chinezească

Tort Jujube chinezesc cu orez lipicios este un dulce tradițional servit în timpul Anului Nou Chinezesc. Are o consistență lipicioasă, asemănătoare cu ceai, și un parfum și o aromă dulci prăjite din gemul de curmale de jujube (făcut cu curmale uscate de jujube). În ultimii ani, am încercat rețete noi de prăjituri cu orez lipicios din colecția mamei și a mătușii mele, Florence Lin, cărți de bucate. Variațiile tortului de orez lipicios chinezesc par a fi nesfârșite.

Anul acesta, una dintre prăjiturile de orez lipicios pe care m-am aventurat să le fac a fost tortul de orez lipicios Jujube Date al mătușii Florence. Ingredientele necesită gem de curmale de jujube, ceea ce a fost imposibil de găsit, așa că am venit cu propria rețetă. Datele uscate de jujube au un parfum dulce prăjit și o aromă de calitate, asemănătoare cu castanele prăjite. Este subtil, dar aroma vine în această prăjitură de orez lipicioasă.


Dacă nu doriți să vă faceți propriul dulceață de curmale de jujube, mătușa Florence vă recomandă să înlocuiți zahărul brun închis, care va îndulci și întuneca tortul, dar nu va oferi parfumul și aroma subtilă a curmalelor uscate de jujube. Cele mai multe prăjituri de orez brun lipicios din aceste zile par a fi făcute cu zahăr brun, probabil pentru că este mai scump și consumă mult timp să se folosească gem de curmale de jujube. Bănuiesc că tortul de orez lipicios chinezesc autentic se făcea cu curmale de jujube, deoarece rețetele mătușii mele Florence sunt toate autentice chinezești.

În urmă cu câțiva ani, când am vorbit telefonic cu mătușa Florence și i-am primit rețeta de prăjitură cu orez lipicios de cocos la cuptor, ea mi-a recomandat făina de orez dulce marca Mochiko, produsă în California. Este foarte fin și de înaltă calitate și poate fi achiziționat în magazinul alimentar asiatic.

Aluatul pentru acest tort de orez lipicios este gros.

Această prăjitură de orez lipicios este aburită. Puteți să-l aburiți pe plită timp de o oră, sau să folosiți o oală sub presiune sau Instant Pot și să aburiți timp de 30 de minute. Dacă folosiți o oală sub presiune sau oală instant, veți avea nevoie de o tigaie mică (eu am folosit o tigaie de 6 ″). Această rețetă face două prăjituri de orez lipicioase de 6 ″. Așadar, utilizarea unui Pot Instant are sens numai dacă faceți jumătate de rețetă. Am testat această rețetă și am făcut una în vasul instant și una într-un vapor obișnuit.

Introduceți un trivet în partea inferioară a oalei, adăugați o ceașcă de apă și acoperiți tortul de orez lipicios înainte de a presiona aburi tortul de orez lipicios.

Această prăjitură de orez lipicioasă cu jujube a fost delicioasă. I-am trimis mamei mele și i-am dat și surorii mele. Un pic merge un drum lung.

Bucurați-vă în stare proaspătă sau a doua zi. Se va fermifica puțin. Dacă îl puneți la frigider, tortul de orez lipicios se va întări puțin. O puteți încălzi în cuptorul cu prăjitor de pâine sau în cuptorul cu microunde.