Produsele cu lapte acru ocupă un loc special în bucătăria națională uzbecă. Sunt fabricate din lapte de oaie, vacă sau capră. Și foarte puțini oameni știu că în Uzbekistan oamenilor le plac foarte mult produsele din lapte acru. De aceea, ei încearcă nu numai să le consume ca fel de mâncare independent, ci și să le adauge la unul sau la altul.

lapte

Lista preparatelor uzbece cu lapte acru și calitățile lor

Cele mai cunoscute și cunoscute produse lactate din Uzbekistan sunt katyk - lapte acru, kaimak - smântână grasă, shirobcha - smântână, maskaeg - unt, sarieg - unt topit și pishlok - brânză uzbecă locală.

Kurt uzbek

De asemenea, oamenii uzbeci au un alt produs popular, așa-numitul kurt. Este o minge făcută din lapte acru uscat, condimentată cu piper și sare. Alte nume de kurt sunt kurut, korot, khurut și gurt. Din turcă kurt este tradus prin „uscat”. Turistii straini numesc kurt „bile de branza uzbeka”.

Locuitorilor, indiferent de naționalitate, le place foarte mult kurt. Încă din copilărie sunt obișnuiți cu acest lapte sărat și cu un gust de lungă durată. În Uzbekistan acesta este un fel de alternativă la popcorn. Aruncând o minge pe obraz se poate viziona filmul.

Kurt facilitează tolerarea căldurii. Kurt uzbek satisface perfect nu numai foamea, ci și setea, păstrând umezeala în corp, ceea ce este deosebit de important atunci când călătorești prin stepele fierbinți fără margini, deșerturi și, de asemenea, în timpul ascensiunilor lungi în munți.

Kurt este universal. Cu ea puteți găti o supă nutritivă groasă, poate fi consumată cu pâine ca un sandviș. Puteți adăuga kurt uzbek în salată în loc de brânză și sare. O puteți dizolva în apă minerală și puteți obține o băutură răcoritoare.

Kurt este ușor de digerat, deoarece este un concentrat de lapte natural cu un conservant natural - sare. Prin conținut caloric și compoziție, kurt este aproape egal cu carnea, dar carnea nu este păstrată atât de mult timp și nu este digerată atât de ușor! O bilă de kurt cu diametrul de 1 cm este echivalentă cu 100 g de lapte. Kurt conține proteine ​​din lapte de înaltă calitate, substanțe biologic active, carbohidrați, enzime, microelemente (calciu) și vitamine (A, E, D).

Băuturi din lapte acru uzbec

O varietate de băuturi cu lapte acru, care se obțin nu numai din laptele de vacă, ci și din oaie și capre, sunt populare în Uzbekistan. Acesta este ayran (o băutură pe bază de katik), precum și kumys (o băutură din lapte de iapă). Băuturile cu lapte acru nu numai că potolesc setea, ci și întăresc imunitatea, pe care locuitorii înțelepți din Est au realizat-o intuitiv cu mult înainte de cercetările științifice moderne. După pomparea serului de la katyk suzma este obținut. Uzbekul suzma este un cheag hrănitor care seamănă cu brânza de vaci uzbecă.

Un pic mai mult despre uzranul ayran. Aceasta este o băutură din lapte acru, diluată cu apă rece de izvor și aromată cu ierburi. Adăuga putere și ameliorează setea. Destul de interesant este istoria creației sale. Apropo, această băutură există de mai bine de cincisprezece secole.

În ciuda faptului că ayran este considerat o adevărată băutură uzbecă, a fost pregătită mai întâi de nomazi turci. Lucrul este că aveau nevoie de un produs care să nu se strice mult timp și care să poată să sature întotdeauna corpul cu toate substanțele necesare. De-a lungul timpului, rețeta pentru prepararea băuturii s-a răspândit și în alte popoare și, în timp, a devenit o parte integrantă a bucătăriei uzbece.

Ciorbe uzbece de lapte acru

Cele mai populare dintre mâncărurile uzbece cu lapte acru sunt supele, care sunt împărțite în carne și vegetariene, precum și reci și calde. Merită cel puțin o dată în viață să gustați supele uzbece cu lapte acru, a căror rețetă a fost transmisă de secole. Până în prezent, aceste feluri de mâncare sunt foarte populare printre uzbeci, deoarece diferă nu numai prin gust și aromă, ci și prin efectul benefic asupra sănătății umane.

Toate produsele din lapte acru uzbek sunt utilizate atât separat, cât și ca ingrediente ale preparatelor naționale.

Este foarte ușor să cumpărați produse lactate și lactate acide în Uzbekistan. Se vând peste tot. În timpul excursiilor turistice în jurul Uzbekistanului, asigurați-vă că verificați bazarele locale. Aici veți găsi întinderea produselor lactate fermentate uzbeke pentru fiecare gust.