Această postare poate conține linkuri de afiliere care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.

clasice

Nu există nimic asemănător cu pralinele pecanilor sudici de modă veche! Acest tratament topit în gură este o încrucișare între un cookie și o bomboană și este încărcat cu nuci pecan crocante, unt și o aromă fabuloasă de zahăr brun.

Am și o versiune Chocolate Pralines! Dacă vă place să faceți bomboane de casă pe care să le împărtășiți cu prietenii și familia, asigurați-vă că verificați și coaja mea de menta ușoară de casă, casă de casă de modă veche și fragilă engleză!

În recenta noastră călătorie în Savannah, Georgia, unul dintre primele lucruri pe care le-am făcut a fost să ne oprim la River Street Sweets și să ridicăm câteva praline clasice de pecan din sud. Mirosul dulce de caramel, fudge și ciocolată vă atrage atenția în afara străzii și în momentul în care intrați în ușă vi se oferă mostre ale celebrelor lor praline.

Pralinele clasice de pecan sunt preferatele mele, dar voi, băieți, puteți obține și o pralină de pecan cu ciocolată și sunt divine.

De fapt, există două magazine de bomboane chiar acolo, pe River Street, în Savannah, și am preferat, de fapt, pralinele cu ciocolată pecan de la Savannah Candy Kitchen, chiar la bloc de la River Street Sweets. Dar River Street Sweets mi-au făcut pralinele clasice preferate de pecan.

Am făcut chiar mai multe călătorii între cele două magazine în weekend doar pentru a verifica din nou. Pentru că cercetarea. Este o treabă grea, dar cineva trebuie să o facă.

Am vrut să împărtășesc pralinele de pecan din sud ca parte a seriei mele American Eats care reprezintă Georgia, deoarece produce mai multe pecan decât orice alt stat din națiune. Dacă iubești pecanele, s-ar putea să vrei și să încerci clasica mea plăcintă cu nuci sau aceste bare de cheesecake cu plăcintă cu nuci decadente.

Dar pralinele au venit de fapt în SUA de la bucătarii francezi din Louisiana și sunt adesea asociate cu New Orleans. De acolo se răspândesc în tot sudul și pot fi găsite peste tot în Georgia, Carolina de Sud și alte state din sud.

Există, de asemenea, o versiune masticabilă din Texas pe care prietena mea Kelly de la Kelly's Kitchen Creation o face și o vinde. Kelly mi-a trimis anul trecut o cutie cu pralinele ei chewy și sunt cerești. Puteți comanda o cutie cu ele aici și ea vi le va expedia. Acesta nu este un link de afiliere și nu a sponsorizat această postare. Cred că lumea lui Kelly și am vrut să împărtășesc, deoarece pralinele ei mestecate din Texas sunt complet diferite de aceste praline din pecan din sud.

Ce sunt pralinele de pecan din sud?

Pralinele de pecan din sud sunt o confecție dulce cu bomboane, care se face cu nuci de pecan, zahăr, unt și o anumită formă de lactate. Am văzut rețete de praline cu pecan folosind lapte, smântână, jumătate și jumătate, lapte evaporat și chiar lapte.

Nu am încercat fiecare opțiune din rețeta mea de praline cu pecan, alegând în schimb să rămân cu lapte evaporat în timpul testării rețetei, dar sunt destul de încrezător că ați putea să cumpărați în cantități egale dintr-o alegere diferită de lactate și totuși să vă faceți praline amenda.

Pralinele au o textură minunată care se topește în gură. Sunt ferme și au o lovitură când le spargeți, dar nu sunt crocante (dincolo de crocanul pecanelor) sau dure.

În timp ce pralinele sunt de obicei făcute cu nuci pecan, ele au început să fie făcute cu migdale în mod istoric. Abia după ce rețeta a sosit în America din Franța, pecanele au devenit nuca de alegere pentru acest dulce.

Cum se face pralinele pecanului sudic

  1. Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament și puneți-o deoparte.
  2. Combinați zahărul granulat, zahărul brun, sarea, laptele evaporat și untul într-o oală grea la foc mediu.
  3. Gatiti si amestecati cu o lingura de lemn pana cand zaharurile se dizolva si amestecul ajunge la fierbere.
  4. Continuați să gătiți până când temperatura ajunge la 235-240 grade F pe un termometru de bomboane (link afiliat) (stadiul cu bilă moale), apoi scoateți imediat de pe foc și lăsați amestecul de praline să se răcească timp de 5 minute.
  5. Se amestecă vanilia și nucile pecan, bătând cu mâna cu o lingură de lemn doar până când bomboanele încep să-și piardă luciul și se îngroașă ușor, aproximativ 2 minute. Dacă bateți prea mult, bomboanele se vor confrunta și vor începe să se prăbușească. Dacă nu-l bateți suficient de mult, atunci pralinele nu se vor seta corect și vor rămâne moi și lipicioase.
  6. Lucrați rapid pentru a arunca linguri de amestec de praline de pecan pe foaia de copt tapetată cu hârtie pergamentată. Consider că funcționează cel mai bine să folosiți o lingură de aluat pentru biscuiți. Dacă amestecul începe să se întărească înainte de a avea șansa de a scoate toate pralinele, adăugați o linguriță de apă fierbinte la un moment dat și amestecați până când puteți scoate din nou.
  7. Se răcește complet până când pralinele sunt întinse și ferme. A se păstra într-un recipient etanș pe tejghea timp de 2 săptămâni sau congela până la 2 luni.

Sfaturi pentru cei mai buni pralini sudici pecan

  • Folosiți un termometru pentru bomboane. La fel ca în majoritatea rețetelor de bomboane, un termometru bun pentru bomboane este crucial pentru a obține temperatura ingredientelor corect, astfel încât acestea să fie setate corect. Am folosit întotdeauna un termometru de bază, ieftin pentru bomboane (link afiliat) și funcționează excelent.
  • Aveți la îndemână puțină apă fierbinte, în cazul în care pralinele dvs. vor începe să se apuce. Când am testat rețeta, am constatat că a fost foarte ușor să depășesc amestecul și că a început să se instaleze mai devreme decât am anticipat. Dar amestecând câteva lingurițe de apă foarte fierbinte mi-a salvat în totalitate lotul de praline.
  • S-ar putea să doriți să planificați să faceți această rețetă de mai multe ori. A avea ingrediente suplimentare la îndemână vă poate economisi multă frustrare dacă este prima dată când faceți praline. Am făcut 3 sau 4 loturi înainte să mă simt bine în legătură cu evoluția pralinelor mele, deși nu mai încercasem vreodată o pralină autentică de pecan și nu eram absolut sigură că am pus cu textura. De asemenea, am fost îngrijorat de puțina floare pe care o puteți vedea în fotografii și m-am întrebat dacă asta înseamnă că am mai amestecat sau am gătit prea mult pralinele. Dar apoi ne-am dus la Savannah și a fost foarte valabil să vedem că până și pralinele cu pecan de la River Street Sweets aveau o floare similară pe deasupra pralinelor lor. Sunt un brutar destul de încrezător, dar bomboanele și dulciurile sunt cu siguranță mai mult o provocare pentru mine, de care mi s-a amintit când făceam aceste praline. Dă-ți un pic de grație dacă lotul nu se dovedește perfect prima dată și încearcă din nou!
  • Nu vă faceți griji dacă nu înțelegeți bine la prima încercare! În cazul în care lotul dvs. nu este setat corect și este lipicios, folosiți-l ca o topping de înghețată sau răcoriți și rulați în bile de 1 inch și înmuiați-le în ciocolată pentru a face trufe! Sau dacă se instalează prea repede și aveți praline sfărâmicioase care nu pot fi salvate cu trucul cu apă fierbinte, tocați-le aproximativ și adăugați-le la înghețata de vanilie ușor înmuiată (atât de bine!).

Cât durează pralinele cu pecan?

Pralinele din pecan vor rezista până la 2 săptămâni când sunt sigilate într-un recipient etanș, deși cu siguranță le prefer proaspete. Heck, le prefer încă calde în timp ce se instalează!

Pralinele de pecan pot fi congelate?

Da, vă puteți îngheța pralinele, la fel cum puteți îngheța fudge sau caramele. Asigurați-vă că le așezați într-o pungă hermetică pentru congelator și vor rezista până la 2 luni în congelator. (Da, corect, nu vor dura atât de mult pentru că vor fi mâncați cu mult înainte de acel moment.)

Permiteți-le să se dezghețe în frigider peste noapte înainte de a mânca.

Mai multe rețete de bomboane pentru a-ți satisface dintele dulce

  • Old-Fashioned Divinity (o altă rețetă de bomboane sudice pe care o fac în fiecare an de Crăciun)
  • Cea mai bună turtă engleză de unt de migdale cu bunica Nash
  • Fudge ușor de casă Rocky Road
  • Alune de casă de modă veche, fragile
  • Scoarță ușoară de menta de casă
  • Porumb Caramel de Coajă de Mentă
  • Rețetă Brigadeiro de la prietena mea Aline la Brazilian Kitchen Abroad

Asigurați-vă că MĂ URMAȚI pe INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK și TWITTER pentru mai multe sfaturi și idei excelente de rețete!