Aceste clătite fără gluten sunt micul dejun preferat de weekend. Făcute cu făină de ovăz și migdale, sunt ușoare, pufoase și umplute cu aromă caldă de vanilie.

dragoste

În ultimele câteva săptămâni, realizarea acestei rețete pentru clătite fără gluten a devenit rutina noastră de sâmbătă dimineață. Jack bate albușurile în vârfuri moi, în timp ce eu amestec aluatul. Apoi, se îndoaie ușor în albușuri, iar eu stau deasupra aragazului fierbinte, răsucind clătitele până când am epuizat până la ultima picătură de aluat din castron.

Gătesc de obicei în casa noastră, dar aceste clătite fără gluten sunt una dintre puținele rețete pe care le facem de fapt împreună. Acest lucru nu ar putea fi mai potrivit, deoarece provin din noua carte a lui Aran Goyoaga, Cannelle et Vanille. O adevărată sărbătoare a gătitului și împărtășirii mâncării cu ceilalți, cartea este plină de fotografii frumoase și rețete sănătoase fără gluten „pentru fiecare masă și dispoziție”.

De ani de zile sunt un fan al minunatei lucrări a lui Aran, iar cartea ei este la fel de uimitoare. Este o resursă obligatorie pentru orice brutar fără gluten, cu rețete de pâine, prăjituri, aluat de pizza și multe altele. Și dacă nu sunteți fără gluten, veți dori în continuare Cannelle et Vanille în bucătăria dvs. Conține rețete demne de poftă pentru fiecare tip de masă, de la micul dejun rapid la cine de ocazie specială. Deși nu este în întregime vegetariană, majoritatea rețetelor nu conțin carne. Abia aștept să încerc următoarea supă de morcov prăjit și caju și floare de squash și ricotta!

Ingrediente pentru clătite fără gluten

Acum, înapoi la aceste clătite fără gluten! Spre deosebire de multe rețete de clătite fără gluten, acesta nu necesită ingrediente greu de găsit, cum ar fi guma de xantan sau un amestec specific de făină fără gluten. În schimb, folosește două tipuri de făină fără gluten pe care le am întotdeauna la îndemână: făina de migdale și făina de ovăz. Puteți găsi ambele făini la magazin (îmi place Bob’s Red Mill), dar cel mai adesea le fac acasă în robotul de bucătărie. Citiți mai multe despre cum să le faceți aici și aici. În afară de făină, rețeta lui Aran solicită aceste ingrediente:

  • Amidon de tapioca, pentru a ajuta florile fără gluten să crească.
  • Praf de copt, pentru a-i face ușori și pufosi.
  • Lapte de migdale, pentru a adăuga umezeală. Laptele întreg ar funcționa și aici!
  • Sirop din esență de arțar, să le îndulcească. Desigur, veți avea nevoie de mai multe pentru servire!
  • Ouă, pentru a adăuga bogăție și ridica.
  • Extract de vanilie, pentru a da acestor clătite fără gluten o aromă bogată și caldă de vanilie.

Sfaturi ușoare pentru rețeta de clătite fără gluten

  • Lăsați aluatul să se odihnească timp de 5 minute înainte de a pune în albusuri. Nu treceți peste acest pas! Oferă ingredientelor uscate șansa de a absorbi laptele, gălbenușurile și siropul de arțar, îngroșând aluatul înainte de a plia albusurile. Dacă le împăturiți imediat, aluatul dvs. de clătite va fi prea subțire.
  • Dar nu lăsați albușurile să se așeze. Îndoiți albușurile în aluatul de clătite imediat ce le bateți în vârfuri moi. În caz contrar, acestea se vor separa și dezumfla, ceea ce duce la un aluat mai curgător și la clătite mai plate.
  • Reglați timpul de gătit în funcție de căldura plitei. Indiferent dacă gătiți aceste clătite gf pe o plită electrică sau într-o tigaie antiaderentă pe aragaz, asigurați-vă că reglați timpul de gătit în conformitate cu echipamentul dvs. Rețeta originală a lui Aran necesită 2-3 minute pe fiecare parte. Cu toate acestea, pe aragazul meu, 1 minut și 30 de secunde pe fiecare parte au dat cea mai bună textură pufoasă și culoarea maro auriu. Acestea ard ușor, deci asigurați-vă că le urmăriți cu atenție!
  • Îmbracă-le! La fel ca orice clătite, acestea sunt delicioase cu sirop de arțar. De asemenea, îmi place să le completez cu fructe proaspete, cum ar fi fructe de pădure sau cireșe tarte și o păpușă de iaurt sau cremă de cocos. Le-ați putea stropi cu granola de casă pentru un finisaj cu nuci și crocant. În ocazii speciale, servim aceste clătite cu mimoză, dar în rest, sunt minunate cu un pahar de lapte de ovăz răcit cu vanilie.

Mai multe rețete preferate de brunch

Dacă vă place această rețetă de clătite fără gluten, găsiți mai multe dintre rețetele mele preferate de brunch aici sau consultați această postare pentru peste 60 de idei de mic dejun sănătos. Alternativ, faceți una dintre aceste rețete preferate de brunch în continuare: