Ingrediente:

  • 4 file de păstrăv, pe piele
  • 2 căni de făină de uz general
  • 1 cană de praz cuburi, verdeață îndepărtată, spălată
  • 1 ceașcă de fenicul tăiat cubulețe
  • 1 cană de țelină tăiată cubulețe
  • 2 catei de usturoi, curatati de coaja
  • 1/2 cană de ulei de măsline
  • 2 linguri unt nesărat
  • 1/4 cană de vin alb
  • Sare și piper, după gust

Directii:

Încălziți o caserolă de dimensiuni medii, cu fund greu, timp de 2 minute la foc mediu. Adăugați ½ din uleiul de măsline și încălziți timp de 20-30 de secunde. Adăugați feniculul tăiat cubulețe, prazul și țelina. Adăugați un vârf de sare și cățele de usturoi proaspete. Călește amestecul de legume timp de 3-4 minute și apoi coborâți flacăra. Gatiti amestecul de legume usor pana se inmoaie legumele, aproximativ 20 de minute. Se amestecă legumele la fiecare 5 minute aproximativ.

păstrăv

Condimentează fileurile de păstrăv cu sare și piper și dragă în făină. Încălziți o tigaie mare la flacără medie timp de 2-3 minute. Adăugați uleiul de măsline rămas. Așezați păstrăvul în tigaia cu fața în jos și sotati ambele părți până se rumenesc, aproximativ 3-4 minute pe parte. Scoateți păstrăvul pe un prosop de hârtie și apoi pe farfurii de servire. Se toarnă uleiul în plus și se adaugă vinul în tigaia fierbinte. Lasam sa fiarba putin si adaugam untul. Puneți untul și reducerea vinului din tigaia fierbinte pe păstrăvul gătit. Lingurați câteva legume fierte ca o garnitură.