dulce

Repere nutriționale (pe porție)

Afișați eticheta nutrițională Ascundeți eticheta nutrițională Informații nutriționale Porții: 6 (câte 2 kebab)
Suma pe servire
Calorii 178
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 9g 12%
Grăsimi saturate 3g 15%
Colesterol 47 mg 16%
Sodiu 132 mg 6%
Glucide totale 9g 3%
Fibre alimentare 1g 4%
Total Zaharuri 7g
Include 0g Zaharuri adăugate 0%
Proteină 16g
Vitamina D 1mcg 5%
Calciu 24mg 2%
Fier 1mg 6%
Potasiu 342mg 7%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Carnea de porc și merele sunt o combinație clasică, dar merele sunt bogate în FODMAP. Această variantă prietenoasă cu IBS folosește struguri în loc de mere pentru a împrumuta dulceață, pentru un fel de mâncare principal sau atractiv sau aperitiv. Kebaburile pot fi asamblate din timp și refrigerate până la grătar pentru confort.

Ingrediente

  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 linguriță semințe de schinduf măcinate
  • ¼ linguriță de ienibahar macinat
  • ¼ linguriță cardamom măcinat
  • ¼ linguriță sare
  • ¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 1 kilogram de cotlet de porc
  • ½ cană busuioc proaspăt ambalat (24 frunze mari)
  • 24 struguri mari de glob roșu

Pregătirea

Înmuiați douăsprezece frigarui de lemn de 10 inci în apă timp de cel puțin 20 de minute, pentru a preveni arderea lemnului pe grătar.

Într-un castron mic, combinați chimenul, schinduful, ienibaharul, cardamomul, sarea și piperul și puneți-l deoparte.

Tăiați carnea de porc în cuburi de 3/4 inch de dimensiuni uniforme. Presară amestecul de condimente pe cuburile de porc și amestecă până se acoperă bine.

Porniți fiecare kebab glisând un cub de porc pe frigărui. Înfășurați o frunză de busuioc în jurul unui strugure și filetați-o pe frigărui, astfel încât frunza să fie străpunsă în două locuri și prinsă în loc. Continuați filetarea, alternând cu cuburi de porc, până când fiecare frigarui are trei bucăți de carne de porc și doi struguri înfășurați cu busuioc, având grijă să nu lăsați goluri. Lăsați loc la capetele frigarui pentru a manipula kebab-urile.

Preîncălziți grătarul cu gaz (sau, dacă folosiți cărbune, lăsați cărbunii să ardă până când sunt acoperiți cu un strat subțire de cenușă gri). Grătiți timp de 10 până la 12 minute, rotind ocazional până când carnea de porc este doar ușor roz la mijloc, sau până la nivelul dorit de coacere.

Variații ale ingredientelor și înlocuiri

Strugurii cu glob roșu funcționează cel mai bine în această rețetă, deoarece dimensiunea și pielea fermă îi vor ajuta să supraviețuiască la grătar fără să cadă de pe frigărui, dar pot fi folosiți și alți struguri.

Kebab-urile pot fi, de asemenea, fierte. Așezați un suport pentru cuptor la aproximativ 3 inci sub elementul de încălzire din partea superioară a cuptorului și preîncălziți grătarul. Tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu și întindeți kebaburile deasupra foliei. Broil, urmărind atent și întorcându-se de mai multe ori, până când carnea de porc a atins nivelul dorit de coacere. Strugurii pot începe să se caramelizeze pe alocuri și se vor înmuia oarecum.

Sfaturi despre gătit și servire

Pentru a usca frunzele de busuioc după ce le-ați spălat, loviți-le cu prosoape de hârtie sau rotiți-le uscate într-o filată pentru salată.

Serviți acești kebab pe cont propriu ca aperitiv sau peste verdeață într-o salată. Sau, serviți-le peste un bob pe care îl alegeți pentru a le transforma într-o masă consistentă.

Semințele de schinduf nu sunt întâlnite adesea în bucătăria occidentală și pot fi greu de găsit în afara magazinelor de specialitate. Dacă poți pune mâna pe unii, probabil că vor fi întregi și va trebui să-i macini singur. Poate doriți să le prăjiți mai întâi, într-o tigaie uscată, pentru un plus de aromă. Dacă nu le puteți urmări, nu vă faceți griji; această rețetă va fi minunată și fără ele.