acest superaliment finlandez.