Afilieri

  • 1 A.N. Institutul de Biochimie Bach, Centrul de Cercetare în Biotehnologie al Academiei de Științe din Rusia, Moscova, Rusia.
  • 2 Întreprindere unitară de stat federal «Institutul de cercetare din Rusia pentru măsurători optice și fizice», Moscova, Rusia.
  • 3 Centrul național de cercetare rus "Institutul Kurchatov", Moscova, Rusia.
  • 4 Parcul științific și tehnologic al Universității din Girona, Girona, Spania.
  • PMID: 30235297
  • PMCID: PMC6147495
  • DOI: 10.1371/journal.pone.0204261
Articol PMC gratuit

Autori

Afilieri

  • 1 A.N. Institutul de Biochimie Bach, Centrul de Cercetare în Biotehnologie al Academiei de Științe din Rusia, Moscova, Rusia.
  • 2 Întreprindere unitară de stat federal «Institutul de cercetare din Rusia pentru măsurători optice și fizice», Moscova, Rusia.
  • 3 Centrul național de cercetare rus "Institutul Kurchatov", Moscova, Rusia.
  • 4 Parcul științific și tehnologic al Universității din Girona, Girona, Spania.

Abstract

Caracteristicile fizico-chimice și proprietățile funcționale ale pectinei de dovleac (Cucurbita maxima D. var. Cabello de Ángel) obținute prin cavitație au facilitat extracția din pulpa de dovleac au fost evaluate și comparate cu pectinele comerciale de citrice și mere. C. maxima pectină a avut o valoare Mw de 90 kDa și un grad ridicat (72%) de esterificare. Efectele citoprotectoare și antioxidante ale probelor de pectină de citrice, măr și dovleac cu concentrații diferite au fost studiate in vitro în liniile celulare HT-29 (adenocarcinom de colon uman) și MDCK1 (epiteliu renal canin). Toate probele de pectină au prezentat efect citoprotector în celulele HT-29 și MDCK1 după incubare cu concentrații toxice de cadmiu și mercur timp de 4 ore. Pectina de dovleac a crescut proliferarea celulelor MDCK1 tratate cu cadmiu cu 210%. Pectinele studiate au inhibat, de asemenea, stresul oxidativ indus de 2,2'-azobis (2-metilpropionamidina) dihidroclorură (AAPH) în culturi celulare, determinat prin măsurarea producției speciilor reactive intracelulare utilizând diacetat de dihidroclorofluoresceină (DCFH-DA). Pectina din tescovină de dovleac a avut cea mai mare (p

funcționale

Fig 1. Curbele de titrare acid-bază de 0,3 ...

Fig 1. Curbele de titrare acid-bază de 0,3 (cerc) și 1,2% (triunghi) soluții de pectine din ...

Fig 2. Spectrele FTIR-ATR ale ...

Fig 2. Spectrele FTIR-ATR ale pectinelor de dovleac, citrice și mere.

Fig 3. Capacitatea de căldură în exces vs. temperatura…

Fig 3. Capacitatea de căldură în exces vs. curbe de temperatură obținute prin calorimetrie de scanare diferențială de 1% ...