Î - În lunile de iarnă, când gama de fructe disponibile la prețurile pe care mi le pot permite este limitată, mă găsesc cumpărând multe pere. Acum, spre regretul meu, aflu că sunt bogate în calorii. Oferă alți nutrienți?

sunt

A - Trebuie să începem prin a sublinia că, la fel ca în cazul altor alimente, numărul de calorii pe care îl conține fructul va depinde de mărimea sa. Pere mai mari (aproximativ două pe kilogram) au aproximativ 120 de calorii fiecare, în timp ce o bucată de fruct puțin mai mică ar oferi 100 de calorii. O pară încă mai mică (aproximativ trei pe kilogram)

conține doar 85 de calorii. Acest lucru le face aproximativ comparabile cu merele de aceeași dimensiune.

Pe lângă calorii, perele furnizează cantități mici de minerale și vitamine din grupul B și oriunde între 10 și 13 la sută din doza recomandată pentru vitamina C.

Perele au un avantaj față de multe alte fructe, dintre care cele mai multe sunt cele mai bune atunci când sunt culese complet coapte, dar care nu călătoresc bine în această stare. Interesant este că perele au un gust mai bun dacă sunt culese sub coapte și se lasă să se înmoaie într-o pungă maro, așezată pe blatul bucătăriei timp de câteva zile. Pe măsură ce se coc din interior spre exterior, pot fi considerați gata de refrigerare atunci când capetele tijei cedează la o apăsare ușoară a degetului mare.

Î - Un prieten a venit la mine acasă cu un pachet de desert înghețat, de tip înghețată, făcut din tofu (caș de soia). Am fost sceptic la început, dar mi s-a părut destul de gustos. Eticheta spunea că nu conține colesterol. Vă trimit ambalajul atât din fructe, cât și din aromele de ciocolată, deoarece nu sunt sigur cum se încadrează în dieta cuiva ca mine care încearcă să reducă și grăsimea totală și grăsimile saturate. Care este analiza ta?

A - În evaluarea oricăror alimente noi, putem analiza două locuri pe etichetă:

lista ingredientelor și panoul de informații nutriționale, dacă există. Deoarece uleiul de porumb este denumit în mod clar ca grăsimea utilizată pentru a produce desertul de tofu și pentru că nu există niciun indiciu că ar fi fost hidrogenat în procesare, putem presupune că acesta conține mai multe grăsimi polinesaturate și mai puține saturate decât înghețata.

În ceea ce privește grăsimea totală (și caloriile), totuși, acest desert nu pare să ofere un avantaj semnificativ. Patru uncii de înghețată obișnuită (10% grăsime) conțin 7 grame de grăsime și 135 de calorii, în timp ce aceeași porție de înghețată bogată (16% grăsime) are 12 grame de grăsime și 175 de calorii. Această cantitate de desert de tofu înghețat cu aromă de fructe oferă 170 de calorii și nouă grame de grăsime. Pe de altă parte, soiul de ciocolată conține 210 calorii și 13 grame de grăsime într-o porție de 4 uncii.

Spre deosebire de o porție de 4 uncii de înghețată, care furnizează aproximativ 10% din alocația dietetică recomandată pentru calciu, produsul fără lactate nu are.

Î - Îmi dau seama că există multe motive întemeiate pentru a nu consuma cantități mari de alcool, dar puteți explica de ce acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu gută?

A - Consumul excesiv de alcool poate crește nivelul uraților din sânge. Aceste niveluri mai ridicate conduc la depunerea de cristale de urat, care provoacă simptomele dureroase ale gutei. În plus, persoanele cu gută au adesea hiperlipidemii sau niveluri ridicate de grăsimi din sânge și acestea sunt asociate cu un risc crescut de boli coronariene. Prea mult alcool poate agrava problema. Așadar, deși toți ar trebui să consumăm alcool cu ​​moderare, acestea sunt două motive convingătoare pentru care este deosebit de important pentru persoanele cu gută.