Nota editorului: An Wang, Rajiv Singh, Victor Friedberg și Sara Eckhouse împărtășesc cu noul cadru al AFN FoodShot Global Precision Protein ca parte a lansării celui de-al doilea său FoodShot, care se concentrează în jurul valorii de proteine ​​în acest an. FoodShot Global este partener de rețea AgFunder.

Luna trecută, FoodShot Global a lansat al doilea nostru FoodShot ca parte a unui angajament pe termen lung față de nutriție. În cadrul acestui angajament față de nutriție, ne-am concentrat pe proteine, un macronutrienți esențiali pentru nutriția umană și animală și care are o amprentă de mediu supradimensionată în sistemul nostru actual. Ca parte a efortului nostru de a lucra în mod colectiv către un sistem alimentar mai sănătos, mai durabil și mai echitabil, am propus un nou cadru care privește proteinele în mod sistemic și cu o rigurozitate sporită pentru a construi un sistem proteic care să fie mai precis adaptat la om sănătatea planetei, aliniază mai bine cererea și oferta globală și regională, crește accesibilitatea și scade deșeurile și daunele aduse mediului. Numim acest nou cadru „Proteină de precizie”. Acum, pe măsură ce introducem cadrul de proteine ​​de precizie, credem că este important să ilustrăm ideea și ecosistemul la baza acestui concept.

Deci, de ce avem nevoie de proteine ​​de precizie? Recentul raport global de nutriție din 2020 a constatat că una din nouă persoane îi este foame, în timp ce una din trei este supraponderală sau obeză. Un număr din ce în ce mai mare de țări au „dubla povară” a malnutriției, obezității și a altor boli legate de dietă, cum ar fi diabetul, bolile cardiovasculare și cancerul. Luna trecută, ONU a avertizat că pandemia de coronavirus ar putea dubla numărul persoanelor care se confruntă cu foamea acută la nivel global. În mod critic, raportul menționează inechitățile din sistemele alimentare și de sănătate ca exacerbând inegalitățile în rezultatele nutriționale, care la rândul lor pot duce la mai multe inechități, perpetuând un cerc vicios. În același timp, daunele aduse mediului din agricultură - în special conversia ecosistemelor naturale în terenuri de cultură și pășuni pentru a satisface apetitul global în creștere pentru proteine ​​- este un factor de risc major pentru contactul crescut între oameni și animale, ceea ce, la rândul său, crește probabilitatea apariției zoonotice boli precum Covid-19.

Având în vedere că lumea se confruntă cu provocări legate de creșterea populației, modele de consum nesustenabile, schimbări climatice și pandemii, este clar că democratizarea nutriției este următoarea frontieră a alimentelor. Viitorul nostru nutrițional va necesita avansuri în aprovizionarea, prelucrarea și livrarea de macro-nutrienți (proteine, fibre, grăsimi și carbohidrați), micro-nutrienți (vitamine și minerale) și fitonutrienți (compuși pe bază de plante cu antioxidanți și antiinflamatori proprietăți).

Dar ce înseamnă, precis, Proteina de precizie când vine vorba de sistemul nostru alimentar? Ce tipuri de inovații vor permite Proteinelor de precizie să aibă succes? Care sunt obiectivele proteinei de precizie și cum le vom realiza? Fiecare sector al proteinelor, fiecare părți interesate și fiecare pas din lanțul de aprovizionare are un rol de jucat în Proteinele de precizie prin valorificarea progreselor în știință și inovație pentru a realiza pe deplin puterea proteinelor pentru o sănătate umană și planetară mai bună.

Harta de inovare a proteinelor de precizie

precision

ŞTIINŢĂ se află în centrul proteinei de precizie, deoarece progresul științific determină progresele în nutriția umană și în lanțul de aprovizionare cu alimente. Trebuie să sprijinim știința inovatoare pentru a obține o înțelegere mai profundă și mai precisă a rolului proteinelor în sănătatea și dezvoltarea umană, inclusiv aspectele funcționale ale aminoacizilor și peptidelor. Investind în inovații cheie - inclusiv biologie sintetică și moleculară, secvențierea și editarea genomului, bioinformatica, știința datelor și alimentelor și învățarea automată - putem atinge unul dintre obiectivele noastre cheie: îmbunătățirea funcționalității, biodisponibilității și calității soluțiilor de ultimă generație sistemul Precision Protein și lanțul de aprovizionare.

Trecând de la știință, ne îndreptăm spre rolul proteinei de precizie în pașii principali ai lanțului nostru de aprovizionare cu produse alimentare și agricole: producție, prelucrare și personalizare (consum).

In contextul PRODUCȚIE, sistemul nostru alimentar este supus unei presiuni crescânde pentru a produce alimente pentru o populație globală în creștere și o creștere a clasei de mijloc la nivel mondial. Va exista un rol critic pentru toate sectoarele producătoare de proteine, inclusiv animalele, pescuitul, acvacultura, plantele și sectoarele emergente precum algele, micoproteinele, agricultura celulară, insectele și multe altele. Acest lucru va necesita inovații în domeniul inteligenței agricole, îmbunătățirea recoltei și a inputurilor, sănătatea animalelor (prevenirea bolilor, îmbunătățirea furajelor etc.) și sisteme de producție îmbunătățite/noi.

În cele din urmă, dorim să obținem eficiență și precizie în producția de proteine, asigurând în același timp nu numai calitatea proteinelor (aminoacizi esențiali), ci și reducerea materială a aporturilor (apă, energie, substanțe chimice, semințe și furaje) și reducerea drastică a impactului negativ asupra mediului . Inovațiile de succes vor îmbunătăți producția de proteine ​​și vor permite noi tipuri de culturi, animale, microorganisme (drojdie, bacterii și ciuperci) și celule, asigurând astfel proteine ​​suficiente și democratizate din toate sectoarele pentru a satisface nevoile globale.

Ne așteptăm ca aceste inovații să vizeze atât disponibilitatea proteinelor ca alimente și furaje la scară, cât și să deblocheze disponibilitatea altor substanțe nutritive esențiale și a compușilor terapeutici prin intermediul moleculelor de proteine ​​care funcționează ca enzime, peptide, factori de creștere, hormoni, imunoglobine și anticorpi.

PRELUCRARE este un următor pas critic în sistemul de proteine ​​de precizie. Odată ce proteinele de precizie au fost produse pentru a maximiza calitatea și randamentul, reducând în același timp semnificativ cerințele de resurse și impactul asupra mediului, este necesar să le protejăm integritatea și longevitatea pentru a fi utilizate ca ingrediente alimentare. Trebuie să protejăm integritatea proteinelor și peptidelor, să reducem costurile lanțului de aprovizionare (aprovizionare, producție, prelucrare, depozitare și distribuție), să reducem deșeurile și să maximizăm eficiența utilizării resurselor. Pentru a permite viitorul Proteinelor de precizie, avem nevoie de inovații de procesare în domenii precum optimizarea ingredientelor, extracția și crearea izolatelor, siguranța și transparența alimentelor, scalarea fermentației de precizie și optimizarea bioreactorului, precum și în mod închis/alte modele de afaceri noi care facilitează lanțurile alimentare regionale rezistente.

Cu aceste inovații, Prelucrarea precisă a proteinelor va îmbunătăți și va crea noi forme de culturi, ingrediente, tehnologii de prelucrare și modele de depozitare/distribuție pentru a îmbunătăți în cele din urmă funcționalitatea, biodisponibilitatea și calitatea proteinelor din alimentele noastre.

În cele din urmă, ne întoarcem la PERSONALIZARE într-un sistem proteic de precizie. Știm că nevoile nutriționale se schimbă în funcție de vârstă, nivelul de activitate, stilul de viață și condițiile individuale de sănătate. Întrucât lumea se confruntă cu o creștere alarmantă a morții și bolilor legate de dietă, există o nevoie clară ca nutriția să devină mai regionalizată și mai personalizată. Într-un viitor de proteine ​​de precizie, cu o mai bună înțelegere științifică a eficacității proteinelor, permițând o mai bună funcționalitate, biodisponibilitate și calitate a proteinelor; și cu o producție de proteine ​​de precizie care oferă aprovizionări de înaltă calitate, durabile și accesibile; consumul de proteine ​​trebuie personalizat și legat de nevoile individuale de nutriție. Personalizarea precisă a proteinei va necesita inovații în domenii precum generarea de informații mai bune pentru consumatori, descoperirea microbiomilor, analize și optimizare și sănătatea predictivă.

Cu date și informații solide pentru consumatori, instrumente digitale personalizate și suplimente de nouă generație și alimente, Precision Protein va permite consumul de proteine ​​să fie personalizat și legat de nevoile individuale de nutriție, într-un mod care susține misiunea FoodShot de a avea un sistem alimentar mai echitabil.

S-ar putea să vă întrebați încă cum vă încadrați dvs. sau organizația dvs. în sistemul de proteine ​​de precizie. La fel ca FoodShot Global ca organizație se bazează pe puterea colaborării, cadrul Precision Protein necesită colaborare și coordonare între părțile interesate. Companiile de produse chimice și semințe, fermierii, autoritățile de reglementare, distribuitorii, producătorii, cercetătorii, consumatorii, investitorii și antreprenorii de toate tipurile au un rol de jucat.

Lucrând împreună pentru a construi un sistem proteic de precizie, vom putea să folosim știința, tehnologia, investițiile și inovația pentru a oferi beneficiile maxime pentru sănătatea umană și planetară, reducând în același timp aportul de resurse.

* Acest articol a fost sponsorizat de FoodShot Global. *