Pregătesc supă de ceapă franceză și mă uit la caloriile mele. Îmi place să folosesc vin roșu în supă. Fierbe timp de aproximativ o oră. Știu că majoritatea alcoolului se evaporă la gătit, dar ce zici de calorii? Mă gândesc că ceea ce a mai rămas este în mare parte zaharuri din vin, astfel încât acesta să-și păstreze majoritatea caloriilor?

vinului

Nu găsesc exact ceea ce caut pe Google, dar am crezut că cineva de aici ar ști!

Distribuiți linkul

Alcoolul este foarte dens în calorii (cred că 7 cal per gram), așa că ai pierde o cantitate semnificativă de calorii în urma evaporării, dar da, zaharurile ar rămâne.

Veți pierde o parte din caloriile din alcoolul care se evaporă, dar orice zaharuri din vin vor rămâne acolo contribuind la caloriile lor.

Vinul roșu are aproximativ 0,6 g zahăr la 100 ml, potrivit google, ceea ce este practic nesemnificativ în comparație cu caloriile alcoolice.

Alcoolul are o tonă de calorii și, cu excepția cazului în care aveți vin foarte dulce, este probabil sursa caloriilor, astfel încât cele mai multe dintre acestea s-ar pierde gătind majoritatea alcoolului.

Dar zahărul nu se arde ca și alcoolul: faceți bomboane gătind zahăr.

Nu. Ardeți alcoolul, nu zahărul. Zahărul provine din fructe și totul este încă acolo.

Reducerea alcoolului este greu de calculat. Cu siguranță pierzi o proporție rezonabilă din ea când gătești, dar este greu de spus cât de mult.

Dacă reduceți volumul de lichid când fierbeți la jumătate, atunci veți reduce conținutul de alcool cu ​​mai mult de jumătate, dar nu îl veți elimina pe tot.

Aș lua în considerare adăugarea mai multor lichide și fierberea acestuia pentru a oferi mai multe șanse ca alcoolul să se evapore.

supa de ceapă franceză cu conținut scăzut de calorii este un concept nou pentru mine. nu ar trebui să fie un glob de brânză în partea de sus?

Nu în rețeta mea! Aveți vreun răspuns la postarea originală?

Mișto, aș fi crezut că atât numărul de calorii din grăsimea din brânză, cât și carbohidrații din ceapă ar fi cel mai mare.

Nu puteți „arde etanolul” din vin din cauza conținutului ridicat de apă, îl puteți evapora cu ușurință. Folosiți un vin uscat, iar singurul zahăr rămas în urmă va fi cel care a avut în volum conținutul pentru început. Etanolul are un punct de fierbere mai scăzut decât apa, așa că un fierbător foarte mediu și fără capac timp de o oră ar trebui să evapore mai mult decât alcoolul, nu trebuie să „reduceți” lichidul

În funcție de volumul de supă pe care îl preparați și de recepția dvs., o modalitate mai eficientă de a de-alcooliza vinul separat înainte de a adăuga la restul supei ar fi aducerea vinului la fierbere aproape într-o tigaie de sos superficial pentru câteva. minute.

Caloriile din alcool din vin nu sunt semnificative. Majoritatea caloriilor provin din zaharuri din fructe. Deci, chiar dacă tot alcoolul se evaporă perfect, numărul de calorii nu se va schimba foarte mult.

Dacă doriți, puteți calcula cât de mult etanol este în vin pe baza procentului pe volum marcat pe sticlă. Apoi verificați caloriile pe unitate de etanol și faceți calculele. Dar ar putea fi mai ușor să urmăriți doar caloriile originale ale vinului.

Acesta este opusul adevărului, de obicei rămâne puțin din zahărul original din fructe. Depinde de vin, desigur, dar majoritatea caloriilor vor proveni din alcool.