salată

Salată de dovleac și sfeclă prăjită

De Stacy Kennedy, MPH, RD, CSO, LDN; Reporniți nutriționistul

Dovleacul este pentru mai mult decât simpla sculptură și decorare a casei dvs. în toamnă. Fiind unul dintre alimentele sănătoase de top din acest sezon, dovleacul este bogat în antioxidanți, cum ar fi carotenii, cărora li se atribuie sprijinul sistemului nostru imunitar, promovarea pielii superbe, menținerea vederii sănătoase și chiar promovarea prevenirii cancerului. Această nuanță portocalie vibrantă vă permite să știți cât de bun este dovleacul pentru noi. Și prăjirea dovleacului este ușoară și economisește bine pentru resturi. Aruncați-l în salata sau felul dvs. de mâncare preferat pentru o doză sănătoasă de fibre și vitamine.

Ingrediente

Salată:

  • 1 zahăr/dovleac de gătit, inclusiv semințe
  • 1 sfeclă mare (sfeclă roșie)
  • 2 cesti (100 g) verde (am folosit salata verde si rosie cu frunze)
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 linguriță fulgi de ardei roșu
  • sare de mare și piper negru, după gust

Pansament:

  • 1 cățel de usturoi
  • 1/2 lime, numai suc
  • 1/2 lingură sirop de arțar
  • 1/2 cană (125 ml) ulei de măsline
  • 1 lingură dijon sau muștar picant
  • sare de mare și piper, după gust

Directii

Salată:

  1. Preîncălziți cuptorul la 400 F (200 C).
  2. Căptușiți 2 foi de copt cu hârtie pergament.
  3. Spălați dovleacul, apoi tăiați tulpina făcând un cerc și scoțându-l din dovleac.
  4. Îndepărtați semințele și puneți-le în strecurătoare pentru a clăti și îndepărta șirurile. Lăsați deoparte să se usuce.
  5. Tăiați dovleacul în secțiuni, îndepărtați șirurile rămase și îndepărtați pielea exterioară. Apoi tocați în bucăți.
  6. Spălați sfecla, curățați-o și tăiați capetele. Apoi feliați-le în bucăți.
  7. Așezați usturoi (întreg și necojit), felii de sfeclă, bucăți de dovleac și semințe pe hârtie pergament.
  8. Stropiți ulei de măsline apoi presărați fulgi de ardei roșu, sare și piper.
  9. Coaceți timp de 20-40 de minute până când dovleacul și sfecla sunt fragede. Urmăriți semințele și coaceți pentru mai puțin timp, până se rumenesc.
  10. Lăsați semințele, dovleacul și sfecla să se răcească.
  11. Între timp, spălați bine salata verde și tocați-o. Apoi adăugați în castron.
  12. Adăugați legume rădăcinoase răcite în bol și amestecați cu sos.
  13. Se porționează într-un vas sau farfurie mare, se ornează cu semințe de dovleac prăjite. Bucurați-vă!
  14. Păstrați dovleac prăjit și semințe suplimentare pentru o gustare sau adăugați la felul dvs. preferat.

Pansament:

  1. Adăugați ulei de măsline, suc din lime, sirop de arțar, muștar, sare și piper în blender sau robot de bucătărie.
  2. Se curăță și se toacă șalota, apoi se pune în blender.
  3. Strângeți usturoiul prăjit din coajă și adăugați-l în blender.
  4. Se amestecă bine adăugând mai multe condimente după cum este necesar după gust.
  5. Păstrați pansamentul suplimentar timp de aproximativ 7-10 zile la frigider într-un recipient etanș.