„Cremos”, „cremă”, „esența mării” sunt descriptori obișnuiți folosiți de iubitorii de arici de mare. Cel mai frecvent întâlnit ca „uni” în restaurantele cu sushi, ariciul de mare este considerat o delicatesă de unii și „nici măcar îndrăznit” de alții. Exteriorul ariciului, acoperit cu spini lungi și ascuțiți, nu invită exact un restaurant. Dar ariciul de mare a răsplătit multă vreme meseriașii întrepădiți care trec foarfeca pe lângă exteriorul amenințător cu un tratament matasos, sarat (alertă spoiler: sunt gonadele animalului) care este adesea numit „foie gras” al oceanului.
Există șapte sute de soiuri cunoscute de arici de mare care variază în mărime, culoare și formă și pot fi găsite în apele calde și înghețate din întreaga lume. În timp ce toate sunt comestibile, cele găsite în apele reci sunt cele mai cărnoase și nu reprezintă amenințarea cu înțepăturile degetelor sau cu otrăvirea pe care soiurile tropicale spind, și uneori veninoase, le pot provoca. Trei dintre cele mai populare exemplare culinare includ ariciul purpuriu, Paracentrotus lividus care se găsește în Marea Mediterană și Atlantic; ariciul de mare roșu, Strongylocentrotus franciscanus, găsit în Oceanul Pacific de la Baja, California până la Alaska; și ariciul de mare verde, Strongylocentrotus droebachiensis, care trăiește atât în Oceanul Atlantic, cât și în Oceanul Pacific.
- Hrănirea naturală pentru pisici; Miere; cu hrana pentru câini adevărată
- Stafide Răscumpărarea calităților bucătăriei eduardiene Mâncare adevărată
- Real Food First Diet - Dr.
- Mâncare adevărată pentru un corp sănătos Cum mă alimentez - Lilian Dikmans
- Ficatul crud de ce l-am adăugat în dieta mea împreună cu o rețetă de smoothie de ficat crud; Potriviți Mama Mâncare Reală