Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.

pasca

Rețeta mea pentru Pasca, un tradițional Pâinea românească de Paște, are o nota de dulceata cu coaja proaspata de lamaie. Vă delectați cu o umplutură dulce de ricotta, lămâie și stafide. Aflați cum să faceți această superbă pâine dulce cu o margine ușor împletită cu 6 fire!

Pasca - Pâine românească de Paște

Am primit atât de multe cereri pentru acest lucru uimitor Pâinea românească de Paște, și iată-mă, ceea ce cred că este, cea mai bună versiune! Folosind un aluat similar cu care este făcută rețeta mea Cozonac, această pâine dulce este sigur lovit la brunch-ul tău de Paște din acest an.

Ce face ca această rețetă de pască să fie așa special este acea umplutură de ricotta în centru. Serios, după ce încercați o mușcătură, veți dori să luați o lingură și să mâncați toate acea umplere! Atât aluatul, cât și umplutura sunt lovite cu o cantitate sănătoasă de proaspăt coaja de lămâie care pur și simplu duce această rețetă deasupra. Am inclus, de asemenea, instrucțiuni despre cum să faci superba Împletitură cu 6 fire pe care o vezi în jurul marginii pasca. Sunteți gata? sigur ca sunt!

Ce este Pasca?

Așa cum am spus mai sus, aceasta este o pâine dulce care toata lumea are pe mesele lor de Paște în România. Este la fel de popular ca chifle încrucișate fierbinți sunt aici în America de Nord - este o afacere serioasă. Ceea ce îmi place cu adevărat la această pâine dulce specială este aceea cu ricotta umplutură, îl puteți tăia în felii și servi singur pentru o masă ușoară. Este ca și cum un panettone italian întâlnește cheesecake!

Ce ingrediente am nevoie pentru a face Pasca?

Știu că această rețetă de pască arată atât de ornamentată și complicată, dar este înșelătoare de simplă. Continuați să derulați pentru rețeta completă și cantitățile de ingrediente.

Pentru aluat veți avea nevoie de:
  • Drojdie uscată activă - Puteți folosi drojdie instantaneu dacă asta aveți. Dacă folosești instantaneu, nu va trebui să îl înflorești mai întâi, dar este o idee bună să testezi dacă este încă în viață. Dacă drojdia nu spumă, drojdia este moartă și pâinea nu va ieși.
  • Apă - Apa este folosită pentru a înflori drojdia noastră. Asigurați-vă că este călduț - puteți testa cu degetul. Trebuie să fie cald la atingere, nu fierbinte. Dacă este prea cald, va ucide drojdia.
  • Lapte -Am folosit lapte integral (3,25%), dar puteți folosi orice este în frigider.
  • Unt - Folosesc doar unt nesărat. Astfel am control deplin asupra sodiului din rețetele mele.
  • Coaja de lamaie - Știu că 2 linguri par foarte multe, dar această rețetă face o pască destul de mare. Lămâia este ceea ce face cu adevărat gustul acestei pâini atât de incredibil! Bineînțeles, puteți adăuga mai puțin sau mai mult în funcție de gusturile dvs.
  • Zahăr - Această pâine este menită să aibă o notă de dulceață. Puteți adăuga un pic mai mult sau mai puțin dacă doriți.
  • Făină universală - Puteți folosi făină de pâine pentru această rețetă, dacă doriți. Diferența este că veți obține un pic mai multă formare de gluten. Dacă utilizați făină fără gluten, asigurați-vă că obțineți o proteină, cum ar fi guma xantan, pentru a înlocui glutenul.
  • Ouă - Folosiți ouă mari pentru această rețetă.
  • Vanilie - Modul în care vanilia încălzește coaja de lămâie este doar irezistibil!

Pentru umplere veți avea nevoie de:
  • Brânză ricotta - Puteți folosi o ricotta cu conținut scăzut de grăsimi, dacă doriți. Deoarece aceasta este vedeta spectacolului pentru umplutura dvs., obținerea unei ricotta de bună calitate va avea un gust atât de uimitor.
  • Zahăr - Puteți ajusta cantitatea de zahăr din umplutură pentru a se potrivi cu cât de dulce ați dori să fie.
  • Ouă - Ouăle sunt folosite pentru a lega umplutura și a păstra totul împreună fără a se vărsa când tăiați pasca.
  • Coaja de lamaie - Lămâia face ca aroma acestei umpluturi să apară cu adevărat! Puteți adăuga mai mult sau mai puțin poftă dacă doriți.
  • Vanilie - La fel ca în aluat, vanilia are un gust incredibil asociat cu coaja de lămâie din umplutura dumneavoastră.

Cum se face Pasca

  1. Înfloriți drojdia: Se dizolvă drojdia în apa caldă. Puteți adăuga o lingură de zahăr din zahărul necesar pentru aluat pentru a ajuta la activarea drojdiei. Lăsați-l să stea 10 minute până se spumează frumos. Dacă drojdia nu devine spumoasă, nu merge mai departe. Cumpărați un borcan nou și păstrați-l în congelator, astfel încât să dureze mai mult.
  2. Se dizolvă zahărul: Într-o cratiță, adăugați laptele, untul, coaja de lămâie, zahărul și vanilia. Se amestecă la foc mediu doar până se dizolvă puțin zahărul. Nu vrem ca amestecul să fiarbă sau să se încălzească prea mult. Ar trebui să fie cald la atingere. Se ia de pe foc și se bate ouăle.
  3. Terminați aluatul: Adăugați făina, amestecul de drojdie și amestecul de lapte în vasul mixerului. Frământați-l cu cârligul pentru aluat timp de aproximativ 5 minute până când este moale și elastic. Îndepărtați aluatul, stropiți vasul cu ulei de gătit, așezați aluatul la loc, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie curat și lăsați aluatul să crească până la dublarea dimensiunii.
  4. Faceți umplutura: Bateți ingredientele de umplere împreună, acoperiți-le cu folie de plastic și păstrați-le la frigider până când sunteți gata de utilizare.
  5. Asamblați pasca: Împărțiți aluatul în 4 bucăți de dimensiuni egale. Stropiți-le cu niște spray de gătit, astfel încât să nu se usuce. Rulați una dintre bucăți până când are aproximativ 10 "în diametru. Împarte celelalte 3 bucăți în jumătate și rulează fiecare bucată într-o frânghie lungă de 36 ″. Citiți mai jos instrucțiuni despre împletirea corzilor. Înfășurați panglica în jurul marginii cercului de aluat laminat de 10 ″. Turnați umplutura în centru și lăsați pasca să crească timp de 20 de minute.
  6. Coaceți pasca: În timp ce așteptați să vă crească pâinea, preîncălziți cuptorul la 350F. Periați cu spălarea ouălor, apoi coaceți timp de 40 până la 45 de minute sau până se rumenesc frumos. Centrul va fi în continuare puțin zguduit atunci când îl scoateți.

Cum să creați o împletitură cu 6 fire cu aluat

Când ai un tradiţional Pâine românească de Paște, va avea întotdeauna o superbă împletit margine. Urmați aceste instrucțiuni împreună cu fotografiile atașate.

  1. Începeți prin ciupirea tuturor celor 6 frânghii de aluat la un capăt. Organizați-le așezând cele două frânghii exterioare în lateral cu celelalte 4 frânghii în perechi.
  2. Treceți cele două fire exterioare, ținându-le în lateral. Aduceți firul stâng exterior la centru, apoi aduceți al doilea fir de la dreapta spre stânga exterior.
  3. Aduceți firul exterior drept în centru, apoi aduceți al doilea fir de la stânga la dreapta exterioară.
  4. Repetați pașii 2 și 3 până nu vă mai rămâne aluat.
  5. Ciupiți capătul împletiturii și rotiți-l ușor pentru a sigila capetele corzilor.

Dacă împletitul cu 6 șuvițe din această rețetă pască este prea complicat, cu siguranță puteți face o regulă Panglică cu 3 fire in schimb; la fel ca îți împletești părul. Va arăta în continuare absolut uimitor!

Sfaturi pentru realizarea celui mai bun Pasca

  • Asigurați-vă că drojdia dvs. este încă în viaţă. Dacă nu se spumează în apa caldă, este mort și va trebui să obțineți un borcan nou. Păstrați-l în congelator pentru a-i oferi o viață mai lungă.
  • Dacă și aluatul tău se simte puținlipicios, adăugați câte 1 lingură de făină până când este perfect moale și elastică.
  • Lasă aluatul să crească într-o cald, mediu fără proiecte. Setarea cuptorului la cea mai mică setare și oprirea acestuia este o modalitate excelentă de a vă ridica aluatul mai repede.
  • Puteți face această rețetă pasca fără un mixer de stand. Îmi place să folosesc cârligul de aluat de pe mixer pentru a-mi salva brațele, dar puteți să frământați absolut acest aluat de mana. Cheia aici este să o frământăm suficient de mult timp încât să formăm suficient gluten pentru a permite acestei pâine să crească frumos și să ofere pâinii echilibrul perfect între moale și guma.

Cum se păstrează Pasca

Înfășurați-vă resturile de pască bine cu folie de plastic sau depozitați-l într-un recipient etanș la frigider. Aceasta va dura 5 zile refrigerat. Datorită umpluturii de ricotta, această pâine nu este ideală pentru congelator. Există o mulțime de umiditate în ricotta și va deveni destul de umed după ce a fost înghețat și dezghețat.