perfect

Această rețetă de pâine de modă veche (cu o variantă vegană) este complet infailibilă și versatilă: poți să-ți faci propria pâine, chifle, chifle hot dog, chifle hamburger sau chiar chifle cu scorțișoară!

Sunt un mare fan al pâinii din cereale integrale. Sincer, cu cât poți înghesui mai multe nuci, semințe și fibre într-o pâine, cu atât mai bine în ceea ce mă privește. Dar există ceva atât de nostalgic (și decadent) despre chiflele albe pufoase, proaspete din cuptor (da, cu unt, am spus-o).

Am crescut în nordul Albertei pentru prima parte a vieții mele, unde mama a rămas acasă și a făcut totul de la zero. Presupun că m-a frânt! Pentru ocazii speciale am avea întotdeauna chifle albe de casă ca acestea.

Pe măsură ce am dezvoltat o pasiune pentru coacere, am început să scotocesc cărțile noastre de rețete ale familiei (literalmente, aș săpa prin bucătăriile membrilor familiei mele când am vizita pentru a afla ce rețetă au folosit) și, în cele din urmă, am dat peste această bijuterie de la mătușa mea Jackie. Acum, acea doamnă poate GĂTI! Inutil să spun că am încetat să mă uit după ce am găsit această rețetă, este de fiecare dată câștigătoare.

Sfaturi pentru fabricarea pâinii

Puteți face chifle simple sau o pâine (sau pâine de stafidă cu scorțișoară?), Chifle de scorțișoară etc. Știu că nu este pâinea cu cereale integrale pe care o mănânc și o recomand în mod normal, dar este ceea ce numim „uneori mâncare” în casa noastră și merită să mergi în cărțile mele!

Pentru a face aceste vegane pur și simplu înlocuiți mierea cu zahăr, omiteți ouăle și folosiți unt vegan! Puteți înlocui cu ușurință jumătate sau toată făina universal pentru făină de grâu integral, pentru a le face mai sănătoase.

Există două lucruri pe care le recomand pentru a obține un aluat perfect. Mai întâi, asigurați-vă că utilizați DOAR apă călduță (doar mai caldă decât apa la temperatura camerei), altfel vă veți ucide drojdia și nu va crește. Și asta este o prostie.

În al doilea rând, nu adăugați prea multă făină. Când frământați în făină, doriți ca aluatul să nu se lipească de mâini, ci să fie moale și flexibil, un fel de textură al vagabondului unui bebeluș atunci când îl apăsați ... moale și squishy!

Care este cea mai bună drojdie de utilizat pentru pâine?

Folosesc drojdie uscată activă - fie tradițională, fie rapidă, va funcționa (tradiționalul va dura mai mult). Puteți folosi drojdie instantanee, dar rețineți că veți avea nevoie de 25% mai puțin din drojdie și nu va trebui să activați drojdia (doar o amestecați cu făina, dar celelalte ingrediente, cum ar fi apa, rămân aceleași) . De obicei folosesc drojdia Steaua Roșie de la Costco (uscată activă).

Cum se face o pâine

Această rețetă va face 2-3 pâini, în funcție de dimensiunea tăvii. Pentru a face o pâine, faceți pur și simplu aluatul de pâine în rețeta de mai jos, împărțiți aluatul în 2-3 bile și, cu mâinile ușor înfăptuite, rulați aluatul în formă de pâine, vârând capetele dedesubt. Puteți să-l rotiți alternativ într-un dreptunghi mic (atâta timp cât tava dvs.) și să-l rotiți în sus. Așezați pâinile în cratițe ușor unse, acoperiți cu un prosop curat și lăsați să crească până se dublează înainte de coacere 20-30 de minute, până se rumenesc (partea de jos ar trebui să sune goală când este bătută. Scoateți-le din tigaie imediat după coacere pentru a evita transpirația.

Cum să faci hamburgeri

Pentru a face chifle hamburger, pur și simplu faceți rețeta de mai jos și, cu mâinile ușor înfăptuite, formați chiflele și așezați-le la o distanță de 1/2 ″ una de cealaltă pe tigaie. Înainte de ridicare, aplatizați chiflele cu mâna și lăsați-le să se ridice înainte de coacere, conform instrucțiunilor de mai jos.

Cum se fac chifle cu hot dog

Pentru a face chifle hotdog, cu mâinile ușor înfăptuite, pur și simplu rotiți o formă de bușteni a aluatului într-o formă hotdog (puteți face acest lucru pe tejghea cu mâinile făinoase), așezați-o pe o foaie de copt unsă la o distanță de 1/2 ″ și lăsați să crească până dublat - coaceți conform rețetei de mai jos.

Cum se face chifle de scorțișoară

Puteți folosi această rețetă pentru a vă crea propriile chifle de scorțișoară la fel ca cele ale bunicii! Pur și simplu întindeți aluatul odată ce îl dați cu pumnul (puteți folosi un lot complet sau dacă doriți să faceți o jumătate de lot care funcționează) într-un pătrat mare sau dreptunghi și înăbușiți cu unt, zahăr brun și un strop de scorțișoară. Rulați aluatul, tăiați-l în bucăți de 2 ″ și așezați-le tăiate cu fața în jos într-un vas de copt uns. Acoperiți și ridicați până se dublează, 1-2 ore. Se coace la 350F până se rumenesc și se formează bulele de zahăr brun, în jur de 25 de minute. Întoarceți tava pe hârtie pergament sau aluminiu imediat ce le scoateți din cuptor și bucurați-vă odată ușor răcite.