bacon

Cartofii, slănina, prazul și ciupercile sunt sotate într-o baie de unt și ierburi pentru o rețetă copioasă de pudră care este ca o îmbrățișare într-un castron.

A-Hunting We Go Go.

Aici, în marele nord-vest al Pacificului, avem norocul să avem kilometri peste kilometri de pădure umedă și ploioasă, chiar în curtea noastră, făcând echipă cu ciuperci sălbatice. Chanterelles sunt preferatele noastre și în fiecare toamnă - odată ce a căzut suficientă ploaie - ne alungăm în locul nostru secret și ne vânăm în inimă. Delicios de pământos, cu o aromă ușor fructată, ne place să adăugăm movilele noastre prețioase de galbenele furajate la orice, de la risotto la paste, până la această cremă de galbenele cremoasă.

Încărcat cu slănină, cartofi, galbenele și multă cremă grea este practic o oală mare din tot ce este bun în viață.

Mâncare confortabilă, modernizată.

Ingredientele sofisticate merită tratamentul regal, iar ciupercile sălbatice intră cu siguranță în această categorie. Dacă te-ai hrănit cu ale tale, ai muncit foarte mult pentru fiecare dintre aceste ciuperci aurii și, dacă le-ai cumpărat de la magazin, cu siguranță ai plătit o primă. Dar nu vă stresați - doar bucurați-vă de pradă! Și dacă decideți să faceți această supă, aveți încredere că faceți tot ce este mai bun prin acele ciuperci prețioase pe care le-ați putea. Iată tot ce aveți nevoie pentru a face această pudră de ciuperci confortabilă și elegantă:

  • Slănină
  • Unt
  • Praz
  • Țelină
  • Chanterelles
  • Cimbru proaspăt și o frunză de dafin
  • Făină
  • Vin alb. (Oh, dracului. Va trebui să deschideți o sticlă de vin. Mai bine turnați-vă un pahar în timp ce sunteți la el).
  • Stoc de pui sau legume
  • Nucșoară și piper Cayenne.
  • Cartofi, tăiați în jumătate
  • Cremă
  • Miere

Cum se face supă de ciuperci sălbatice

Această ciorbă de chanterelle necesită o singură oală, deci nu trebuie să spălați vase suplimentare. Dacă nu găsiți galbenele pe piața locală, utilizați orice ciuperci sălbatice pe care le puteți găsi la magazin - morelele sau ciupercile homar ar fi delicioase - sau butonul alb vechi obișnuit sau ciupercile cremini vor funcționa, de asemenea,.

  1. Pop și sfâșie! Se prăjește slănina într-un cuptor olandez până este crocantă.
  2. Aruncați ciupercile și ierburile furajere în aceeași oală până când au miros delicios de parfumat și sunt ușor întunecate în jurul marginilor.
  3. Îngroșați baza de praf cu o praf de făină.
  4. Deglazați cu vin alb, răzuind fundul oalei pentru a vă asigura că veți obține toate bucățile bune. Urmează bulion de pui, cartofi și condimente.
  5. Fierbe.
  6. Se toarnă crema și o stoarcere de miere. Gatiti putin pana amestecati crema si terminati cu o stoarcere de lamaie.

Instrumente de care aveți nevoie:

  • Cuptor olandez.
  • Ladle.
  • Cuțit ascuțit.
  • Peeler.
  • Masă de tăiat.
  • Boluri de supă.

Alte feluri de ciuperci pentru sufletul aventuros:

Carnea, pământul și puțin misterios - vorbim aici despre ciuperci! - Ciupercile sunt unul dintre ingredientele noastre preferate. Încercați aceste rețete de ciuperci data viitoare când veți merge la vânătoare (sau pur și simplu aveți un poftă):

O rețetă de ciuperci Chanterelle demnă de ciupercile fabuloase.

Sapă într-un castron de praf care îți încălzește burta din interior spre exterior. Faceți o fotografie cu supa dvs. de ciuperci sălbatice și poate chiar un videoclip cu oamenii frumoși cărora le hrăniți. Etichetați-ne pe Instagram folosind @themodernproper și #themodernproper. Pofta buna!

Rețete conexe

Pudră de ciuperci sălbatice cu bacon și praz

  • Serveste: 4
  • Timp de pregătire: 15 min
  • Timp de gătit: 40 min
  • Calorii: 326

Ingrediente

  • 4-6 fâșii de slănină groasă, tăiate în benzi de 1/4 inch
  • 2 linguri Unt
  • 1 cană Praz, păr alb și verde deschis, feliat subțire
  • 1/2 ceașcă de țelină, tocată mărunt
  • 8 oz Chanterelles (sau alte ciuperci) tocate grosier
  • 1 linguriță de cimbru proaspăt
  • 1 frunza de dafin
  • 1 lingură de făină (opțional)
  • 3/4 cană de vin alb uscat
  • 4 cani de pui de pui
  • 1 linguriță sare de mare
  • 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 1/4 linguriță nucșoară
  • 1/4 linguriță piper Cayenne
  • 1 lb Cartofi aurii Baby Yukon, tăiați în jumătate
  • 1 cană Cremă
  • 1 lingură miere crudă
  • 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors

Metodă

  1. Într-un cuptor mare, olandez sau oală de supă, la foc mediu, prăjiți bucățile de slănină până când sunt ușor crocante. Adăugați untul, prazul și țelina. Se călește amestecul de praz 5-7 minute până când prazul și țelina încep să se înmoaie.
  2. Puneți focul la mediu-mare și adăugați galbenele, cimbru și frunze de dafin. Se sotează 3-5 minute, până când ciupercile sunt moi.
  3. Adăugați făina și amestecați pentru a încorpora.
  4. Turnând încet vinul alb înăuntru, răzuind fundul oalei. Se lasă să fiarbă timp de 3-5 minute până când vinul se reduce la jumătate.
  5. Se adaugă bulionul de pui, cartofii, sarea, piperul, nucșoara și cayenne. Aduceți la fierbere. De îndată ce bulionul începe să fiarbă, întoarceți căldura înapoi și fierbeți timp de 15 minute până când cartofii sunt fragili.
  6. Adăugați smântâna și mierea crudă. Se încălzește.
  7. Finalizați cu o stoarcere de suc de lămâie și serviți cu piper proaspăt măcinat și ierburi proaspete.

* Inspirația pentru această rețetă a venit de la Ashely Rodriguez de pe blogul Nu fără sare.