quinoa gătită

De Martha Rose Shulman

Ce nu-i place la quinoa? Acest bob are o textură delicată, aromă de nuci și un conținut ridicat de proteine ​​? o medie de 16,2 la sută proteine ​​pe porție, comparativ cu 7,5 la sută pentru orez și 14 la sută pentru grâu. (Unele soiuri oferă mai mult de 20% proteine.) Quinoa este, de asemenea, ușor de gătit și fără gluten. Și, cel mai bine, este versatil.

Recent am decis să aflu cât de versatil. Am măcinat boabele mici din moara mea de condimente și am folosit făina, împreună cu quinoa gătită, în briose. Am adăugat quinoa gătită la aluatul de pâine din cereale integrale. Am amestecat quinoa cu fructe și migdale și am mâncat-o la micul dejun. Am folosit boabele în locul orezului într-un gratin în stil provensal. Am quinoa prajita cu legume.

De fiecare dată când am încercat ceva nou, mi-am făcut o idee despre un alt mod de a folosi quinoa. (În curând: toamna cu quinoa se sfărâmă.)

Mai mulți cititori m-au întrebat despre felul în care gătesc quinoa, care diferă de direcțiile pachetului. Folosesc trei părți de apă la o parte de quinoa. Gătesc quinoa până când boabele sunt pufoase și apare o spirală pe măsură ce germenii externi se separă de fiecare bob (15 minute). Apoi scurg excesul de apă printr-o strecurătoare, întorc quinoa în cratița fierbinte, acoperă tigaia cu un prosop și pun capacul la loc, astfel încât quinoa să se usuce și să pufine.

Quinoa va găti bine folosind două părți de apă într-o parte de quinoa, dar consider că boabele sunt mai pufoase dacă o fac în felul meu.

Mic dejun Quinoa cu fructe și migdale

Quinoa gătește atât de repede încât o puteți prepara la micul dejun fără să vă treziți mai devreme pentru a face acest lucru. Dar puteți economisi 20 de minute prețioase dacă gătiți quinoa din timp.

Trucul aici este să gătești prunele suficient de mult, astfel încât să sângereze puțin, ceea ce face terciul foarte frumos, dar nu atât de lung încât să se descompună complet.

1 lingură unt nesărat

2 până la 3 prune, fără sâmburi și cubulețe

1/4 cană de fructe uscate, cum ar fi afine, cireșe sau caise tăiate cubulețe

1/4 linguriță scorțișoară măcinată (mai mult după gust)

1 până la 2 linguri miere sau nectar de agave

24 migdale, înjumătățite sau tăiate

4 cani (ambalate slab) quinoa gătită (1 cană nefierte)

Lapte sau iaurt după gust

1. Încălziți o cratiță mare și grea la foc mediu și adăugați untul. Când sfârâitul începe să scadă, adăugați prunele, fructele uscate și scorțișoara. Se amestecă ușor până când prunele încep să se descompună ușor, una până la două minute, și se adaugă mierea sau nectarul de agave și migdalele. Se amestecă împreună timp de 30 de secunde până la un minut și se adaugă quinoa gătită. Aruncați ușor ingredientele împreună și încălziți. Adăugați lapte, dacă doriți, și încălziți, amestecând. Sau serviți așa cum este, acoperit cu iaurt, dacă doriți.

Randament: Servește patru până la șase.

Pregătirea în avans: Quinoa gătită se va păstra aproximativ patru zile la frigider. Întregul vas poate fi preparat cu o zi înainte și reîncălzit în tigaie sau în cuptorul cu microunde.

Informații nutriționale pe porție (patru porții): 283 calorii; 9 grame grăsime; 2 grame de grăsimi saturate; 8 miligrame de colesterol; 43 grame de carbohidrați; 5 grame fibre dietetice; 5 miligrame sodiu (nu include sare adăugată în timpul gătitului); 8 grame de proteine

Informații nutriționale pe porție (șase porții): 189 calorii; 6 grame grăsime; 2 grame de grăsimi saturate; 5 miligrame de colesterol; 29 de grame de carbohidrați; 3 grame fibre dietetice; 3 miligrame sodiu (nu include sare adăugată în timpul gătitului); 5 grame de proteine