• Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Reimprimări și permisiuni
  • Obțineți acces /doi/full/10.1080/87559129.2020.1737708?needAccess=true

Potrivirea dintre aprovizionarea cu pește uscat și nevoile de nutrienți este vitală pentru a sprijini sănătatea și bunăstarea populației umane în creștere. Resursele pescărești epuizante sugerează, de asemenea, o măsură corectivă pentru a defini cu exactitate cantitatea și calitatea nutrienților furnizați de peștele uscat. Peștele uscat devine din ce în ce mai mult un factor vital în furnizarea de proteine ​​de înaltă calitate, grăsimi sănătoase (inclusiv acizi grași omega-3 cu lanț lung precum acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA)) și o sursă unică de nutrienți esențiali, cum ar fi iod, zinc, cupru, seleniu și calciu. Cunoștințele noastre despre contribuția peștilor uscați la securitatea alimentară și nutrițională se bazează în mare parte pe date dispersate limitate, care sunt nesatisfăcătoare. Scopul muncii noastre, prin urmare, de a pune împreună informații despre peștii uscați despre nutriție și aspectele sale de siguranță. Arătăm că peștele uscat oferă suplimente de bază cu o biodisponibilitate ridicată, care se găsesc în sume restrictive în regimul alimentar din țările în curs de dezvoltare. Revizuirea evaluează, de asemenea, riscurile economice și de sănătate asociate consumului de pește uscat și, în consecință, măsurile și pașii necesari pentru a reduce astfel de riscuri pentru a avea un aliment mai sigur pentru consumatori și rentabilitatea pentru piscicultori.

securitatea