piure

Dacă sunteți ca mine, s-ar putea să vă gândiți la piureul de cartofi ca la mâncare numai pentru vacanță. Și dacă ești ca mine, s-ar putea să îți dorești deseori mai multe sărbători care să necesite piure de cartofi.

Astăzi, sunt fericit să vă prezint încă o scuză pentru a mânca piure de cartofi. Faceți cunoștință cu colcannon! Colcannon este piure de cartofi irlandez cu varză sau varză.

Deci, în cazul în care aveți nevoie de mai multe justificări pentru a scoate masherul de cartofi - aceste piure de cartofi au verde în ele.

Știați că St. Ziua lui Patrick se apropie? Să facem niște colcan!

Note despre rețeta Colcannon

M-am bazat pe această rețetă de colcannon pe piureul de cartofi al bunicii mele. Rețeta ei necesită smântână de brânză și smântână în loc de lapte (sau smântână) și mult unt. Sunt obsedat de aroma sa acidulată și de textura cremoasă și nu vreau piure de cartofi în alt mod.

Am presupus că aceste ingrediente vor produce o întorsătură netradițională asupra colcanului, dar poate că m-am înșelat. Tocmai am găsit pe Wikipedia o melodie irlandeză despre colcanon care menționează cremă „murată”. Se pare că smântâna murată este zeama, care este în același mod și mai agitată. Poate că smântâna de brânză și smântâna nu sunt în schimb substituții atât de nebunești.

Cântecul Colcannon

Iată primele câteva rânduri ale melodiei „Colcannon”, numită și „The Skillet Pot”:

Ai mâncat vreodată Colcannon, făcut din minunată cremă murată?
Cu verdeață și scallions amestecate ca o imagine într-un vis.
Ați făcut vreodată o gaură deasupra pentru a ține fulgul de topire
Din untul cremos, aromat pe care îl făcea mama ta?

Vă întrebați în mod specific ce să serviți cu colcan? Din păcate, nu am intrări irlandeze, dar acest fel de mâncare de morcov prăjit, naut și farro s-ar împerechea bine cu el.

Caută mai multe Rețete de Ziua lui Patrick? Cu siguranță nu vrei să ratezi rețeta mea de cafea irlandeză.

Vă rog să-mi spuneți cum vă apare această rețetă în comentarii! Sunt mereu atât de nerăbdător să aud de la tine.

Kale Colcannon

  • Autor: Cookie și Kate
  • Timp de pregătire: 20 de minute
  • Timp de gătit: 20 de minute
  • Timp total: 40 de minute
  • Randament: 8 porții 1 x
  • Categorie: garnitură
  • Metoda: Plită
  • Bucătărie: irlandeză

5 din 13 recenzii

O să-ți placă aceste piure de cartofi irlandezi cu varză. Această rețetă colcannon este garnitura perfectă pentru St. Patrick’s Day. Atât de cremoasă și delicioasă! Rețeta produce 8 porții laterale modeste sau 6 medii.

Ingrediente

  • 3 kilograme de cartofi Russet, curățați de coajă
  • 2 lingurite sare de mare fina *, impartita
  • 2 linguri de unt nesărat, împărțit, plus altele pentru garnitură
  • 1 buchet mare, preferabil toscan/lacinato, coaste îndepărtate și tocate în bucăți mici, de mușcătură (3 până la 4 căni)
  • 1 usturoi mediu, presat sau tocat
  • 8 uncii cremă de brânză
  • 4 uncii (½ cană) smântână
  • 3 linguri de ceapă verde feliată subțire, împărțită

Instrucțiuni

  1. Pentru a pregăti, scoateți crema de brânză din frigider și lăsați-o să se încălzească pe blat în timp ce fierbem cartofii. Tăiați cartofii în bucăți uniforme de aproximativ 2 ”(vezi fotografiile).
  2. Așezați bucățile de cartof într-un cuptor olandez mare sau oală pentru supă. Adăugați 1 linguriță de sare și apă suficientă pentru a acoperi cartofii cu 1 până la 2 inci.
  3. Aduceți amestecul la fiert la foc mare. Continuați să gătiți, reducând căldura după cum este necesar pentru a preveni revărsarea, până când cartofii sunt ușor străpunși de o furculiță, aproximativ 10 până la 15 minute.
  4. Scurgeți cu grijă toată apa și lăsați cartofii în strecurătoare pentru moment.
  5. Puneți oala goală în aragaz la foc mediu-mare și adăugați 1 lingură de unt. Odată topit, adăugați varza tocată. Gatiti, amestecand des, timp de 2 pana la 4 minute, pana cand varza se ofileste si devine verde inchis. Adăugați usturoiul și gătiți până când este parfumat, de la aproximativ 30 de secunde la 1 minut.
  6. Scoateți oala de pe foc și adăugați cartofii scurși. Puneți cartofii și kale până când cartofii ajung la consistența dorită (îmi place al meu puțin cam gros, dar le puteți zdrobi complet netede dacă preferați).
  7. Adăugați crema de brânză, smântâna, restul de 1 lingură de unt și 1 linguriță de sare. Puneți-l împreună până când amestecul este în mare parte combinat, apoi adăugați 2 linguri de ceapă verde și amestecați până când totul se unește.
  8. Transferați piureul de cartofi într-un castron de servit. Completați cu câteva paturi de unt și cu lingura rămasă de ceapă verde. Se servește în timp ce este cald.

Note

* Notă de sare: Dacă utilizați sare de masă obișnuită în loc de sare de mare fină, reduceți puțin. Puteți adăuga oricând mai multă sare, după gust, la final.

Schimbați-l: Puteți înlocui cu ușurință varză, brânză sau varză.

Fă-l fără lactate/vegan: Nu am încercat acest lucru, dar cred că acești cartofi ar fi buni dacă ați fi gătit varza în ulei de măsline și ați amesteca în 1 până la 1 ½ cesti smântână vegană în locul combinației de brânză și smântână Sari peste untul în plus.

▸ Informații nutriționale

De Kathryne Taylor

Pasionat de legume. Iubitor de caini. Probabil că fac o mare mizerie în bucătăria mea din Kansas City chiar acum.
Mai multe despre Cookie și Kate »

Nu ratați niciodată o rețetă nouă

Abonați-vă la newsletter-ul nostru prin e-mail! Drept mulțumire, vă vom oferi ghidul nostru de bun venit cu 5 rețete de cină tipărite. (Totul este gratuit.)

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Lasă un comentariu mai jos: Anulează răspunsul

Voi încerca să veganizez acest lucru și să vă anunț cum se dovedește. Sună bine!

Te rog, Maggie!

Delicios. Și resturile grozave a doua zi: rece cu cârnați vegetarieni.

16 noiembrie 2020

Fac acest vegan tot timpul! Folosesc rețeta de smântână vegană a lui Kate și iau brânza fără lapte Trader Joe sau Tofutti’s. Este unul dintre FAVORITURILE mele absolute. Nimeni (inclusiv carnivorele) nu a putut spune că este vegan în Ziua Recunoștinței. Și toți au cerut rețeta.

18 noiembrie 2020

Vă mulțumim pentru distribuire, Michelle! Sunt încântat că ți-a plăcut cu smântâna mea vegană.

Ei bine, acestea arată destul de uimitoare! Nu am auzit niciodată de Colcannon și nu am avut niciun fel de legume, în afară de mazăre, în mașinile mele. Cred că ar face și o garnitură perfectă de Paște. O să le veganizez cu rețeta ta vegană de smântână. Vă va anunța cum merge!

O da! Spune-mi ce părere ai cu smântâna vegană. Mulțumesc, Dani!

Îmi place acest fel de mâncare și, de obicei, îl prepar cu varză. Dacă folosiți morcovi, se numește Hutspot. Întotdeauna este minunat să mănânc nutriția și îmi place garnitura de ceapă de primăvară care a făcut ca prezentarea colcanonului să apară!

Vă mulțumim pentru distribuire, Heide!

Bună Kate! Fac acest lucru des, dar cu o răsucire: formez amestecul de cartofi în paste, apoi le prăjesc (făină, ouă, pesmet - panko) apoi le prăjim puțin. Sunt delicioase, cu un pic în plus în exterior. Le pun apoi pe o foaie de biscuiți și le îngheț și le pun într-o pungă cu fermoar pentru a le scoate după cum este necesar. Reîncălziți la cuptor și da! Nu le-am mai făcut de ceva vreme, așa că vă mulțumesc că mi-ați readus-o în cap și o voi face în curând!

Vă mulțumim că ne-ați împărtășit, Rose!

Rose, deci apreciază comentariul tău. Mă întrebam doar dacă această rețetă ar putea fi în vreun fel compatibilă cu congelatorul.

Întrebați-vă dacă, alternativ, ar putea lua o dată rețeta originală și să o scoateți în cupe de briose din silicon și să înghețați porții?

Bună Jessica, ai vrut să-mi răspunzi? Sau sperați că Kate va răspunde? Dacă primul, așa cum am menționat în comentariul meu, îl îngheț pe al meu și îngheață frumos. Odată dezghețate, totuși, pateurile trebuie într-adevăr încălzite într-un cuptor (față de un cuptor cu microunde), astfel încât stratul de firimitură Panko se fărâmițează. Nu văd de ce nu ați putea „scoate și îngheța”, dar s-ar putea să doriți să întrebați un profesionist ca Kate și nu „doar” un bucătar de casă ca mine. Noroc!

Bună tuturor, acest fel de mâncare este întotdeauna servit cu pește în Irlanda. ȘI adăugăm întotdeauna un buton mare de unt deasupra cartofilor.
noroc
Jackie

Mulțumesc pentru distribuire, Jackie!

Sunt interesat să încerc versiunea dvs.! Am dat peste rețeta „Irish Veg Stew with Kale Colcannon Mash” de la bucătarii și frații irlandezi David și Stephen Flynn („The Happy Pear”) de pe site-ul lui Jamie Oliver. Puteți servi mash-ul alături de tocană sau puteți arunca o parte chiar pentru bunătate delicioasă!

Spune-mi ce crezi, Beth!

Arată bine nebunesc. Mi-aș dori să pot lua acest „colcan” la prânz astăzi!

Fă-o și fă-o mâine!:)

Acest comentariu nu este despre această rețetă, dar nu știu unde să vă mai las o notă. Poți posta curând o rețetă de cartofi festoniți?

O voi adăuga la lista mea de sugestii, Annie!

Ce rețetă plug-in folosești!? Îmi plac blogul și stilul!

Salut! Se numește WP Tasty și am personalizat ecranul chiar eu.:) Bucur că vă place!

Atât de bine! Am avut-o în seara asta cu chiftelute suedeze vegetale și salată. Fiul meu (care este un dușman jurat al kale) a spus că îi place. El chiar a întrebat dacă aș putea să reușesc din nou! Ura! Esti un geniu!

Ura ! Acest fel de mâncare are acea putere.:) Vă mulțumesc pentru recenzie!

Jennifer L Kropf

Acestea arată delicioase! Îmi place să găsesc modalități de a face ca St. Mâncarea de Patrick’s Day „verde” în moduri sănătoase! Mulțumiri!

Bine ai venit, Jennifer!

O altă rețetă câștigătoare. Am făcut-o vegană și am folosit varză și cartofi Yukon în loc de roșii, pentru că asta aveam la îndemână. Cred că un cartof mai uscat, cum ar fi roșii, este cea mai bună alegere, dar dang, era încă delicios. Data viitoare, și eu folosesc kale

Îți mulțumesc pentru distribuire, Jeanne!

Familia a adorat această versiune a lui Colcannon ... a avut un gust frumos și a fost un bun plus la cina noastră potluck. Data viitoare voi face jumătate din rețeta doar pentru soțul meu și pentru mine. Vă mulțumim că ați postat-o ​​la timp pentru St. Ziua Paddy!

Bine ai venit, Mary!

Bună Katie!
Cred că îți primesc rețetele de câteva luni, cred.
Nu era timpul să-ți „fac ziua” și să te scriu!

laugh out Loud
Am făcut mâncărurile proaspete de cartofi și kale și mi-a plăcut! Mulțumesc!
Ne aruncă varza în jurul acestor părți, în pachete uriașe deja spălate și tăiate ... O folosesc pentru băutura mea verde . de obicei. Dar a devenit plictisitor după luni de zile - și mă bucur atât de mult, încât m-a făcut să încerc mixul tău . Am nevoie de verdeață, bcz CU ei, nu mai am diabet! Fără ele, s-a întors imediat! LAUGH OUT LOUD…
Îmi place modul în care vorbești, cum ar fi să scrii o scrisoare cu rețetele, deoarece trăiesc singur, acum îmbătrânesc (am avut un accident vascular cerebral și cancer în ultimii 1,5 ani - peste amândouă, mai ales acum) și se simte ca și cum ai fi unii companie, vino la cafea în AM ... lol.
Mulțumesc. Nu am avut niciodată timp să gătesc ca mamă divorțată care lucrează, (copiii mei acum mă ignoră, esența de a fi că simt că i-am „ignorat”, în timp ce am muncit prea mult pentru a-i educa ...) și mama mea nu mi-a lăsat eu în bucătărie ca fată, așa că de fapt îmi dai sfaturi de gătit ... ÎNVĂȚându-mă să gătesc, aproape . Mulțumesc și pentru asta.
De exemplu - „amestecând” un pic din supa de legume pentru a face un sos! Vești minunate! și tăierea cartofilor în bucăți pentru a găti mai repede . Uau! Nu știam! . Și amestecând cartofii cu varza! Ce rasfat! Mulțumesc mult! Această bietă bătrână te apreciază atât de mult! Sunt abonat pe viață!


Te iubesc, Dragă Girlie!

Vă mulțumim pentru comentarii, Sonlit! Sunt atât de fericit că vă bucurați de rețete și de conținutul blogului.

Am făcut asta pentru cina de Crăciun a familiei mele și tuturor le-a plăcut. Cumnata mea a spus: „Acești cartofi sunt ireali!” Foarte simplu de făcut și el, ceea ce reprezintă un plus imens la Crăciun. Singurul swap pe care l-am făcut a fost spanacul pentru varză, pentru că fratele meu a făcut cumpărături și nu știa ce este varza. Haha!

Făcut asta noaptea trecută. Din cauza lipsei de cartofi la băcănie, am folosit cartofi, cartof dulce alb și țelină. Din același motiv s-a folosit kale cret. De asemenea, a făcut-o vegană cu unt vegan și smântână. A fost delicios. Crema acră vegană a adăugat un tang care a mers atât de bine cu legumele rădăcină și varza. Soțul a cerut un pic mai mult usturoi data viitoare, dar asta ar fi singura schimbare. Va multumesc pentru reteta fabuloasa!

Mod de a fi creativă, Jennifer! Îmi place. Apreciez comentariul și recenzia dvs.

Prima rețetă care implică Kale pe care am reușit să-i fac să mănânce pe unii dintre copiii mei! Mulțumesc!:) Eu personal mi s-a părut delicios.

28 noiembrie 2020

Vacă sfântă - aceste piure de cartofi sunt delicioase ! Le-am veganizat adăugând smântână vegană și adăugând la sfârșit o lingură de unt vegan. Am fost obsedat de ei de când i-am bătut. Sunt, fără îndoială, cei mai buni piure de cartofi pe care i-am făcut-o vreodată și, probabil, i-am mâncat vreodată. Mulțumesc!

Aș dori să adaug că Ziua Recunoștinței a fost petrecută în casă cu câinele meu, care face o treabă minunată la curățarea podelei. Nu am lăsat faptul că anul acesta a trebuit să zbor singură mă împiedică să prepar o serie de feluri de mâncare, aproape toate inspirate din selecția ta incredibilă. Te urmăresc de ani de zile și sunt întotdeauna impresionat de rețetele stelare pe care le scoți la iveală. Mulțumesc că mi-ai sponsorizat Ziua Recunoștinței 2020, Kate! Vă rugăm să continuați să faceți furori în bucătărie și să ne inspirați pe toți.:)