frunza dafin

Sosul Giblet, un sos realizat cu cele mai alese piese ale păsării, este regina sosurilor. Deci, plin de aromă minunată de la butucuri și picături.

Video! Cum să faci Giblet Gravy

Ce sunt giblets?

Păsările sunt alcătuite din inima, gizzardul, ficatul și gâtul puiului sau curcanului. Ele se găsesc adesea într-un pachet mic din interiorul cavității întregii păsări.

Puteți face sos din pui de curcan sau de pui, deși cred că este mai frecvent cu un curcan prăjit. Păsările sunt mai mari și există mai multă carne de pus în sos.

Cum se face sos de giblet

Pentru a face sos, faceți mai întâi un ciorb din bibite, care se gătește pe plită în timp ce vă gătiți curcanul.

Când pasărea a terminat de prăjit, combinați bulionul, împreună cu paharele fierte tocate, cu tava de prăjire care picură pentru a face sosul.

Puteți face, de asemenea, sos de giblet cu câteva ouă fierte tari și 3 linguri de pimentos tocate aruncate în.

Faci sos de giblet? Dacă o faci, care sunt variantele tale? Vă rugăm să ne anunțați în comentarii.

Videoclipurile noastre preferate

Rețetă Giblet Gravy

  • Timp de pregătire: 10 minute
  • Timp de gătit: 3 ore
  • Randament: Realizează aproximativ 3 căni de sos

Am inclus ficatul în sosul nostru, care îi conferă o aromă mai bogată. Dacă pur și simplu nu puteți rămâne chiar și cu un indiciu al gustului ficatului, îl puteți lăsa afară.

Sosul Giblet este servit de obicei „gros”, dacă doriți, îl puteți purifica pentru un sos mai fin.

O opțiune tradițională este adăugarea de ouă fierte tăiate tocate la sos. Dacă doriți să încercați acest lucru, tocați mărunt 3 ouă fierte tari și adăugați-le la sos în pasul 6.

Ingrediente

  • Prajituri (gât, gizzard, inimă, ficat) de la un curcan (sau pui)
  • 2 linguri unt
  • 1 cana ceapa taiata cubulete
  • 1/2 cană morcov tăiat cubulețe
  • 1/2 cană de țelină tăiată cubulețe
  • 1 lingură usturoi tocat
  • 1 frunza de dafin
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • 5 căni de apă
  • Picături din curcan sau pui
  • 2-3 linguri de făină (sau 2-3 lingurițe de amidon de porumb, dizolvate mai întâi în 1/4 cană de apă)
  • Sarat la gust
  • 1-2 lingurițe de muștar (galben sau Dijon)

Curcanii și găinile sunt de obicei vândute cu goblenele învelite în hârtie cerată sau plastic, situate în interiorul cavității. Pe un curcan, unii dintre papuci pot fi găsiți și în cavitatea gâtului.

Metodă

1 Se rumenesc paharele în unt: Încălziți untul într-o cratiță de 2 litri la foc mediu-mare. Când este fierbinte, adăugați paharele în tigaie. Rumeniti-le pe toate laturile.

2 Adăugați ceapă, țelină, morcov, usturoi: Se adauga ceapa, telina si morcovul si se soteaza pana ce ceapa devine translucida, aproximativ 3-5 minute. Se adaugă usturoiul și se sotează încă un minut.

3 Adăugați frunza de dafin, cimbru, apă, aduceți la foc mic: Adăugați frunza de dafin, cimbru și apă. Aduceți la foc mic. Coborâți focul, acoperiți parțial astfel încât să scape niște abur și gătiți la foc mic timp de câteva ore, în timp ce curcanul (sau puiul) gătește.

4 Se strecoară bulionul, se toacă carnea de giblet: Odată ce pasărea este aproape de a fi gata, strecurați goblenele și puneți-le într-un vas cu plasă fină. Puneți deoparte stocul. Scoateți goblenele din sită. Se toacă mărunt carnea de giblet. Dacă doriți, puteți scoate o parte din carne de pe gât și o tocați și asta.

5 Adăugați făină sau amidon de porumb pentru a prăji picături: Odată ce pasărea este terminată, mutați-o pe o scândură pentru a o lăsa să se odihnească. Se toarnă excesul de grăsime (cu excepția unei linguri sau două) din tigaie. Puneți tigaia pe două arzătoare ale plitei la foc mediu.

Adăugați făina (sau suspensia de amidon de porumb) și amestecați-o în picături. Se amestecă biscuiții tocați. Lăsați să gătească câteva minute, amestecând în timp ce gătiți.

6 Adăugați stoc și bibite tocate: Adăugați ciorba de pâine strecurată la picăturile și goblenele și amestecați bine pentru a combina. Se aduce la fierbere și se amestecă constant până se îngroașă sosul, aproximativ 2-3 minute.

Adăugați 1-2 lingurițe de muștar (după gust). Verificați dacă există sare și adăugați mai multă sare după gust, dacă este necesar. Serviți-l așa cum este sau purificați sosul într-un blender pentru o textură mai fină.

Buna ziua! Toate fotografiile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu utilizați fotografiile noastre fără permisiunea scrisă prealabilă. Mulțumesc!