Pâinea împletită cu cardamom sau Pulla finlandeză este o pâine grozavă pentru noul brutar cu un caracter special pe bază de plante, citrice. Face două pâini delicioase, dar aluatul este excelent și pentru rulourile de scorțișoară.

pâine

Mă simt mereu atât de împlinit când pot spune că mi-am copt propria pâine.

Într-adevăr, nu există prea multe lucruri care să fie mai satisfăcătoare decât să-ți faci propria pâine. Și nimic nu se compară cu modul în care îți face mirosul casei - în special acest parfum dulce de pâine de cardamom.

În plus, aluatul face și rulouri incredibile de scorțișoară. Această rețetă face două pâini. Simțiți-vă liber să faceți o rolă de pâine și folosiți cealaltă jumătate pentru rulouri de scorțișoară. Această rețetă provine din cartea Scandinavian Gatherings de Melissa Bahen.

Ce este pâinea finlandeză cu cardamom? Ce este Pulla?

Pâinea cu cardamom, Pulla sau nisu este un tip de pâine dulce împletită sau produse de patiserie aromate cu cardamom.

Este popular printre țările nordice (Suedia și Finlanda).

Ce gust are pâinea de cardamom?

Cardamomul este foarte puternic și aromat. Are o ușor pe bază de plante, picant, citric aromă care se potrivește cu mirodenii portocalii sau calde precum scorțișoară, cuișoare, ienibahar și nucșoară.

Ingrediente //

Există două ingrediente în această pâine cu cardamom împletit pe care s-ar putea să nu le aveți la îndemână, dar merită să le aveți în dulapul cu condimente și cămară.

Adunați lapte integral, zahăr, unt, drojdie instant, făină, sare de mare, cardamom măcinat, ouă și zahăr perlat.

Cardamom. Primul, deloc surprinzător, cardamomul. Cardamonul este un condiment care se folosește la o mulțime de coacere europeană, în special în Scandinavia. Îmi place și îl folosesc din ce în ce mai mult. Este minunat și în chiflele de cardamom suedeze.

Pearl Sugar. Cealaltă este zahărul perlat. Ați avut vreodată o vafe veselă sau una care să aibă o criză? Crunchul este din zahăr perlat. Am cumpărat zahăr perlat de la regele Arthur Făină, dar l-am văzut și în magazinul alimentar. O găsești cu zahărul, dar pe raftul de sus.

Tip: Dacă nu doriți să îl cumpărați, puteți folosi cuburi de zahăr. Puneți cuburile într-o pungă Ziploc și zdrobiți-le cu spatele unei linguri mari. Vrei bucăți, așa că ai grijă să nu le zdrobești complet.

Cum să faci // Pașii

A face pâine de casă poate părea greu, dar chiar nu este. Într-adevăr este mai mult despre răbdare decât orice. Câteva ingrediente simple și ceva timp produc pâini din cea mai delicioasă pâine.

Această pâine pulla finlandeză poate fi făcută în mixerul de stand sau manual. Pur şi simplu:

  • Adăugați 2 căni de lapte și zahăr într-o cratiță mică la foc mediu-mic.

  • Când untul s-a topit, se ia de pe foc și se amestecă drojdia. Lăsați să se răcească până când amestecul este la temperatura unei băi calde. Prea rece și drojdia nu se va activa și prea fierbinte și drojdia va muri. Folosesc un termometru și îmi place să fie în intervalul 100 ° până la 118 °. Vei ști că drojdia ta s-a activat când încep să se formeze bule.
  • În timp ce drojdia se răcește, adăugați 2 căni de făină, sare, cardamom și un ou în castronul unui mixer cu cârligul de aluat atașat.
  • Se toarnă amestecul de lapte în castron și se amestecă până se combină.
  • Adăugați ceașca de făină rămasă, câte o dată.
  • Opriți-vă când aluatul formează o minge și nu mai este lipicios la atingere.
  • Transferați aluatul într-un castron mare, ușor uns cu ulei. Acoperiți cu folie de plastic. Îmi place să fac un pas suplimentar și să pun castronul într-o pungă Ziploc foarte mare. Creează un mediu în creștere fără curenți de aer. Lăsați să crească până se dublează, aproximativ o oră.
  • Întoarceți aluatul pe o scândură bine făinoasă. Puneți aluatul în jos, frământați manual cu una sau două minute, apoi lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute. Preîncălziți cuptorul la 375 °.
  • Împărțiți aluatul în 6 bucăți egale. (Cântăresc aluatul folosind o cântare de bucătărie și apoi împart greutatea la șase pentru a obține cantitatea corectă de aluat.)
  • Rulați piesele într-o frânghie subțire de aproximativ 15 centimetri lungime.
  • Aliniați trei bucăți de aluat și ciupiți blatul împreună. Împletiți cele trei bucăți într-o pâine. Ciupiți fundul și ascundeți dedesubt. Repetați cu celelalte trei frânghii.
  • Se transferă pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Faceți o spălare cu ouă, batând oul rămas și o lingură de lapte. Periați părțile laterale și deasupra cu spălare și presărați peste tot zahărul din pere.
  • Coaceți pâinile timp de 20 de minute sau până se rumenesc. Se lasa sa se raceasca inainte de feliere.

Ce face ca această pâine de cardamom să fie atât de bună?

Așa cum am menționat, nimic nu bate pâinea de casă. Fac asta în după-amiezile leneșe de weekend pentru că:

  • Este minunat pentru un nou brutar de paine așa cum este foarte iertător și versatil.
  • Două ingrediente speciale extindeți-vă repertoriul de copt.
  • E o aluat dublu cel mai bun pt chifle de pâine și scorțișoară.

Sugestii de difuzare

Sâmbătă fac un lot din această pâine, coac o pâine și rezerv cealaltă jumătate a aluatului pentru rulouri de scorțișoară a doua zi dimineață.

În Finlanda, pâinea este servit în mod tradițional ca un tratament cu cafea sau ceai.

Pâinea este minunată ușor prăjită cu unt. Versiunea cu scorțișoară primește o doză grea de glazură dulce atunci când sunt proaspete din cuptor.

Cum se păstrează

Pâinea rămasă face pâine prăjită minunată. Dar, de asemenea, îngheață frumos înfășurat strâns în folie de plastic timp de până la 1 lună.

Pur și simplu dezghețați câteva ore pe blatul dvs. și reîncălziți într-un cuptor mic.

Mai multe rețete de pâine //

  • Răsuciri de scorțișoară
  • Pâine cu scorțișoară
  • Tort de cafea Sunshine Orange
  • Mic dejun cu migdale
  • Briose Panettone
  • Challah fără frământare

Publicat inițial în ianuarie 2018, actualizat în septembrie 2020 cu imagini actualizate și card de rețetă actualizat.

Dacă faceți această rețetă, mi-ar plăcea să știu cum merge! Asigurați-vă că mă urmăriți și pe Facebook, Instagram și Pinterest!