8 pagini postate: 19 dec 2012

privind

Ivanova Ludmila

Universitatea din Sofia - Facultatea de Medicină

Julieta Trifonova

Universitatea de Sud-Vest „Neofit Rilski” - Blagoevgrad

Ilinka Terziyska

Universitatea de Sud-Vest „Neofit Rilski” - Blagoevgrad

Data scrisului: 26 iulie 2012

Abstract

Scopul - Scopul studiului este de a efectua un sondaj regional la companiile turistice din sud-vestul Bulgariei pentru examinarea câtorva factori cheie pentru construirea/formarea unui mediu nutrițional sănătos.

Proiectare - accentul special este acordat analizei factorilor cheie pentru crearea unui mediu nutrițional sănătos în restaurante.

Metodologie - Un sondaj transversal efectuat incluzând 34 de respondenți din 120 de hoteluri care operează cu restaurante în sud-vestul Bulgariei și 30 de restaurante independente în Blagoevgrad, Kyustendil și Samokov - cele trei orașe principale din zonă. Nivelul de cunoștințe privind nutriția sănătoasă și alimentele sănătoase a fost evaluat utilizând o scară de 5 grade, iar practicile sănătoase au fost realizate sub aspectele: disponibilitatea opțiunilor sănătoase, informații despre punctul de cumpărare pentru a facilita alegeri sănătoase și promovarea și comunicarea alimentelor sănătoase.

Abordare - Implementarea practicii de alimentație sănătoasă este studiată în restaurante, deoarece restaurantul este unul dintre cele mai importante locuri publice care formează un mediu nutrițional sănătos și creează condiții pentru implementarea inițiativelor de susținere a alegerilor alimentare sănătoase.

Constatări - Se indică faptul că personalul de conducere al companiilor turistice chestionate prezintă un nivel bun de cunoștințe și conștientizare cu privire la problemele nutriționale sănătoase. În ciuda cunoștințelor teoretice bune, cu toate acestea, implementarea practicilor sănătoase în industria restaurantelor este insuficient dezvoltată. Nu există un concept clar pentru introducerea unei practici de alimentație sănătoasă în restaurante și nici nu există o comunicare activă cu clientul în această privință. Concluzia principală se concentrează pe necesitatea colaborării dintre specialiștii în nutriție, instituțiile academice din turism și antreprenorii din restaurante și hoteluri pentru a pune în aplicare principiile alimentației sănătoase în medii în afara casei.

Originalitatea acestei cercetări - Originalitatea studiului constă în faptul că pentru prima dată în Bulgaria sunt explorate condițiile prealabile pentru formarea unui mediu sănătos în restaurante.

Cuvinte cheie: Restaurant, Mediu alimentar sănătos, Informații nutriționale, Practică alimentație sănătoasă