Regele Bolete
(Boletus edulis si altii)

bolete

Regele Bolete este o ciupercă foarte populară, delicioasă, cărnoasă, care crește în întreaga lume. Are multe nume precum rege, cep, porcini, steinpilz, penny bun și multe altele. Se pare că este un complex de specii strâns înrudite, cu aspect, habitat și aromă similare oriunde se găsește. Este foarte variabil ca culoare. Va fi necesar un studiu mai aprofundat al acestui grup pentru a sorta variantele mai exact. Regele este o ciupercă preferată și familiară desenată, pictată sau sculptată de artiști. Regele este adesea foarte mare și impunător, cu o tulpină groasă în formă de baston, un capac gros și un aspect regal impresionant.

Capac (pileus) 2-10 cm lățime sau mai mare, netedă, destul de groasă și puțin lipicioasă pe vreme umedă. Convexul devenind plat la maturitate. Culoarea este destul de variabilă de la maro deschis la maro roșiatic. Este dens când tânărul devine spongios odată cu vârsta. Aroma este plăcută.

Porii (himenofor) Porii mici distanțați sunt albi. Stratul porilor este destul de dur când tânărul și albul trec la galben, apoi la supă de mazăre de la verde la maro verzui, devenind destul de moale la maturitate.

Tulpina (stipe) Foarte gros și în formă de baston. Când este tânăr, este adesea aproape la fel de gros în partea inferioară, pe cât capacul este lat. Tulpina este de obicei reticulată fin, ceea ce înseamnă că are un model ridicat în formă de plasă la suprafață. Reticularea este mai pronunțată în apropierea vârfului. Culoarea poate varia de la cremă albicioasă la maro roșiatic. Poate deveni cilindric la maturitate.

Carne Carnea este albă și densă la exemplarele mai tinere, devenind mai moale la maturitate. În general, nu se colorează și are o aromă plăcută când este crudă.

Spori Maro măslin

În lunile iunie și iulie este posibil să găsiți aspectul foarte asemănător Boletus variipes sub Stejar. Are un capac brun, uscat și, de obicei, o tulpină mai puternic reticulată mai cilindrică. Aroma sa nu este la fel de bună ca regele bolete și majoritatea exemplarelor pe care le-am găsit aveau o ușoară margine amară. Este disponibil într-un moment în care nu mai sunt multe de găsit. Xanthoconium separans (porii galbeni) și X. afin au un aspect similar și sunt, de asemenea, bune de mâncat.

În ultimii 3 ani, (05, 06, 07) vremea a fost neobișnuită și B. edulis a fost rar. Schimbările climatice pot avea efecte de anvergură asupra populațiilor fungice locale. Cineva mi-a sugerat recent că schimbările climatice sunt un lucru bun. Cred că ar trebui să fim foarte atenți la ceea ce își doresc.

Pregătirea Boletele King sunt excelente, sotate, prăjite sau chiar cu microunde. Carnea este crocantă, cu o aromă oarecum nucă. Au ocazional o ușoară margine amară. Pentru tigaie, poate doriți să îndepărtați stratul de pori pe exemplarele mai vechi, dar pentru uscare este bine să le lăsați aprinse. Boletus edulis este cu adevărat excelent uscat și reconstituit. Uscarea concentrează aroma și ameliorează orice ușoară amărăciune. Când sunt pudrate, conferă o aromă puternică, care este excelentă pentru supă, sos, pâine de carne, sos pentru paste etc. Nu folosi prea mult. Am învățat calea grea punând un strat pe niște pui și cocându-l. Dang! E prea puternic!

Comentarii Primele descoperiri ale Boletus edulis va fi adesea destul de buggy. Verificați partea inferioară a tulpinii pentru găuri făcute de viermi de ciuperci. Odată ce vremea rece se instalează, aceasta devine mai puțin o problemă. Adesea acestea apar cel mai puternic în timpul înghețului. Condițiile de îngheț sau aproape de îngheț reduc mult problemele de infestare. Uneori regii pot fi gargantuan. În 1999 am găsit unul cu un capac de 14 inci, care avea o grosime de peste 4 inci. Tulpina avea, de asemenea, o grosime de aproape 4 inci. A cântărit peste două kilograme.

Vara și începutul toamnei puteți găsi Tylopilus felleus, boletul amar. De obicei, este de culoare cafenie sau roșiatică, cu o tulpină de culoare similară și reticulare destul de proeminentă. Porii au adesea o nuanță roz. Este foarte asemănător cu B. edulis în aparență, dar are un nivel cu adevărat de neplăcut de amărăciune. La începutul sezonului, cel mai bine este să gustați un pic de carne din descoperirile voastre. Vei scuipa T. felleus imediat. Am fost păcălit. Da.

Regii pot fi folosiți pentru vopsirea textilelor sau a hârtiei și vor da o culoare galben crom atunci când amoniacul este utilizat ca mordant.