Folosiți curricula și materialele legate de Gătit

Materialele Cooking Matters au fost create folosind o bază solidă de dovezi pentru a vă asigura că predați cu cele mai bune informații și resurse disponibile. Toate ghidurile nutriționale furnizate în programele noastre de învățământ se bazează pe ghidul nutrițional bazat pe dovezi al guvernului federal, cunoscut sub numele de Ghiduri dietetice pentru americani. Aceste linii directoare sunt revizuite, actualizate și publicate la fiecare cinci ani - cel mai recent în 2010. În plus, Cooking Matters încorporează MyPlate, instrumentul conceput pentru a le reaminti americanilor cum să creeze o dietă sănătoasă prin includerea unei varietăți de alimente din fiecare grup de alimente, ca instrument educațional pentru participanții noștri. Cooking Matters încearcă, de asemenea, să se asigure că fiecare dintre programele noastre reflectă cea mai actuală și testată gândire asupra conținutului adecvat și a metodelor de facilitare pentru fiecare public pe care îl predăm prin actualizări regulate, programate ale programelor. Indiferent de pregătirea sau de nutriția dvs., ar trebui să utilizați aceste materiale ca bază pentru predarea nutriției în sala de clasă Cooking Matters.

eficient

Concentrați-vă pe comportamente, nu pe cunoaștere

Cursurile noastre pe bază de gătit îi învață pe participanți abilitățile practice și tehnicile de care au nevoie pentru a face schimbări de durată în obiceiurile lor alimentare. În clasă, ar trebui să vă concentrați pe abilitățile pe care participanții le pot folosi, în loc să încercați să învățați fapte pe care credeți că ar trebui să le cunoască participanții. Această abordare bazată pe competențe asigură faptul că participanții sunt capabili să implementeze comportamente specifice și durabile pe măsură ce își desfășoară viața de zi cu zi.

Necesită participare activă

Programele noastre sunt structurate astfel încât să fie extrem de participative. Fiecare parte a programului Cooking Matters are potențialul de a prinde viață în clasă. Fie că discutați panoul de informații nutriționale sau MyPlate, utilizați mijloace de vizualizare și elemente de recuzită pe care participanții le pot vedea, ține și discuta. Asigurați-vă că participanții pot intra în bucătărie și în magazinul alimentar, să exerseze abilitățile pe care le învață și să guste singuri alimentele sănătoase pe care le-au pregătit.

Luați în considerare motivațiile, barierele, nevoile, percepțiile și dorințele diverselor grupuri

Toți instructorii de materii de gătit sunt instruiți pentru a implica participanții într-un dialog activ. Instructorii le cer participanților să sugereze subiecte despre care sunt cel mai interesați să învețe, să discute barierele lor în aplicarea a ceea ce învață și să împărtășească ideile lor pentru depășirea barierelor cu colegii lor. Cooking Matters NU folosește o metodă de predare în stil de prelegere în care participanții ascultă pasiv.

Nu furnizați terapie de nutriție medicală (MNT)

Cooking Matters nu oferă participanților sfaturi specifice bolii cu privire la alimentația sănătoasă. Întrebările referitoare la ce să mănânci pentru a trata boala sau boala, cum ar fi diabetul sau hipertensiunea arterială, trebuie să răspundă de către un profesionist medical în afara programului Cooking Matters.

Rămâneți pozitiv în timp ce abordați provocările

Rețineți că „a mânca corect” poate părea copleșitor pentru cei care sunt noi la acest subiect. Concentrați conversația pe cuvinte familiare și evitați „terminologia științifică”, astfel încât participanții să poată participa la conversație. Recunoașteți că mulți oameni consideră că este imposibil să faceți alegeri sănătoase cu un buget limitat. Poate că va trebui să risipiți mitul conform căruia „alimentația sănătoasă nu este distractivă!”

Includeți autoevaluarea și feedback-ul

Cursurile de gătit se desfășoară timp de șase săptămâni, permițând participanților timp pentru a reflecta la ceea ce au învățat de-a lungul cursului. De asemenea, primesc feedback și întăriri pozitive de la instructori și colegii lor pentru tot ceea ce au realizat. Încurajați-vă participanții pe măsură ce încearcă lucruri noi și își iau timp în timpul orelor pentru a întreba participanții ce cred, ce ar dori să învețe și cum puteți contribui la îmbunătățirea experienței lor în clasă .

Treci dincolo de rețetă

Familiile cu venituri reduse care planifică în mod regulat mesele, scriu liste de produse alimentare și bugetul pentru alimente fac ca mâncărurile sănătoase să fie de la zero mai des decât cele care nu. La Cooking Matters știm că dezvoltarea abilităților de gătit și de planificare a meselor poate avea un impact direct asupra capacității familiei lor de a-și strânge banii pentru alimente în moduri nutritive. Abilitățile pe care le împărtășim participanților se concentrează pe preparare, ingrediente și metode de gătit în speranța că participanții se vor simți confortabil gătind mai des și cu ingrediente mai sănătoase.

Cineva cu pregătire culinară formală și/sau experiență în industria culinară tinde să fie mai familiarizat cu aceste subiecte, dar acest tip de cunoștințe și abilități nu se limitează cu siguranță la „bucătari”. Este la fel de important ca un instructor culinar de la Cooking Matters să știe cum să faciliteze conversațiile despre gătit, precum este și pentru ei să cunoască tehnici adecvate de gătit.

Faceți din sala de clasă un loc confortabil pentru a practica și a învăța

Vrem ca participanții să învețe abilități cum ar fi ținerea corectă a cuțitului și tăierea legumelor la dimensiuni uniforme înainte de a găti, astfel încât acestea să fie în cele din urmă mai eficiente atunci când gătesc acasă. Indiferent dacă clasa dvs. își amintește sau nu numele unei anumite tăieturi de cuțit este mai puțin important decât să vă asigurați că tehnicile pe care le învață sunt cele cu care se simt confortabil, vor putea să le folosească acasă și vă vor ajuta să vă bucurați de gustul gustului, astfel încât familiile lor vor dori să le mănânce.

Modelează gătitul curat și sigur

De la igienizarea personală, la modul în care este configurat spațiul de lucru, la ordinea în care alegeți să lucrați cu diferite ingrediente, asigurați-vă că toate preparatele alimentare se fac într-un mod sigur.

Pune jos cuțitul

Împuterniciți participanții să pregătească și să gătească. Timpul clasei este momentul în care ajung să practice, astfel încât atunci când încearcă să facă aceste feluri de mâncare acasă, au succes. Demonstrați cum ar trebui tăiate sau gătite lucrurile, dar apoi faceți un pas înapoi și oferiți îndrumare și sprijin.

Incorporează conversații în gătit

Partea culinară a clasei nu se referă doar la completarea unei rețete, ci este, de asemenea, o oportunitate de a implica participanții în conversații care îi vor ajuta să învețe în timp ce gătesc. Încercați câteva dintre următoarele idei pentru a implica participanții în conversație:

  • Angajați participanții la conversații despre rolul jucat de ingrediente și despre modul de a face înlocuiri
  • Răspândiți toate ingredientele pentru o rețetă pe masă și vedeți câte mese diferite grupul poate face brainstorming folosind ingredientele disponibile
  • Revedeți rețeta înainte de gătit, subliniind diferitele tehnici, întrebând participanții de ce cred că instrucțiunile sunt să nu tăiați cubulete, să le fierbeți, nu să le prăjiți etc.
  • Puneți participanții să se gândească la felul de mâncare pe care îl pregătesc sau la ceva pe care l-au mâncat recent și încurajați-i să facă o idee despre ce ingrediente ar putea adăuga pentru a-l face mai hrănitor
  • Implicați grupul în conversații despre ceea ce s-ar întâmpla cu un anumit ingredient dacă l-ați copt, l-ați prăjit, l-ați sotat, l-ați fiert, etc.

Încurajează improvizația

Cursurile de Gătit includ chestiuni de gătit participativ, unde clasa lucrează împreună pentru a face o rețetă pe care toată lumea o poate împărtăși, dar doar completarea rețetelor nu este singura modalitate de a folosi timpul. Încorporarea de activități precum următoarele pot fi modalități eficiente de a ajuta participanții să învețe despre diferite metode de gătit și cum să adapteze rețetele în funcție de echipamentele sau ingredientele disponibile acasă:

  • Alegeți o legumă care într-o rețetă și utilizați-o pentru o metodă de gătit test de gust - crud, fiert, aburit, sotat, prăjit
  • Dacă rețeta permite (cum ar fi quesadillas) pregătiți-o pe plită, în cuptorul cu microunde și în cuptor și lăsați participanții să guste diferența
  • În timp ce pregătiți o rețetă, alegeți unul dintre ingrediente și invitați participanții să discute ce ar face dacă nu ar avea acel ingredient acasă

Utilizați curricula și materialele legate de gătit

Materialele Cooking Matters au fost create folosind o bază solidă de dovezi pentru a vă asigura că predați cu cele mai bune informații și resurse disponibile. Toate îndrumările nutriționale furnizate în programa noastră se bazează pe îndrumările nutriționale bazate pe dovezi ale guvernului federal, cunoscute sub denumirea de Linii directoare dietetice pentru americani. Aceste linii directoare sunt revizuite, actualizate și publicate la fiecare cinci ani - cel mai recent în 2010. În plus, Cooking Matters încorporează MyPlate, instrumentul conceput pentru a le reaminti americanilor cum să creeze o dietă sănătoasă prin includerea unei varietăți de alimente din fiecare grup de alimente, ca instrument educațional pentru participanții noștri. Cooking Matters încearcă, de asemenea, să se asigure că fiecare dintre programele noastre reflectă cea mai actuală și testată gândire asupra conținutului adecvat și a metodelor de facilitare pentru fiecare public pe care îl predăm prin actualizări regulate, programate ale programelor. Indiferent de pregătirea sau de nutriția dvs., ar trebui să utilizați aceste materiale ca bază pentru predarea nutriției în sala de clasă Cooking Matters.

Concentrați-vă pe comportamente, nu pe cunoaștere

Cursurile noastre pe bază de gătit îi învață pe participanți abilitățile practice și tehnicile de care au nevoie pentru a face schimbări de durată în obiceiurile lor alimentare. În clasă, ar trebui să vă concentrați pe abilitățile pe care participanții le pot folosi, în loc să încercați să învățați fapte pe care credeți că ar trebui să le cunoască participanții. Această abordare bazată pe competențe asigură faptul că participanții sunt capabili să implementeze comportamente specifice și durabile pe măsură ce își desfășoară viața de zi cu zi.

Necesită participare activă

Planurile noastre de învățământ sunt structurate astfel încât să fie extrem de participative. Fiecare parte a programului Cooking Matters are potențialul de a prinde viață în clasă. Fie că discutați panoul de informații nutriționale sau MyPlate, utilizați mijloace de vizualizare și elemente de recuzită pe care participanții le pot vedea, ține și discuta. Asigurați-vă că participanții sunt capabili să intre în bucătărie și în magazinul alimentar, să exerseze abilitățile pe care le învață și să guste singuri alimentele sănătoase pe care le-au pregătit.

Luați în considerare motivațiile, barierele, nevoile, percepțiile și dorințele diverselor grupuri

Toți instructorii de materii de gătit sunt instruiți pentru a implica participanții într-un dialog activ. Instructorii le cer participanților să sugereze subiecte despre care sunt cel mai interesați să învețe, să discute barierele lor în aplicarea a ceea ce învață și să împărtășească ideile lor pentru depășirea barierelor cu colegii lor. Cooking Matters NU folosește o metodă de predare în stil de prelegere în care participanții ascultă pasiv.

Nu furnizați terapie de nutriție medicală (MNT)

Cooking Matters nu oferă participanților sfaturi specifice bolii cu privire la alimentația sănătoasă. Întrebările referitoare la ce să mănânci pentru a trata boala sau boala, cum ar fi diabetul sau hipertensiunea arterială, trebuie să răspundă de către un profesionist medical în afara programului Cooking Matters.

Rămâneți pozitiv în timp ce abordați provocările

Rețineți că „a mânca corect” poate părea copleșitor pentru cei care sunt noi la acest subiect. Concentrați conversația pe cuvinte familiare și evitați „terminologia științifică”, astfel încât participanții să poată participa la conversație. Recunoașteți că mulți oameni consideră că este imposibil să faceți alegeri sănătoase cu un buget limitat. Poate că va trebui să risipiți mitul conform căruia „alimentația sănătoasă nu este distractivă!”

Includeți autoevaluarea și feedback-ul

Cursurile de gătit se desfășoară timp de șase săptămâni, permițând participanților timp pentru a reflecta la ceea ce au învățat de-a lungul cursului. De asemenea, primesc feedback și întăriri pozitive de la instructori și colegii lor pentru tot ceea ce au realizat. Încurajați-vă participanții pe măsură ce încearcă lucruri noi și își iau timp în timpul orelor pentru a întreba participanții ce cred, ce ar dori să învețe și cum puteți contribui la îmbunătățirea experienței lor în clasă .

Treci dincolo de rețetă

Familiile cu venituri reduse care planifică în mod regulat mesele, scriu liste de produse alimentare și bugetul pentru alimente fac ca mâncărurile sănătoase să fie de la zero mai des decât cele care nu. La Cooking Matters știm că dezvoltarea abilităților de gătit și de planificare a meselor poate avea un impact direct asupra capacității familiei lor de a-și strânge banii pentru alimente în moduri nutritive. Abilitățile pe care le împărtășim participanților se concentrează pe preparare, ingrediente și metode de gătit în speranța că participanții se vor simți confortabil gătind mai des și cu ingrediente mai sănătoase.

Cineva cu pregătire culinară formală și/sau experiență în industria culinară tinde să fie mai familiarizat cu aceste subiecte, dar acest tip de cunoștințe și abilități nu se limitează cu siguranță la „bucătari”. Este la fel de important ca un instructor culinar de la Cooking Matters să știe cum să faciliteze conversațiile despre gătit, precum este și pentru ei să cunoască tehnici adecvate de gătit.

Faceți din sala de clasă un loc confortabil pentru a practica și a învăța

Vrem ca participanții să învețe abilități cum ar fi ținerea corectă a cuțitului și tăierea legumelor la dimensiuni uniforme înainte de a găti, astfel încât acestea să fie în cele din urmă mai eficiente atunci când gătesc acasă. Indiferent dacă clasa dvs. își amintește sau nu numele unei anumite tăieturi de cuțit este mai puțin important decât să vă asigurați că tehnicile pe care le învață sunt cele cu care se simt confortabil, vor putea să le folosească acasă și vă vor ajuta să vă bucurați de gustul gustului, astfel încât familiile lor vor dori să le mănânce.

Modelează gătitul curat și sigur

De la igienizarea personală, la modul în care este configurat spațiul de lucru, la ordinea în care alegeți să lucrați cu diferite ingrediente, asigurați-vă că toate preparatele alimentare se fac într-un mod sigur.

Pune jos cuțitul

Împuterniciți participanții să pregătească și să gătească. Timpul clasei este momentul în care ajung să practice, astfel încât atunci când încearcă să facă aceste feluri de mâncare acasă, au succes. Demonstrați cum ar trebui tăiate sau gătite lucrurile, dar apoi faceți un pas înapoi și oferiți îndrumare și sprijin.

Incorporează conversații în gătit

Partea culinară a clasei nu se referă doar la completarea unei rețete, ci este, de asemenea, o oportunitate de a implica participanții în conversații care îi vor ajuta să învețe în timp ce gătesc. Încercați câteva dintre următoarele idei pentru a implica participanții în conversație:

  • Angajați participanții la conversații despre rolul jucat de ingrediente și despre modul de a face înlocuiri
  • Răspândiți toate ingredientele pentru o rețetă pe masă și vedeți câte mese diferite grupul poate face brainstorming folosind ingredientele disponibile
  • Revedeți rețeta înainte de gătit, subliniind diferitele tehnici, întrebând participanții de ce cred că instrucțiunile sunt să nu tăiați cubulete, să le fierbeți, nu să le prăjiți etc.
  • Puneți participanții să se gândească la felul de mâncare pe care îl pregătesc sau la ceva pe care l-au mâncat recent și încurajați-i să facă o idee despre ce ingrediente ar putea adăuga pentru a-l face mai hrănitor
  • Implicați grupul în conversații despre ceea ce s-ar întâmpla cu un anumit ingredient dacă l-ați copt, l-ați prăjit, l-ați sotat, l-ați fiert, etc.

Încurajează improvizația

Cursurile de Gătit includ chestiuni de gătit participativ, unde clasa lucrează împreună pentru a face o rețetă pe care toată lumea o poate împărtăși, dar doar completarea rețetelor nu este singura modalitate de a folosi timpul. Încorporarea de activități precum următoarele pot fi modalități eficiente de a ajuta participanții să învețe despre diferite metode de gătit și cum să adapteze rețetele în funcție de echipamentele sau ingredientele disponibile acasă:

  • Alegeți o legumă care într-o rețetă și utilizați-o pentru o metodă de gătit test de gust - crud, fiert, aburit, sotat, prăjit
  • Dacă rețeta permite (cum ar fi quesadillas) pregătiți-o pe plită, în cuptorul cu microunde și în cuptor și lăsați participanții să guste diferența
  • În timp ce pregătiți o rețetă, alegeți unul dintre ingrediente și invitați participanții să discute ce ar face dacă nu ar avea acel ingredient acasă