2 - Nu mi-a plăcut

reteta

11 Valori de 4 stele:

30 3 stele valori:

47 2 stele valori:

24 Valori de 1 stea:

Bibelele de curcan sunt comestibile atunci când sunt pregătite corespunzător și sunt secretul unui sos aromat. Folosiți această rețetă pentru curcanul nostru perfect pentru friptură.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Tăiați orice grăsime sau membrană din buzunare. Ficatul nu trebuie să aibă vezica biliară, un mic sac verde, atașat. Dacă este, tăiați cu atenție, îndepărtați o parte din ficat, dacă este necesar. Nu străpunge sacul; lichidul pe care îl conține este foarte amar. Clătiți butelii și gâtul; se usucă.

Într-o cratiță medie, topește 3 linguri de unt la foc mediu. Adăugați ceapă tocată, țelină și frunze și praz. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand ceapa devine translucida, aproximativ 10 minute. Se condimentează cu sare și piper; gatiti inca 5 minute. Adăugați 4 căni de apă, frunze de dafin, gizzard, inimă și gât (nu adăugați ficat; trebuie să fie gătit separat sau face ca ciorba să fie amară). Se aduce la fierbere, apoi se reduce la foc mic. Gatiti timp de 45 de minute sau pana cand viscara este frageda cand este strapunsa cu varful unui cutit.

Între timp, tocați ficatul mărunt. Topiți restul de lingură de unt într-o tigaie mică la foc mediu-mic. Adăugați ficatul și gătiți, amestecând constant, 4 până la 6 minute, până când ficatul nu mai eliberează sânge și este complet gătit. Pus deoparte.

După 45 de minute de fierbere, lichidul trebuie să se reducă la aproximativ 2 1/2 căni. Dacă nu, creșteți căldura și gătiți încă 10 până la 15 minute.

Supa de tulpină. Tocați viscola și inima foarte fine și adăugați la bulion strecurat împreună cu ficatul tocat. Alegeți carnea de pe gât și adăugați la bulion. Lăsați deoparte până când este necesar pentru sos.