Publicat pe 11 martie 2016

Recenzat în martie 2020

sparanghel

Rebecca Clyde MS, RDN, CD

Deși puteți face la grătar, abur sau fierbeți sparanghel, vă va plăcea prăjit! Acest fel de mâncare gustos și simplu se potrivește bine cu pui, miel sau pește.

Și sparanghelul, membru al familiei crinilor, este o sursă excelentă de folat, fier și potasiu. De asemenea, este bogat în vitaminele A și C.

Ingrediente

1 kilogram de sulițe de sparanghel subțiri
1 lingura ulei de masline extravirgin
½ linguriță sare
¼ la 1 linguriță de piper proaspăt măcinat sau după gust
2 lingurițe de ulei de trufe (opțional)

Directii

Înainte de a începe: Spălați-vă pe mâini.

  1. Preîncălziți cuptorul la 425 ºF (218 ºC).
  2. Curățați și tăiați sparanghelul. Curățați capetele dacă sulițele sunt groase.
  3. Stropiți o tavă de prăjit cu uleiul de măsline și așezați sparanghelul uniform în tigaie. Întoarceți-l pentru a acoperi cu ulei. Se condimentează cu sare și piper.
  4. Prajiti sparanghelul timp de aproximativ 20 de minute, sau pana cand tulpinile sunt fragede dar clare. Se scoate din tigaie și se transferă într-un vas de servit.
  5. Stropiți cu uleiul de trufe, dacă utilizați. Se servește cald sau la temperatura camerei.

Sfaturi de gătit

  • Uleiul de trufă este uleiul de măsline care a fost infuzat cu aroma trufelor negre. Oferă o aromă bogată, pământească, mâncărurilor gătite.
  • Indiferent dacă aduceți acasă tulpini de la piața fermierilor sau de la alimentația dvs. locală, asigurați-vă că sulițele sunt ferme și cu aspect proaspăt, iar vârfurile sunt bine închise. Sparanghelul ar trebui consumat în câteva zile pentru a avea cea mai bună aromă. Cel mai bun mod de a păstra sparanghelul în frigider este să tăiați un centimetru de tulpină și să puneți sulițele în poziție verticală într-un centimetru sau doi de apă, acoperite cu o pungă de plastic.
  • În plus față de culoarea verde comună, sparanghelul vine și în soiuri violete și albe. Sparanghelul purpuriu devine verde când este gătit. Soiul alb apreciat este cultivat prin acoperirea tulpinilor cu movile de pământ pentru a preveni dezvoltarea clorofilei, care creează nuanța verde.

Informatii nutritionale

Calorii: 30; Grăsime totală: 2g; Grăsimi saturate: 0g; Colesterol: 0mg; Sodiu: 150 mg; Glucide totale: 3g; Fibre dietetice: 1g; Proteine: 1g

Frances Largeman-Roth, RD, contribuie la „Cooking Healthy Across America”.