Iată o rețetă de curcan de carne neagră care nu dezamăgește! Fierbând coapsele și curbele de curcan în vin roșu la cuptor la o temperatură scăzută, carnea se dovedește extra umedă, fragedă și plină de aromă. Dacă aveți mâncătoare de carne întunecate și ușoare în grupul dvs. de vacanță, atunci vă recomandăm să faceți și pieptul meu de curcan cu sidru de mere și să le serviți unul lângă altul! Bucurați-vă

fiert

2 picioare de curcan întregi (sau 2 coapse și 2 toci)

sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

1 ceapă galbenă mare, tocată aproximativ

2 morcovi mari, tocati grosolan

2 tulpini de țelină, tocate grosier

2 lingurite Usturoi proaspat, tocat

4 crenguțe de cimbru proaspăt, de aproximativ 3 centimetri fiecare

2 crenguțe de rozmarin proaspăt, de aproximativ 5 centimetri fiecare

2 căni de vin roșu uscat

1 litru de pui de pui

Preîncălziți cuptorul la 275 de grade. Condimentați pulpele de curcan cu generozitate cu sare și piper pe toate părțile. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare pe partea dreaptă, la foc mare. Adăugați picioarele de curcan cu pielea în jos și gătiți până se rumenesc, aproximativ 8 minute. Întoarceți picioarele și gătiți până când a doua parte se rumeneste, aproximativ 5 minute. Transferați curcanul pe o farfurie mare.

Puneți tigaia la foc și adăugați ceapă, morcov, țelină, usturoi, cimbru și rozmarin. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand legumele sunt aurii, aproximativ 8 minute.

Se adaugă vin, se fierbe și se fierbe până se reduce la jumătate, aproximativ 5 minute. Adăugați brânză și frunze de dafin și aduceți la fierbere. Așezați picioarele de curcan în tigaie, deasupra legumelor, astfel încât numai pielea să fie expusă. Se transferă la cuptor și se gătește, neacoperite, până când carnea este fragedă, sosul este redus, iar pielea este mahon profund, 3-4 ore. Se servește cu sos. Bucurați-vă!