Recunoașteți-l: cântarele exterioare clare și fulgi ale cepei pe care le utilizați în supe, salate și caserole ajung, de obicei, la coșul de gunoi (sau poate mai util, la coșul de compost). Dar nu le aruncați înainte să le folosiți. Pentru sanatatea ta!

bogate

Cercetări recente confirmă faptul că pielea exterioară a cepei oferă o sursă extrem de bogată de compuși vegetali numiți flavonoizi, în special compusul puternic antioxidant și antiinflamator, quercetina.

Quercetinul este în studiu ca agent pentru scăderea colesterolului LDL și a tensiunii arteriale, combaterea alergiilor, reducerea inflamației, îmbunătățirea creșterii și funcției musculare, tratarea depresiei, a unor forme de cancer și a altor afecțiuni.

„Plantele sunt maeștrii chimiști”, spune Mary Ann Lila, care conduce Plantele pentru Institutul de Sănătate Umană de la Universitatea de Stat din Carolina de Nord. „Deoarece plantele nu se pot deplasa, trebuie să fabrice ceea ce au nevoie, nu doar pentru a crește, ci pentru a se apăra, proteja și vindeca singure. Este logic că compușii produși de plante ca răspuns la stres ar ajuta un om în circumstanțe similare. ”

De asemenea, este logic ca plantele să concentreze mulți dintre acești compuși de protecție în învelișurile exterioare - piei și coji de diferite rădăcini și fructe - punctul în care ar apărea probabil cele mai multe atacuri de mediu.

Pentru a extrage quercetina și alți compuși de plante benefice pe care ar putea să le conțină cojile de ceapă, aruncați o ceapa întreagă sau două, solzi și tot, în oală data viitoare când faceți supă, puneți o tocană în oala de vase sau gătiți orez. Sau, puteți salva cântarele de ceapă exterioare într-o pungă de hârtie. Legați o mână de piei de ceapă în piciorul tăiat al unui colan vechi sau al unei șosete subțiri. Puteți arunca pielea după ce supa a fiert la foc mic sau orezul a fiert. Spălați și păstrați „geanta” pentru o altă utilizare.

Un avantaj secundar frumos: cojile de ceapă vor oferi bulionului o culoare maro sau maronie bogată, în funcție de culoarea cepei pe care o utilizați.

Alte utilizări pentru cojile de ceapă
Etnobotanistul notoriu James Duke recomandă o infuzie de piei de ceapă ca o spălare liniștitoare pentru mâncărimea scabiei și a altor afecțiuni ale pielii.

Deși nu l-am încercat, cojile de ceapă fac coloranți superbi pentru fibrele naturale. Arunca o privire.

De asemenea, dacă aveți un surplus, o infuzie de ceapă-piele are o reputație îndelungată ca o clătire de înmuiere și netezire a părului. Pur și simplu treceți de câteva ori bulionul de piele de ceapă tensionat prin părul proaspăt spălat și lăsați-l să se usuce la aer. (Da, am încercat acest lucru, cu rezultate pozitive. Nu vă faceți griji. Nu există miros rezidual de ceapă.)

O firmă japoneză a dezvoltat un „ceai de sănătate” fermentat din piele de ceapă, care susține că concentrează quercetina și elimină gustul amar al produsului brut. (Beneficiile declarate ar putea proveni și din faptul că ceaiul conține alte nouă plante medicinale care promovează sănătatea, inclusiv ceaiul verde și turmericul.)

Mulțumesc, dar cred că voi rămâne cu ciorba de supă.