Ingrediente pentru 6 persoane

Principalul

făină - 180 g făină integrală - 100 g drojdie uscată - 2 lingurițe sare - 8 g apă - 315 ml tărâțe de grâu cu măr Lito - 45 g

fotografie

Măcinați grâul „Lito” în făină.

Într-un castron, combinați tărâțe, ambele tipuri de făină, sare, zahăr, drojdie.

Se toarnă apă caldă și se frământă aluatul moale cu o spatulă de lemn. Nu ar trebui să se adune într-o minge sau să se mențină în formă, așa va fi în fotografie.

Se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore, acoperit cu un capac. Testul va crește și se va acoperi cu bule. Nu trebuie să accepți nimic. Acoperiți și dați la frigider pentru 24-48 de ore.

Al meu a stat în frigider timp de aproximativ 30 de ore. Aceasta este structura testului.

Îndepărtați mâinile cu făină, colectați aluatul într-un castron și puneți-l pe hârtie presărată timp de 1 oră. (Practica a arătat că este mai bine să ungeți hârtia cu ulei).

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Timp de 10 minute, puneți matrița în care vom coace sau, în cazul meu, încălziți fonta în aragaz. Aluatul nu crește prea mult la verificare, nu vă faceți griji, totul va fi bine. Faceți tăieturi cu foarfece.

Trageți ușor matrița fierbinte cu o țeavă și puneți pâinea în ea. Presară cuptorul cu apă. Coaceți pâinea timp de 60 de minute. După 30 de minute, pulverizați din nou cuptorul cu apă și reduceți temperatura la 180 ° C.

Răciți pâinea finită pe o grătar, scoateți hârtia și tăiați-o.

Firimea este umedă, nu crochiană, poroasă. Foarte parfumat, miroase a pâine adevărată.