legume

De Meghan Telpner/Toate rețetele

Aici sunt prietenii mei (cel puțin prietenii mei din Canada și cea mai mare parte a SUA și Europa). E iarnă și e frig și e întuneric. Au trecut mult timp legumele proaspete de la fermă și am salutat o nouă eră în care toată lumea vrea să vorbească despre costul unui cap de conopidă.

Prețurile la alimente sunt de așteptat să crească cu aproximativ 4-6% anul acesta în Canada. Conopida este foarte specială, deși prețul a crescut cu peste 100%. Asta înseamnă dublu. Este de două ori mai mare decât costă în mod normal.

Aud triburile paleo plângând disperate! „Dar orezul meu de conopidă!”, „Dar crusta mea de pizza de conopidă”, „Dar conopida mea a piure cartofii”.

Stai bine, vei fi bine! Și vino primăvara, poate înseamnă să plantezi o grădină.

Iată despre ce nimeni nu vorbește cu adevărat:

  1. Dacă Monsanto continuă să omoare albinele, ne vom îngrijora mult mai mult decât prețul conopidei.
  2. Prea mult din ceea ce se cultivă în America de Nord, cât și din ceea ce cumpărăm de la magazinul alimentar, ajunge în depozitele de deșeuri.

Să facem o plimbare pe banda de memorie și să parcurgem un mic fragment din capitolul 8 al hit-ului UnDiet din 2013.

Cele mai multe alimente sunt irosite în SUA - și acest lucru are un impact global asupra mediului. Potrivit unui raport al Agenției Statelor Unite pentru Protecția Mediului, SUA generează peste treizeci și patru de milioane de tone de deșeuri alimentare în fiecare an. Sfinte sfioase! În Canada, se estimează că mâncarea în valoare de 27 de miliarde de dolari ajunge în depozitele de deșeuri în fiecare an [De la scrierea UnDiet, costul a fost actualizat la 30 de milioane]. Potrivit World Vision Canada, în fiecare lună, doar rezidenții din orașul Toronto, aruncă 17,5 milioane de kilograme de alimente.

Deșeurile alimentare reprezintă mai mult de paisprezece procente din totalul deșeurilor solide municipale. Și mai rușinos este că mai puțin de trei procente din cele treizeci și patru de milioane de tone de deșeuri alimentare create în 2009 au fost recuperate și reciclate. Asta înseamnă că treizeci și trei de milioane de tone au fost transportate cu camionul în locul pe care îl numim „departe”. Deșeurile alimentare reprezintă acum cea mai mare componentă a gropilor de gunoi municipale și a incineratoarelor din SUA.

Și prietenii mei, deși nu pot fi remediați 100%, pot fi ajutați de această masă foarte umilă, cu o oală pe care o am pentru tine.

Împreună, acea colecție de legume arată ca un sortiment excelent. O colecție prețioasă de perfectă plantă. Dar când separați aceste elemente, acestea apar destul de aleatoriu; un cartof dulce singur, un rău pentru a purta cartof alb, patru frunze de varză, un ciuperci de ceapă. Dar împreună? Împreună avem ceva special (ca mine și tu!).

Planificarea meselor și în special pregătirea meselor este una dintre cele mai eficiente modalități de a reduce atât facturile la cumpărături, cât și costurile cu risipa de alimente. Știi că sunt un campion al preparării meselor în toate sensurile. Vă reduce timpul petrecut în bucătărie și reduce dramatic ceea ce aruncați la sfârșitul fiecărei săptămâni.

În ceea ce privește fasolea, am întotdeauna câteva cutii de fasole care dau în picioare. Sunt rapide și ușor de utilizat și întotdeauna optez pentru marca Eden, care nu conține BPA.

Așa că am luat aceste resturi de bucătărie, legume care probabil ar fi putrezit în frigiderul meu pentru că nu erau suficiente pentru a sta singuri ca fel de mâncare și le-au transformat într-o supă super delicioasă, rapidă, ușoară și sățioasă.

Ceva puțin suplimentar pe care îl adaug mereu în supele mele este algele marine.
Acest kombu uscat adaugă o doză sănătoasă de minerale în supă. Odată ce se înmoaie cu gătitul, nici măcar nu știți că există, așa că îl puteți lăsa sau elimina. Spun, cu atât mai mult cu atât mai bine și îl las să rămână pentru petrecere.

După aproximativ zece minute de feliat și tăiat cubulețe, am lăsat supa să fiarbă timp de o oră (ați putea face mai puțin, dar, deoarece am folosit mazăre despărțită ne gătită, aveau nevoie de timpul de gătit) și sunteți gata de plecare.
Dacă timpul (sau răbdarea) este limitat, puteți pune toate aceste ingrediente în aragazul lent și doar setați-le și uitați-le. Va fi gata când vă treziți dimineața (da, acest lucru face un mic dejun consistent din rockstar) sau îl pregătiți dimineața și veți veni acasă la o masă perfectă de gătit lent, fast-food.