Temperatura a urcat peste 45C săptămâna trecută în Arizona și California de Sud, unde pepenii hami devin aurii sub soarele deșertului.

adaugă

Cu plasa sa atractivă, carnea portocaliu roșie și dulceața mierea, acest pepene răcoritor a fost dat împăraților Qing timp de secole de către oamenii din orașul său natal Hami, în nord-vestul Chinei.

ACEST ARTICOL ESTE

Exclusiv pentru abonați!

Doar 1 USD pe săptămână timp de 6 luni

Ofertă specială doar pentru dvs. Acces nelimitat.

Temperatura a urcat peste 45C săptămâna trecută în Arizona și California de Sud, unde pepenii hami devin aurii sub soarele deșertului.

Cu plasa sa atractivă, carnea portocaliu roșie și dulceața mierea, acest pepene răcoritor a fost dat împăraților Qing timp de secole de către oamenii din orașul său natal Hami, în nord-vestul Chinei.

V-AȚI ATINGUT LIMITA DE Povești GRATUITE

Abonează-te acum

Doar 1 USD pe săptămână timp de 6 luni

Ofertă specială doar pentru dvs. Acces nelimitat.

Obțineți acces acum Ești deja abonat? conectare

Temperatura a urcat peste 45C săptămâna trecută în Arizona și California de Sud, unde pepenii hami devin aurii sub soarele deșertului.

Cu plasa sa atractivă, carnea portocaliu roșie și dulceața mierea, acest pepene răcoritor a fost dat împăraților Qing timp de secole de către oamenii din orașul său natal Hami, în nord-vestul Chinei.

Dacă nu ați manipulat niciodată un hami, fiți avertizați, acest pepene fabulos are criză!

„Înainte de a adăuga cuvântul„ clare ”pe etichetă, primeam apeluri și e-mailuri dacă ar fi avut cea mai mică mușcătură spunând că l-am recoltat prea verde”, spune Milas Russell III, președintele Savor Fresh Farms din Yuma, care furnizează Loblaws „PC Honey Kiss hami într-o pungă de plasă roșie.

Russell, care își testează gustul pepenilor toată ziua, zi de zi, spune că vânzările către comercianții cu amănuntul non-asiatici au „crescut enorm” în acest an, pe măsură ce mai mulți consumatori descoperă varietatea de proprietate Savor.

Pepenii hami tradiționali, care se găsesc și în magazinele din Toronto, sunt și mai crocanți, spune el, cu o piele verde, mai degrabă decât uniformă, aurie.

Importatorul local Randy Weinstein, de Canadian Fruit & Produce la Ontario Food Terminal, este de acord că pepenii în formă de torpilă câștigă o gamă largă de fani în această țară.

„Cu siguranță devin mainstream”, spune Weinstein, care vinde Golden Hami de la Fisher Ranch din California independentilor locali și magazinelor chinezești din mai până în octombrie.

Managerul fermei Andrew Fisher spune că familia sa livrează până la 25.000 de Golden Hami pe săptămână în Canada, fiecare cântărind aproximativ 2,2 kg.

Fisher observă că nu există nicio modificare genetică implicată în aceste soiuri dulci și noi de pepene galben, toate fiind create de încrucișări de modă veche. De asemenea, sunt alese gata de mâncare, spune Weinstein, „așa că cumpără-le și bucură-te”.

Cumpărați și stocați

  • Căutați un pepene greu cu o aromă ușoară.

  • Când apăsați capătul de floare, ar trebui să dea ușor.

  • Hamis-urile sunt dulci, indiferent de mărimea pe care o cumpărați. De asemenea, au un conținut scăzut de calorii.

  • Pepenii nu se coacă de pe viță, dar carnea va deveni mai moale.

  • Se lasă pe tejghea 3 până la 4 zile sau se lasă la frigider pentru o săptămână.

  • Scoateți semințele doar din partea pe care o mâncați imediat. Acest lucru menține porțiunile neutilizate umede și proaspete.

  • Înfășurați bine un pepene tăiat sau dați-l la frigider într-un recipient sigilat și consumați în termen de 4 zile.

Prep

  • Spălați toți pepenii înainte de tăiere.

  • Tăiați pe jumătate pe lungime. Răsturnați semințele și aruncați-le.

  • Pentru o prezentare elegantă, tăiați în bile cu o lingură de pepene galben.

  • Se servește la temperatura camerei sau ușor răcit.

  • Tăiați în cuburi și înghețați pentru a le folosi pentru smoothie-uri.

Servi

  • Bilele sau bucățile de hami portocalii și pepene verde miere fac o salată de fructe festivă.

  • Serviți pene răcite simple, cu o stoarcere de suc de lămâie sau lămâie.

  • La micul dejun, serviți felii de pepene galben cu iaurt cu miere.

  • Puneți o pană de pepene hami cu o felie subțire de prosciutto.

  • Adăugați cuburi de pepene galben la o salată de pui sau creveți la grătar, îmbrăcată cu iaurt, maioneză, suc de lămâie și menta tocată mărunt.

  • Asociați dulceața suculentă a hami cu fenicul tăiat subțire și măsline Kalamata.

  • Îndepărtați pielea și suprapuneți felii subțiri de hami pe o farfurie. Stropiți cu un pansament var-ghimbir.

  • Faceți un smoothie cu cuburi de pepene congelat și lapte de cocos.

  • Adăugați bucăți de hami dulci la un pumn de fructe sau daiquiri.

Salată de pepene galben

Săratul prosciutto completează dulceața pepenelui galben în această salată proaspătă și colorată, adaptată de la Savor Fresh Farms.

Vinaigreta:

1/4 ceașcă (60 ml) oțet balsamic

1/2 linguriță (2 ml) mustar Dijon

2 lingurițe (10 ml) Miere

1/4 linguriță (1 ml) fiecare sare, piper negru proaspăt măcinat

2 linguri ulei de măsline extra virgin

Salată:

1 cap salată română, spălată, uscată, ruptă în bucăți de mușcătură

2 căni (500 ml) cuburi de pepene galben hami (1/2 inch/1 cm. Gros)

1-1/4 cani (310 ml) castravete englezesc tocat

200 g cadă brânză bocconcini, tăiată în patru

8 felii prosciutto feliat subțire, tăiat în bucăți de mușcătură

4 ceapa verde, feliata subtire

1/2 cană (125 ml) frunze de busuioc împachetate slab, tocate grosier

Într-un castron mare de salată, bateți oțetul, muștarul, mierea, sarea și piperul. Adăugați treptat ulei de măsline, amestecând până se îngroașă.

Adăugați romaine, pepene galben, castravete, brânză, prosciutto și ceapă verde în castron. Aruncați pentru a combina bine cu pansamentul. Se presară busuioc. Realizează 4 porții.