un bibliotecar scrie despre cărți

  • Acasă
  • Despre
  • a lua legatura
  • Marea Britanie și Irlanda
  • Ghidul
  • Publicații
  • Voiaj

carte
Carte: The Hundred Year Diet: America’s Voracious Appetite for Slabing de Susan Yager
Gen: Istorie
Editor: Rodale
Data publicării: 2010
Pagini: 260

Sursă: Bibliotecă

Rezumat: După cum sugerează titlul, Dieta de sute de ani acoperă istoria dietei în America, de la aproximativ Primul Război Mondial până în prezent, o mare parte a mesajului fiind „cu cât lucrurile se schimbă mai mult, cu atât mai mult rămân la fel”. În paralel, desigur, acoperă și istoria greutății din acea perioadă, schimbările în diagramele Met Life și în greutățile americanilor de-a lungul secolului trecut. Aici mesajul este că SUA au fost declarate prea grase încă din anii 1950, chiar și atunci când datele nu susțineau această afirmație. Acum că numărul americanilor supraponderali și obezi este foarte mare, nu pare să fi învățat prea multe în toți acei ani despre ce să facem cu privire la o epidemie reală de obezitate.

Gânduri: O mare parte din ceea ce am citit despre epidemia de obezitate aruncă o scurtă privire asupra istoriei dietei și a alimentației excesive, începând cu 1980. Dieta de sute de ani de Susan Yager m-a surprins arătând cât de multă vina se întoarce mult mai devreme decât atât. Nu se pare că ne-am trezit cu toții într-o dimineață din anii 1980 și ne-am îngrășat. Factorii s-au construit timp de un secol sau mai mult. Așadar, nu este de mirare că multe dintre explicațiile epidemiei actuale de obezitate nu sunt satisfăcătoare - sunt prea simple.

Lupta dintre taberele cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de carbohidrați pe care am ilustrat-o acum câteva săptămâni cu citate din Gary Taubes și The Healthy Librarian (Weekend Cooking: The Weight of the Nation) se desfășoară și de foarte mult timp. Eram familiarizat cu unii dintre medicii și practicienii care susțineau o abordare sau alta. Eram mai puțin familiarizat cu modul în care au intervenit industria zahărului și a cărnii în această privință, punând bariere în calea descoperirii faptelor sau înnorând imaginea publică.

Citatul meu preferat a explicat cum funcționează mofturile dietetice în America:

Toate conțin aceleași ingrediente de bază: hiperbolă, pandering spre speranță, avertismente pentru a ignora unitatea medicală (pentru că este alcătuită din oameni gelosi și cu minți înguste) și pedeapsă pentru păcatul lacomiei. Oricât de ciudat ar fi planul, regimul alimentar are un succes imediat de a mânca ceea ce este în esență o dietă de foame extrem de scăzută de calorii, rezultând într-un consumator mulțumit care răspândește Evanghelia către prietenii și familia care cumpără cărți ..., dieta devine o tendință. Cu toate acestea, în curând, va părea monoton și plictisitor și imposibil de respectat, iar dietul va „înșela” și apoi „va înșela” din nou. Greutatea este repede recâștigată - de multe ori mai mult decât s-a pierdut pentru început - și un vinet umflat care încearcă să încerce o altă dietă. (pp. 153, 154)

Îmi place să citesc cărți dietetice, deoarece sunt atât de pline de speranță, de convingătoare și de inspiratoare. Cu toate acestea, am slăbit, urmând în esență acest sfat pe care Yager l-a adăugat la sfârșitul unei descrieri amuzante a războaielor Atkins versus Pritikin care au început în 1979:

Acel mediu rezonabil și fericit - o dietă cu alimente întregi, preparate delicios, un pic de zahăr și grăsimi incluse - nu era nicăieri pe listele bestseller-urilor. Niciunul nu a sugerat că poate grăsimea și zahărul au fost problema și că nu a trebuit să-ți alegi otravă alegând între ele, trebuie doar să reduci aportul ambelor. (pag. 132, 133)

Apel: dieta de sute de ani de Susan Yager este o carte pentru cei dintre noi interesați de tendințele societale care au construit S.U.A. industriile alimentare și dietetice și a creat mediul alimentar pe care îl suportăm astăzi.

Provocări: Aceasta este cartea 11 din 19 pe care intenționez să o citesc în 2012 pentru Foodies Read 2 Challenge.

Verificați citirile Beth Fish pentru postările de gătit de weekend de pe web.