Al nostru Ghid de cultivare a cartofilor acoperă plantarea, creșterea și recoltarea uneia dintre legumele noastre preferate! De asemenea, consultați sfaturi despre cum să păstrați cartofii pentru a le păstra proaspete - și câteva rețete de cartofi de casă.

cartofilor

Cartofii pot fi plantați foarte devreme în sezonul de grădinărit - de îndată ce înghețul a ieșit din sol și puteți lucra solul!

Folclorul oferă multe „cele mai bune zile” pentru plantarea cartofilor:

  • Bătrânii din New England și-au plantat culturile de cartofi când au văzut păpădia înflorind pe câmpurile deschise.
  • Olandezii din Pennsylvania l-au considerat pe St. Ziua lui Gertrude (17 martie, cunoscută și sub numele de Sf. Patrick) va fi ziua lor oficială de plantare a cartofilor.
  • Mulți creștini credeau că Vinerea Mare era cea mai bună zi pentru a planta cartofi, deoarece diavolul nu deține nicio putere asupra lor în acest moment.

Vedeți mai multe informații despre plantarea cartofilor de mai jos.

Când să plantați cartofi

Cartofii preferă vremea rece.

În regiunile nordice, unii grădinari vor planta prima recoltă de cartofi cu maturitate timpurie la începutul până la jumătatea lunii aprilie, cu 6 până la 8 săptămâni înainte de ultima dată medie a înghețului sau imediat ce solul poate fi prelucrat; pot supraviețui vremii răcoroase, dar amenințarea cu înghețul este un joc de noroc. Dacă există o amenințare de îngheț pe timp de noapte, acoperiți temporar orice frunziș încolțit cu mulci sau o acoperire artificială, cum ar fi foi vechi sau recipiente de plastic (și asigurați-vă că nu uitați să îndepărtați învelișurile dimineața).

  • Pentru a evita înghețul, luați în considerare pornirea cartofilor de la 0 la 2 săptămâni după ultimul îngheț de primăvară. Puteți planta mai devreme, de îndată ce solul poate fi prelucrat, dar fiți conștienți de faptul că unele culturi pot fi distruse de îngheț sau sol prea umed.
  • Solul, nu calendarul, vă va spune când este timpul să plantați. Temperatura solului ar trebui - în mod ideal - să fie de cel puțin 50 ° F (10 ° C). De asemenea, solul nu trebuie să fie atât de umed încât să se lipească și să fie greu de lucrat. Lasă-l să se usuce un pic mai întâi. La fel ca alte semințe, bucățile de semințe de cartofi vor putrezi dacă sunt plantate în pământ prea umed.

În regiunile sudice, cartofii pot fi cultivați ca cultură de iarnă, iar perioadele de plantare variază din septembrie până în februarie. Acolo unde iernile sunt relativ blânde, puteți planta o cultură de toamnă în septembrie. În centrul Floridei, grădinarii plantează cartofi în ianuarie; iar în Georgia plantează în februarie.

Pregătirea locului de plantare

  • Cartofii cresc cel mai bine în soluri răcoroase, bine drenate, libere, de la 7 ° la 13 ° C (45 ° până la 55 ° F).
  • Alegeți o locație cu soare plin - cel puțin 6 ore de lumină solară în fiecare zi.
  • Cultivați cartofii în rânduri distanțate la aproximativ 3 metri distanță.
  • Cu o sapă sau o lopată cu punct rotund, săpați un șanț de aproximativ 6 inci lățime și 8 inci adâncime, reducând fundul la aproximativ 3 inci lățime.
  • Întindeți și amestecați în gunoi de grajd complet putrezit sau compost organic în fundul șanțului înainte de plantare. (Aflați mai multe despre modificările solului și despre pregătirea solului pentru plantare.)

Cum se plantează cartofi

  • În fiecare tranșeu, așezați o bucată de cartofi de semințe (tăiată în jos) la fiecare 12-14 inci și acoperiți cu 3 până la 4 inci de sol.
  • Dacă solul dvs. de grădină este foarte stâncos, puneți bucățile de cartofi de semințe direct pe sol. Presărați cu un amestec de sol și compost. Acoperiți-le cu paie sau frunze, acoperind materialul pe măsură ce crește cartofii.
  • Cei mai buni începători sunt cartofii de sămânță. Do nu confundați cartofii de semințe cu semințele de cartofi sau produsele alimentare! Selectați cartofii de sămânță care au ochii proeminenți (muguri).
  • Utilizați un cuțit curat și ascuțit pentru a tăia cartofii mari în bucăți care au aproximativ dimensiunea unei mingi de golf, asigurându-vă că există cel puțin 2 ochi pe fiecare piesă. (Cartofii care sunt mai mici decât oul unei găini ar trebui să fie plantați întregi.)
  • Dacă tăiați singuri bucăți de cartof, faceți acest lucru cu 1-2 zile înainte de plantare. Acest lucru le va oferi șansa de a se „vindeca” și de a forma un strat protector peste suprafața tăiată, îmbunătățind atât retenția de umiditate, cât și rezistența la putregai.
  • La 12 până la 16 zile de la plantare, când apar muguri, folosiți o sapă pentru a umple ușor șanțul cu încă 3 până la 4 centimetri de sol, lăsând câțiva centimetri din plante expuse. Repetați în câteva săptămâni, lăsând solul îngrămădit la 4 până la 5 inci deasupra nivelului solului (acest lucru se numește „hilling” și se explică mai multe aici.).
  • După ce plantele de cartofi au apărut, adăugați mulci organici între rânduri pentru a conserva umezeala, ajuta la combaterea buruienilor și răcoriți solul.

Vedeți acest videoclip excelent pentru a vedea cum să plantați cartofi.

Cum se cultivă cartofi

Cartofi Hilling

O parte critică a creșterii cartofilor nu este lăsată tuberculii lor (adică cultura de cartofi) să fie expuși la lumina soarelui prea mult timp. Tuberculii expuși vor deveni verzi și vor produce un compus toxic numit solanină, ceea ce le face amare, necomestibile și care pot provoca greață.

Pentru a combate acest lucru, folosim o tehnică numită hilling.

Înălțarea este simplă: pe măsură ce o plantă de cartof crește, produce o tulpină principală cu frunze și flori deasupra. Între timp, subteran, tuberculii se formează pe tulpini secundare care se ramifică din tulpina principală. Pentru a preveni expunerea tuberculilor superficiali la lumina soarelui și pentru a încuraja planta să continue să producă mai mulți tuberculi, câțiva centimetri de sol sunt periodic „umeziți” în jurul bazei tulpinii. Acest lucru se face de obicei de trei până la patru ori în timpul sezonului.

Sfaturi pentru cultivarea și cultivarea cartofilor:

  • Faceți hilling dimineața, când plantele sunt la înălțime. În timpul căldurii zilei, plantele încep să cadă.
  • Mențineți chiar și umezeala, mai ales din momentul în care apar mugurii până la câteva săptămâni după ce înfloresc. Plantele au nevoie de 1 până la 2 inci de apă pe săptămână. Dacă udați prea mult imediat după plantare și nu sunteți suficient pe măsură ce cartofii încep să se formeze, tuberculii se pot dezforma.
  • Ultima pădure trebuie făcută înainte ca plantele de cartof să înflorească, când partea de sus a plantei are o înălțime de cel puțin un picior. Curățați murdăria în jurul bazei plantei pentru a acoperi tuberculii, precum și pentru a sprijini planta.
  • Practicați rotația anuală a culturilor cu cartofi.

  • Scabie de cartofi: Cel mai probabil cauzat de un pH ridicat al solului. Amintiți-vă: Cartofii ca solul acid (nu plantați în sol cu ​​un pH mai mare de 5,2). Praf de cartofi de semințe cu sulf înainte de plantare. Unii cititori sugerează adăugarea de paie de pin deasupra cartofilor atunci când plantează elemente naturale anti-bacteriene.
  • Gândacii din cartofi Colorado trebuie să fie culese manual, iar păsările răpitoare le vor mânca deseori. În timp ce se află în starea nimfă, pot fi controlați cu pământ diatomeu (de calitate alimentară), care este un mod netoxic de a controla dăunătorii din grădină. Dacă vor continua să fie o problemă, câteva spray-uri de Spinosad, un pesticid organic, vor scăpa de gândaci. Utilizați întotdeauna produse în zori sau amurg pentru a evita dăunarea insectelor benefice.
  • Afide
  • Gândacii de purici
  • Râs devreme/târziu

Când să recoltați cartofi

  • Cartofii obișnuiți sunt gata de recoltat atunci când frunzele încep să dispară. (Vedeți fiecare soi timp de zile până la maturitate.) Vârfurile plantelor trebuie să fi murit complet înainte de a începe recoltarea.
    • „Cartofii noi”, care sunt cartofi care sunt recoltați în mod intenționat devreme pentru dimensiunea lor mai mică și pielea fragedă, vor fi gata pentru recoltare la 2 până la 3 săptămâni după ce plantele încetează să înflorească. Cartofii noi nu trebuie vindecați și trebuie consumați în câteva zile de la recoltare, deoarece nu se vor păstra mult mai mult decât atât.
  • Întăriți cartofii pentru depozitare înainte de recoltare, nu udându-i prea mult după mijlocul lunii august.
  • Săpați un deal de testare pentru a vedea cât de maturi sunt cartofii. Piei de cartofi maturi sunt groase și ferm atașate de carne. Dacă piei sunt subțiri și se freacă ușor, cartofii tăi sunt încă prea noi și ar trebui lăsați în pământ încă câteva zile.
  • Cartofii pot tolera înghețul ușor, dar când este de așteptat primul îngheț tare, este timpul să ieșiți lopețile și să începi să sapi cartofii.

Cum să recoltați cartofii

  • Tăiați frunzișul maro și lăsați cartofii încă 10-14 zile înainte de a recolta. Acest lucru permite cartofilor să dezvolte o piele suficient de groasă. Nu așteptați prea mult, totuși, sau cartofii se pot putrezi (mai ales în solul încărcat de umiditate).
  • Sapă cartofii într-o zi uscată. Dezgropați ușor, având grijă să nu deteriorați tuberculii. Evitați tăierea sau vânătăile pielii de cartof. Cartofii deteriorați vor putrezi în timpul depozitării și ar trebui folosiți cât mai curând posibil. Solul nu trebuie să fie compact, așa că săparea ar trebui să fie ușoară.
  • Dacă solul este foarte umed, lăsați cartofii să se usuce cât mai mult posibil înainte de a-i pune în pungi sau coșuri.
  • Nu lăsați cartofii pe care i-ați săpat la soare mult timp după ce au fost dezgropați din grădina dvs., altfel cartofii dvs. pot deveni verzi. Cartofii verzi au un gust amar datorită prezenței solaninei și, dacă se mănâncă suficient, poate provoca vărsături și diaree. Petele mici pot fi tăiate, dar dacă există o înverzire semnificativă, aruncați cartoful afară.

Vindecarea cartofilor

  • Lăsați cartofii proaspăt săpați să stea într-un loc uscat, răcoros și întunecat (7 până la 15 ° C) timp de până la două săptămâni. Acest lucru le permite pielii să se vindece, ceea ce îi va ajuta să păstreze mai mult timp.
  • După întărire, asigurați-vă că eliminați orice sol care se agață de cartofi.
  • Indiferent dacă vă săpați propriile cartofi sau le cumpărați la un magazin, nu le spălați chiar înainte de a le folosi. Spălarea cartofilor le scurtează durata de păstrare.
  • După întărire, nu puneți cartofi lângă mere; gazul etilen al merelor va face ca cartofii să se strice și să cadă rău.

Depozitarea cartofilor

Dacă cumpărați cartofi de mâncat în câteva zile, depozitarea nu este o problemă. Puteți stoca oriunde.

Pentru depozitarea pe termen lung, cartofii au nevoie de următoarele condiții: ventilație, temperaturi scăzute, umiditate ridicată și lipsă de lumină. Depozitarea cartofilor în casă nu este ușoară decât dacă aveți o pivniță. Majoritatea temperaturilor de acasă sunt menținute la 65-75 grade F și cartofii trebuie păstrați la temperaturi reci pentru a evita încolțirea.

Recomandare pentru stocarea la domiciliu

  1. Depozitați la temperaturi reci (42 până la 55 de grade F). Temperaturile calde încurajează încolțirea și îmbolnăvirea. Opțiunile de depozitare includ: un frigider suplimentar setat cu câteva zile mai mult decât în ​​mod normal; o intrare neîncălzită, cameră de rezervă, dulap, mansardă, dulap, subsol sau garaj izolat pentru a proteja cartofii de îngheț.
  2. Camera trebuie să aibă umiditate crescută. Cartofii sunt 80% apă, deci este prea uscat, cartofii se usucă și se usucă. Opțiunile sunt o pivniță umedă SAU puteți ridica umiditatea prin depozitarea tuberculilor în pungi de plastic perforate (cu multe găuri tăiate în lateral) pentru a oferi aer proaspăt SAU/ȘI așezarea unor tigăi mari de apă în fața sursei de aer.
  3. Evitați orice lumină pentru a preveni ecologizarea. locația trebuie să fie întunecată sau folosiți pungi de plastic perforate de culoare închisă, cu multe găuri tăiate în lateral pentru a permite mișcarea aerului.
  4. Cartofii au nevoie ventilare. Chiar și după recoltare, cartofii încă folosesc oxigen și dau dioxid de carbon, astfel încât trebuie să aibă aer proaspăt. Nu puneți niciodată cartofi în recipiente etanșe. Utilizați pungi perfermate așa cum se menționează în pașii de mai sus.

Există mai mult de 100 de soiuri de cartofi! În grădina de acasă, majoritatea oamenilor cultivă cartofi cu piele bronzată sau roșie, cu carne albă.

Pentru a alege un cartof pentru a crește, gândiți-vă la modul în care vă place să le mâncați.

  • Roșii și cartofi albi lungi sunt folosiți pentru a face cartofi copți, fierți sau prăjiți.
  • Cartofii albi rotunzi sunt folosiți fie pentru cartofi fierți, fie pentru chipsuri de cartofi.
  • Cartofii cu coaja rosie sunt adesea folositi pentru fierbere sau pentru salate de cartofi.

Există, de asemenea, cartofi de specialitate în multe forme, dimensiuni și culori, inclusiv cartofi complet albastru, precum și cartofi cu carne roșie sau galbenă. Ne place, de asemenea, All Blue Potatoes! Sunt delicioase și, bine, sunt cu adevărat albastre!

Soiuri timpurii:

  • „Irish Cobbler”: piele bronzată, de formă neregulată (cartof de moștenire excelent pentru piure de cartofi delicios!)
  • „Norland”: piele roșie, rezistentă la crusta de cartofi
  • „Trandafir de munte”: piele roșie și carne roz, rezistentă la unele virusuri

Soiuri Mid-Season

  • „Pontiac roșu”: piele roșie, ochi adânci (cel mai ușor și mai adaptabil cartof roșu care trebuie cultivat)
  • „Viking”: piele roșie, foarte productivă
  • „Chieftan”: piele roșie, rezistentă la crusta de cartofi, se păstrează bine

Soiuri târzii

  • „Katahdin”: piele bronzată, rezistentă la unele virusuri
  • „Kennebec”: piele bronzată, rezistentă la unii viruși și pustiu târziu
  • „Elba”: piele bronzată, tuberculi mari și rotunzi, rezistentă la mușchi și crustă de cartofi

Consultați pagina noastră despre cum să alegeți cei mai buni cartofi care să crească în grădina dvs. pentru mai multe informații despre soiurile recomandate.

  • Înainte de a vă planifica grădina, aruncați o privire la graficul însoțitorilor de plante pentru a vedea care legume sunt cele mai compatibile cu cartofii.
  • Știați: promotorul de cartofi Antoine Parmentier a convins-o pe Marie Antoinette să poarte flori de cartof în păr.
  • Se spune că cartofii rasi calmează pielea arsă de soare.

„Ceea ce spun este că, dacă unui bărbat îi plac cu adevărat cartofii, trebuie să fie un tip destul de decent.”
- A. A. Milne, scriitor englez (1882–1956)

Cartofii sunt sănătoși în mod natural. Nu numai că nu conțin grăsimi și nici colesterol, ci și o sursă excelentă de vitamina C și o sursă bună de potasiu.
Consultați arhivele noastre de rețete pentru a găsi rețete de cartofi care variază de la simplu la elegant!