A face plăcinta cu afine de la zero este mult mai ușor decât ai putea crede. Vă arătăm cum să preparați plăcinta cu afine cu afine proaspete (sau congelate), condimente calde, lămâie și o crustă de zăbrele ușoară. Afinele strălucesc în această plăcintă! Salt la Rețeta Blueberry Pie sau vizionați videoclipul nostru rapid care vă arată cum îl realizăm.

Urmăriți-ne cum facem rețeta

Realizarea plăcintei de afine de casă de la zero

Această rețetă de plăcintă cu afine este atât de simplă! Dacă nu ați făcut niciodată o plăcintă de la zero, sunteți în locul potrivit. Am să vă conduc prin tot procesul. Să vorbim mai întâi despre ingrediente.

Ce vei avea nevoie

Iată de ce veți avea nevoie pentru a face de la zero plăcinta cu afine:

  • Crustă de plăcintă - acesta poate fi de casă sau cumpărat din magazin. Am vorbit mai mult despre crusta de plăcintă mai jos.
  • Afine - acestea pot fi proaspete (opțiunea mea preferată) sau congelate. Afinele congelate vor trebui dezghețate și scurse de sucuri suplimentare înainte de a le folosi pentru a face plăcinta.
  • Zahar, coaja de lamaie, scortisoara si condiment - acestea adaugă dulceață și aromă plăcintei.
  • Amidon de porumb - pentru o umplutură îngroșată de plăcintă, avem nevoie de amidon de porumb. Unele rețete necesită făină, dar în testele noastre amidonul de porumb părea să funcționeze cel mai bine.
  • Unt - doar un pic de unt face umplutura strălucitoare și extra delicioasă deasupra.
  • Gălbenuș de ou și smântână - acestea constituie spălarea ouălor pe care o periem peste crustă. Pe măsură ce plăcinta se coace, oul și smântâna fac ca coaja să devină aurie și să arate strălucitoare.

Îmi plac condimentele din ienibahar și scorțișoară și zing din coaja de lămâie din această plăcintă. Nu adăugăm atât de mult încât să le ia afine, dar adăugăm suficiente pentru a le ridica puțin aroma.

Sfat pentru profesioniști: dacă folosiți afine proaspete, cumpărați (sau alegeți) fructe de pădure care sunt dulci, dulci și suculente. Puteți folosi afine congelate în această rețetă, pur și simplu dezghețați-le și scurgeți-le înainte de a le folosi.

ușor

Efectuarea umplerii plăcintei

Pentru a face umplutura, aruncăm afine cu un amestec de zahăr, amidon de porumb, ienibahar, scorțișoară, sare și puțină coajă de lămâie. Când totul este bine aruncat, turnăm umplutura într-o crustă pregătită.

În ceea ce privește crusta, preferăm să folosim această rețetă pentru crusta de plăcintă cu unt. Este delicios și se coace pentru a fi foarte fulgi. La fel ca și în cazul acestei rețete de plăcinte, am împărtășit un videoclip cu rețete rapide care vă arată cum o facem, o puteți urmări aici: Cum să faceți o crustă de plăcintă flăcată.

Cum se adaugă o crustă de zăbrele

Ne place să adăugăm o crustă de zăbrele la plăcintele noastre. Sucurile din balon de umplutură afară și peste zăbrele - făcând o plăcintă care arată perfect umilă și de casă.

Dacă nu ați adăugat niciodată o crustă de zăbrele, poate părea puțin descurajant, dar nu vă faceți griji! Este ușor (promiteți) și, dacă vizionați videoclipul, vă vom îndruma pe parcursul întregului proces.

Dacă nu doriți să mergeți pe rețeaua de rețea, puteți așeza oricând o foaie de aluat peste umplutură și apoi adăugați fante în partea de sus. Sau adăugați un topping de mărunțire, cum ar fi cel pe care l-am folosit pentru aceste cupcakes de plăcintă cu mere sau cel pe care l-am folosit pentru a face acest delicios miros de afine.

Înainte de coacere, ne place să periem crusta cu o spălare bogată de ouă făcută din gălbenuș și smântână. Apoi coacem până la clocotire și se rumenesc.

Cea mai dificilă parte pentru a face orice plăcintă cu fructe este să aștepți să se răcească - trebuie să aștepți cu adevărat 2 până la 3 ore înainte de tăiere. În caz contrar, umplutura se va revărsa și va face crusta udă.

Serviți plăcinta cu înghețată, frișcă sau faceți ceea ce facem și savurați-o simplu (chiar am luat-o la micul dejun?).

Mai multe rețete ușor de plăcintă

  • Aruncați o privire la Plăcinta noastră de cireșe ușoare - nu putem decide pe care o preferăm, plăcinta cu afine sau cireșe.
  • S-ar putea să vă bucurați și de Strawberry Pie - este puțin mai rapid de făcut și este foarte gustos.
  • Plăcinta noastră preferată de mere - cu mere perfect gătite (nu mucegăite) înconjurate de un sos îngroșat și condimentat ușor, toate coapte într-o crustă fulgi, maro aurie
  • Dacă timpul nu este de partea dvs., vă recomandăm să încercați plăcile noastre cu fructe de mână!

Rețeta actualizată, publicată inițial în iunie 2013. De când am postat aceasta în 2013, am modificat rețeta pentru a fi mai clare și am adăugat un videoclip cu rețete rapide. - Adam și Joanne

Plăcintă de afine ușor de casă

  • PREP 40min
  • COOK 1 ora 5 minute
  • TOTAL 1 oră 45 de minute

Afinele strălucesc în această plăcintă. Plăcinta este ușor îndulcită cu o notă de condiment din ienibahar și scorțișoară. Pentru a acoperi plăcinta, ne place să adăugăm o crustă de zăbrele. Este mai simplu decât pare, am furnizat instrucțiuni de mai jos pentru dvs. Dacă preferați, puteți, de asemenea, să acoperiți plăcinta cu o foaie completă de patiserie, asigurați-vă că tăiați câteva fante pentru a permite aburului să scape înainte de coacere.

Plăcinta s-a terminat de copt când vedeți sucurile din umplutură clocotind cu nerăbdare. Dacă îndepărtați plăcinta înainte de umplerea bulelor, umplutura va fi prea subțire și va rămâne din plăcintă pe farfurie odată feliată. De asemenea, ne place să folosim rețeta noastră Flaky Pie Crust pentru acest lucru. Folosiți-o pe a noastră, rețeta dvs. preferată sau crusta de plăcintă cumpărată în magazin.

Vei avea nevoie

Aluat de plăcintă pentru plăcintă de 9 inci de sus și de jos, răcit (consultați Rețeta noastră pentru crustă de plăcintă)

2/3 cană până la 3/4 cană (130 până la 150 de grame) de zahăr granulat, ajustat în funcție de dulceața fructelor de pădure

1/4 cană (30 grame) amidon de porumb

2 lingurițe coajă de lămâie proaspăt rasă

1/8 linguriță de ienibahar măcinat

1/8 linguriță scorțișoară măcinată

1/8 linguriță sare kosher

2 lire (900 grame) afine proaspete (aproximativ 6 căni)

1 lingură unt, tăiat în pătrate mici

1 lingură smântână grea

1 lingură zahăr grosier, pentru garnitură

Directii

Rolați jumătate din aluatul pentru plăcintă pentru a se potrivi cu un vas de plăcintă de 8 sau 9 inci. Pentru a preveni lipirea aluatului și pentru a asigura o grosime uniformă, rulați din centrul aluatului spre exterior și continuați să ridicați și să rotiți aluatul cu un sfert de rotație pe măsură ce rotiți.

Verificați dimensiunea corectă inversând vasul de plăcintă peste aluat. Aluatul ar trebui să fie cu aproximativ 2 centimetri mai mare decât vasul.

Aveți grijă să nu întindeți aluatul, încadrați-l în vasul pentru plăcinte, apoi tăiați aluatul la o distanță de 3/4 inch de marginea vasului. Dați-l la frigider în timp ce faceți umplutura plăcintei.

    Faceți umplutura plăcintă

Se amestecă zahărul, amidonul de porumb, coaja de lămâie, ienibaharul, scorțișoara și sarea într-un castron mare. Adăugați afine și aruncați ușor pentru a combina. Transferați umplutura de afine pe crusta de plăcintă pregătită. Dați-l la frigider în timp ce pregătiți crusta de zăbrele.

    Asamblați și adăugați Lustice Crust

Întindeți a doua jumătate a aluatului la o dimensiune similară ca înainte. Tăiați în benzi de 3/4 inci. Așezați cinci benzi peste plăcintă umplută, paralele și distanțate una de alta.

Îndoiți cu atenție a doua și a patra fâșie, apoi așezați o altă fâșie de aluat perpendiculară pe ele. Desfaceți a doua și a patra bandă peste banda nouă. Îndoiți prima, a treia și a cincea fâșie, apoi așezați o altă fâșie de aluat perpendiculară pe ele. Desfaceți prima, a treia și a cincea bandă peste noua bandă. Repetați până când plăcinta a fost acoperită cu o crustă de zăbrele. (Urmăriți-ne cum facem acest lucru în videoclipul nostru: cum se face o crustă de zăbrele).

Tăiați fâșiile de aluat la 3/4-inch din marginea vasului. Îndoiți marginile benzilor și aluatul de dedesubt, creând o margine mai groasă care se sprijină pe buza vasului. Marginile de sertizare.

Pungeți untul peste zonele deschise ale zăbrelei. Faceți spălarea ouăle amestecând gălbenușul și smântâna împreună apoi periați aluatul de plăcintă. Presărați lingura de zahăr grosier peste crustă. Puneți la frigider 20 de minute sau congelați 5 minute înainte de coacere.

Încălziți cuptorul la 400 de grade F. Poziționați o grătar de cuptor în treimea inferioară a cuptorului, apoi așezați o foaie de copt pe grătar. (Foaia de copt va prinde orice picături din plăcintă în timp ce coace).

Coaceți plăcinta răcită pe foaia de copt fierbinte timp de 20 de minute, reduceți focul la 350 de grade F, apoi continuați să coaceți timp de 35 până la 45 de minute sau până când coaja este aurie și sucurile din umplutură clocotesc cu nerăbdare. Dacă, în timp ce coace, crusta începe să se rumenească prea mult, acoperiți-o cu folie de aluminiu și continuați să coaceți până când ați terminat.

Se răcește 2 până la 3 ore înainte de tăiere pentru a permite umplerea să se seteze.

Sfaturile lui Adam și Joanne

  • Crimparea muchiilor: pentru a sertiza marginile unei plăcinte, apăsați degetul indicator al unei mâini pe marginea aluatului din interiorul vasului, în timp ce apăsați ușor cu două articulații ale celeilalte mâini din exterior. Pentru a ne vedea cum o facem, urmăriți videoclipul nostru Flaky Pie Crust.
  • Afine congelate: Dacă nu puteți găsi afine proaspete, puteți înlocui 6 căni de afine congelate care au fost decongelate și scurse.
  • Date nutriționale: faptele nutriționale furnizate mai jos sunt estimări. Am folosit baza de date USDA pentru a calcula valorile aproximative.

Dacă faceți această rețetă, faceți o fotografie și hashtag-o # gust inspirat - Ne place să vă vedem creațiile pe Instagram și Facebook! Găsiți-ne: @inspiredtaste