abbie

Chef Abbie Gellman RD

publicat pe 1 martie 2020

Actualizat la 31 martie 2020

Cina va ajunge la masa dvs. mult mai repede cu puiul meu instant și găluște! Acesta este unul dintre alimentele mele de confort, iar această rețetă îl face atât de ușor, accesibil și sănătos.

Ideea de „alimente confortabile” poate evoca gânduri de înfundare a arterelor, vă poate desface îngăduința centurii. Dar nu cu această rețetă de pui instant și găluște! Este plin de legume proaspete, proteine ​​slabe și cereale integrale.

Pui instant și găluște

Pentru a face ca puiul meu simplu și găluștele instant să înceapă prin pregătirea tuturor legumelor. Acest fel de mâncare, la fel ca multe supe/tocănițe, își obține aroma profundă, bine rotunjită, din legumele aromate. Puiul și găluștele instantanei încep cu ceapă, țelină și morcovi, ceea ce francezii numesc Mirepoix. 1

Stresul francez că Mirepoix ar trebui să fie tăiat într-un zar mic, ceea ce creează mai multă suprafață și eliberează mai mult din acea aromă profund aromată. Un zar mai mic va dura mai mult timp, așa că nu vă stresați dacă nu îl tăiați atât de mic! Baza de aromă este completată cu ierburi aromate (salvie și cimbru), usturoi și condimente (piper negru).

Adăugați toate legumele, cu excepția usturoiului. Usturoiul se gătește rapid și tinde să ardă, așa că adăugați-l după aproximativ 5 minute. Adăugați ierburile și lingura de făină (pentru a ajuta la îngroșarea tocăniței). Apoi, desfaceți tava cu vin alb și lăsați-o să reducă la jumătate din volumul original. Apoi, urmați restul pașilor enumerați mai jos și veți avea pui instant și găluște în mai puțin de 20 de minute!

Deglazing

Deglazarea este doar un termen elegant pentru a turna lichid rece într-o tigaie fierbinte pentru a elimina bucăți de alimente rumenite. Acest reziduu se numește fond, care se va dizolva și va elibera atât de multă aromă în puiul și găluștele noastre instant! Vinul este ideal pentru degajare, deoarece poate dizolva atât compușii solubili în ulei, cât și în apă. 2

Gătit cu vin

Folosesc doar o jumătate de cană de vin alb în oala mea instantaneu cu pui și găluște. Vinul scoate aromele și aromele puiului, legumelor și găluștelor. Francezii spun: „Cu cât vinul este mai bun, cu atât felul de mâncare este mai bun”. Deci gătește cu vin pe care l-ai bea! Nu trebuie să fie scump, dar ar trebui să fie potabilă.

Vinul meu preferat este Sauvignon Blanc, deci este vinul meu preferat cu care să gătesc. Vă recomandăm să evitați „gătitul vinului din supermarket”, de obicei este bogat în sare, zahăr și conservanți și de obicei nu este mult mai ieftin. 3 Majoritatea alcoolului din vin se evaporă la căldură mare. Asigurați-vă că volumul vinului s-a redus la jumătate, astfel se va asigura că cea mai mare parte a alcoolului s-a evaporat.

Găluște

Partea de găluște din puiul și găluștele mele instantanee sunt simple și se dovedesc în mod constant delicioase. Am mâncat prea multe găluște de plită care erau plate și dure ca un puck de hochei. Această rețetă de găluște are doar 6 ingrediente (dintre care două sunt ierburi) și poate fi preparată în doar câteva minute în timp ce sotezi legumele în oala instant.

Pentru a evita găluște de hochei, nu amestecați prea mult aluatul. Repetați - nu amestecați prea mult aluatul! Peste amestecul se dezvoltă glutenul (proteina din grâu) din făină, ducând la o găluște dură. De aceea folosesc și făină de patiserie din grâu integral, care are mai puțin gluten. Deoarece este grâu integral, va avea în continuare fibre și alți nutrienți!

Găluște este același aluat ca și biscuiții, dar untul se topește mai întâi. Folosim unt rece în biscuiți și aluat de patiserie pentru a crea o textură fulgi, delicioasă, în felul său, dar găluștele perfecte sunt nori de bunătate pernați.

Găluștele sunt gătite cu abur într-un lichid fierbinte sărat, în comparație cu biscuiții care sunt gătite la căldura uscată a cuptorului. Galustele absorb lichidul din pui si legume si ajung sa aiba o aroma delicioasa. Puiul instant și găluștele sunt făcute cu abur de înaltă presiune, lucru care nu poate fi mimat pe plită! Conducând către găluște supreme.

Ierburi

Vă recomand cu drag să includeți ierburi în acest pui instant și găluște. Ierburile proaspete sunt cele mai bune, deoarece au un gust și un aspect mai strălucitor. Ierburile uscate pot lucra într-un vârf, dar folosiți jumătate din cantitatea necesară, deoarece sunt deshidratate și aroma lor este concentrată.

Salvie și cimbru sunt preferatele mele pentru acest pui instant și găluște. Alte ierburi precum oregano, rozmarin și mărar ar fi, de asemenea, delicioase.

Să Gătim!

Abilitatea de a face o masă completă, completă, cu un singur echipament în mai puțin de o oră este unul dintre numeroasele motive pentru care îmi iubesc vasul instantaneu. Continuați și faceți-o în seara asta!