rețetă

Pkhali verde de sfeclă georgiană sunt un fel de mâncare tradițional făcut din sfeclă verde tocată mărunt, nuci, usturoi și ierburi. Spanacul Pkhali a fost unul dintre primele feluri de mâncare georgiene pe care le-am încercat când prietenul nostru georgian ne-a invitat să ieșim la Anul Nou Georgian acum câțiva ani. Seara aceea rămâne fixată în memoria mea, deoarece tot ce am mâncat în acea noapte a fost complet nou și diferit de orice am experimentat vreodată.

Bucătăria georgiană folosește o mulțime de nuci. Nucile sunt tocate mărunt și amestecate în multe feluri de mâncare, inclusiv pkhali. Pkhali poate fi transformat în bile mici, care fac o prezentare distractivă, sau pot fi umplute în legume sau servite ca o baie.

Pkhali se face adesea cu spanac, dar se face și cu varză, varză, sfeclă sau vinete. Aproape orice legumă va funcționa, deci este o modalitate excelentă de a folosi produse proaspete în sezon.

Am găsit sfeclă proaspătă la piața fermierului și am decis să folosesc sfecla verde pentru a face pkhali și să fac o prezentare frumoasă a bilelor de sfeclă verde pkhali pe felii de sfeclă prăjită.

Prietenul nostru georgian a fost foarte plăcut surprins când am servit aceste pkhali verzi de sfeclă georgiană la noi acasă de ziua lui. Am făcut chiar și murături din tulpinile de sfeclă pentru a decora blaturile.

Acestea fac mâncăruri grozave de petrecere și sunt o modalitate minunată de a introduce oaspeții în bucătăria georgiană, care pare să fi venit pe scena alimentară mai recent. Mâncarea georgiană este foarte curată, sănătoasă și se concentrează pe utilizarea ingredientelor proaspete. Ierburile proaspete sunt adesea folosite, inclusiv o mulțime de coriandru.