Nicole Senior

Paste: prieten sau dușman în obezitate?

În funcție de dogma nutrițională pe care o citiți, pastele sunt „pline de carbohidrați toxici rafinați” sau „un element definitoriu al dietelor mediteraneene sănătoase”. Cum putem înțelege această revoltă de sfaturi dietetice conflictuale?

Un nou studiu observațional publicat în Nutriție și diabet oferă câteva informații.

Cercetătorii au examinat datele din două mari studii observaționale și au descoperit „o asociere negativă între consumul de paste și obezitate într-un eșantion mare dintr-o populație mediteraneană”. Cu alte cuvinte, persoanele care consumă paste într-o populație care urmează o dietă mediteraneană au fost mai puțin susceptibile de a avea obezitate.

Desigur, aceste observații nu sunt constatări ale cauzei și efectului. Studiul are o mulțime de limitări, începând cu proiectarea sa de observație și inclusiv dependența de datele dietetice auto-raportate. Dar consistența acestei observații în două cohorte complet separate este liniștitoare. Nu contează doar pastele. Este tot ceea ce este asociat cu acesta.

Luați în considerare și descoperirea experimentală, publicată în Appetite, care a găsit un avantaj mic pentru pastele din cereale integrale în comparație cu pastele de grâu rafinate în ceea ce privește sațietatea și indicele glicemic. Comparativ cu pâinea, nivelul zahărului din sânge după pastele rafinate de grâu arată de fapt destul de bine.

Scriind pentru Glycemic Index Foundation, dieteticianul și nutriționistul Nicole Senior ne spune:

Nu sunt sigur cum acest aliment umil [pastele] a trecut de la un produs de bază tradițional mult iubit la a provoca frică și ură pentru conținutul său de carbohidrați, dar așa este lumea noastră vestică, bogată, obsedată de dietă.

Contrar mitologiei populare, pastele nu îngrășează în mod deosebit. Cu toate acestea, atenția la rețeta sosului și dimensiunea porției va ajuta la reducerea supraîncărcării de kilojoule (calorii).

Deci, probabil, pastele nu sunt nici prietene, nici dușmani. Este doar mâncare.

Faceți clic aici pentru a citi studiul în Nutriție și diabet, aici pentru a citi studiul în Apetit, și aici pentru a citi mai multe de la Nicole Senior.

Abonați-vă prin e-mail pentru a urmări dovezile și observațiile acumulate care modelează viziunea noastră despre sănătate, obezitate și politici.

2 răspunsuri la „Paste: prieten sau dușman în obezitate?”

07 iulie 2016 la 10:05, Stephen Phillips a spus:

Mulțumiri către Nicole Senior, (care este citată mai jos). Clare. În mod clar un nutriționist cu cunoștințe și bun simț care. „Nu este atât de comun”

Scriind pentru Glycemic Index Foundation, dieteticianul și nutriționistul Nicole Senior ne spune:

Nu sunt sigur cum a trecut această mâncare umilă [pastele] de la o bază tradițională mult iubită la stârnirea fricii și a detestării pentru conținutul de carbohidrați, dar așa este lumea noastră occidentală, bogată, bogată, obsedată de dietă.

Contrar mitologiei populare, pastele nu îngrășează în mod deosebit. Cu toate acestea, atenția la rețeta sosului și dimensiunea porției va ajuta la reducerea supraîncărcării de kilojoule (calorii).

Deci, probabil, pastele nu sunt nici prietene, nici dușmani. Este doar mâncare.

07 iulie 2016 la 15:25, Allen Browne a spus: