Acest cârnați italieni și broccoli rabe este realizat prin prăjire de cârnați și brânză de broccolini cu ulei, usturoi și fulgi de piper. O masă simplă și ușoară în timpul săptămânii.

broccoli

În acest cârnați italieni cu broccoli rabe, la fel ca în majoritatea meselor rustice italiene, frugalitatea și practicitatea se reunesc într-o coliziune spectaculoasă, dar simplă, de gusturi care necesită puțină agitație. Este abia o rețetă și mai degrabă un plan pentru mântuirea săptămânii .–Renee Schettler Rossi

Cârnați italieni și Broccoli Rabe

  • Scurtă privire
  • (1)
  • 25 M
  • 45 M
  • Serveste 4

Il vreau? Apasă-l.

Ingrediente US Metric

  • Pentru mezelurile italiene
  • 1 cârnați italieni cu bobină (1 1/2 până la 2 lire) (sau verigi de înlocuire)
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Scară de 1/4 cană de apă rece, plus mai mult, după cum este necesar
  • Pentru broccoli rabe
  • 1 grămadă de broccoli rabe * (rapini) sau broccolini * (vezi * mai jos)
  • 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin, plus altele pentru stropire
  • 1 cățel de usturoi, feliat subțire
  • 1/4 până la 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
  • Sarat la gust
  • 1/4 cană apă rece
OBȚINE INGREDIENTE

Ați putea dori, de asemenea

Ulei de măsline extravirgin organic

Set de pregătire din două piese Wüsthof Icon

Cruce cu ulei de măsline Fattoria

Capsă din fontă prefabricată Lodge, cu mâner de asistare

Coș de compost EcoCrock

Marcato Atlas 10 Mașină de paste

Set de masă de tăiat folio Joseph Joseph

Sare de Marea Mediterană

Berard Olive Wood Handcrafted Salter Keeper

Directii

Înțepați cârnații în câteva locuri cu vârful unui cuțit ascuțit pentru a împiedica despărțirea carcasei în timp ce gătește.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie grea, mare, la foc mediu. Adăugați cârnații și aproape toată apa, acoperiți și gătiți până când cârnații încep să se rumenească pe fund, aproximativ 15 minute.

Întoarceți cu grijă cârnații și, dacă tigaia este uscată, adăugați un strop de apă. Acoperiți și continuați să gătiți până când cârnații încep să se rumenească pe cealaltă parte, aproximativ 10 minute.

Descoperiți și continuați să gătiți până când apa se evaporă și cârnații sunt bine rumenite și fierte, timp de 5 până la 10 minute. (Cârnații se vor rumeni rapid odată ce apa se evaporă. Puteți împinge cârnații puțin ici și colo în timpul gătitului pentru a fi siguri că nu se lipeste de tigaie.)

Între timp, tăiați tulpinile groase din broccoli rabe sau Broccolini și aruncați sau rezervați pentru o altă utilizare. Clătiți broccoli rabe sau Broccolini și scuturați orice exces de apă.

Într-o tigaie mare la foc mediu, încălziți uleiul de măsline extravirgin. Adăugați fulgii de usturoi și ardei roșu și gătiți doar până când sunt parfumați, timp de 1 până la 2 minute. Adăugați broccoli rabe sau broccolini, o sare generoasă și apă, acoperiți și gătiți, întorcând broccoli rabe sau broccolini pe măsură ce începe să se ofilească, până când devine moale, dar încă verde aprins, aproximativ 5 minute.

Descoperiți și gătiți până când apa se evaporă, 3 până la 5 minute. Stropiți cu ulei și condimentați după gust cu sare.

Adunați cârnații și broccoli rabe împreună, fie mutând totul într-o tigaie și luând-o pe masă, fie transferând totul într-un platou. Se servește cald. (Orice resturi funcționează minunat atunci când sunt tocate și aruncate cu paste proaspăt fierte.) Publicat inițial pe 14 mai 2014.

Il vreau? Apasă-l.

* Ce trebuie să știți despre Broccoli Rabe

Folosiți broccoli. Rapini. Brocoli. Brocoli. Aproape același lucru. Doar un anunț de serviciu public în cazul în care vă întrebați „brocco-ce?!” în timp ce vă plimbați pe culoarele de produse alimentare din magazinul dvs. alimentar.

Recenzii pentru testatori de rețete

Jo Ann Brown

Tehnica de gătit a acestei rețete italiene de cârnați și broccoli mă duce înapoi la rădăcini. Puneți la fiert în puțină apă, apoi prăjiți. Așa am fost învățat să gătesc cârnați, în special bobinele mai subțiri. Carnea rămâne umedă și veți ajunge cu un lac minunat de sucuri de gătit reduse și ulei de măsline, care lucesc delicios inelul.

Permiteți-mi să vă sugerez să serviți acest lucru pe niște pâine italiană bună ca sandviș de erou - da, pentru cină. Un pic de amărăciune ușoară de la verdeață și cârnați iubesc la fiecare mușcătură. Perfecţiune.

O 1/4 cană de apă poate fi un pic prea mult, în funcție de cât de multă umezeală degajă cârnații dvs. în prima trecere. Aș tăia cantitatea de apă în jumătate și aș vedea unde ești după 10 minute. În preparatul meu, am avut atât de mult lichid încât a trebuit să descopăr și să gătesc rapid o parte din el pentru a obține orice rumenire. De asemenea, dați gust gustului cârnaților înainte de a săra rapini. S-ar putea să doriți să serviți legumele fără sare dacă cârnații dvs. au fost produși cu mai mult decât preferă gustul.

Bobinele de cârnați italieni sunt preferatele mele. În familia mea, îi cunoaștem drept cârnați italieni de cavalerie și, de obicei, alegem varianta „brânză și pătrunjel”. Spre deosebire de legăturile mai mari ale varietății italiene dulci, acesta are puțin sau deloc fenicul în condimentul de vindecare.

Ralph Knauth

Cârnații italieni și broccoli rabe sunt o potrivire făcută în cer, așa că, când am văzut această rețetă, a trebuit să o încerc. Nu am putut obține o bobină de cârnați, așa că am cumpărat regulat legături ușoare cu fenicul. De obicei, doar le prăjesc, dar metoda de a le găti mai întâi în apă și apoi de a prăji funcționează excelent. Voi face asta de acum înainte cu cârnați.

Rețeta funcționează foarte bine ca scrisă și a fost foarte gustoasă. Am prăjit mămăliga cu ea. Va reuși din nou.

Sita Krishnaswamy

Această rețetă italiană de cârnați și broccoli rabe, în cartea mea, este mai mult o sugestie de servire, spre deosebire de o rețetă. Cu toate acestea, simplitatea, ușurința și aroma acestui fel de mâncare merită un TC.

Am folosit 2 lire sterline de cârnați italieni și broccoli rabe; cu toate acestea, orice sortiment de verzi va funcționa foarte bine în această aplicație. Amărăciunea verdeturilor a completat picantitatea cârnaților.

Am simțit că îi lipsesc niște boabe, așa că am făcut niște couscous să merg cu el. Perfect pentru o săptămână sau orice zi plină.

Mike S.

Această rețetă italiană de cârnați și broccoli rabe a fost prima dată când am încercat broccoli rabe. (Am avut unele probleme să o găsesc la magazin până când am găsit că poartă și numele de rapini.) Rețeta se reunește ușor și nu are nevoie de prea multă monitorizare. Am constatat că este important să mă asigur că tigaia nu se usucă în timp ce gătiți cârnații. Singurul lucru pe care l-aș schimba ar fi să mai adaug puțin usturoi.

Dan Kraan

Ce fel de autor a oferit o garnitură excelentă unuia dintre produsele mele preferate pentru micul dejun! Cumpăr bobină de cârnați italieni (alias cârnați Barese) în mod regulat. Numele meu pentru animalul de companie este „disc de carne”, pentru că așa arată practic - un disc realizat din carne.

Calitatea cârnaților este ceea ce va face cu adevărat să cânte această masă simplă. Aromele sărate prezente în cârnați compensează verdele ușor amar într-un mod foarte bun. Este într-adevăr atemporal și este la fel de bun pentru micul dejun ca și pentru prânz sau cină.

Și se pregătește rapid, de la început până la masă, ceea ce înseamnă că este destul de practicabil pentru orice masă de dimineață sau de seară. Mi se pare greu să rumenesc ceva cât timp mai este apă în tigaie. Pentru a-mi rumeni cârnații, a trebuit să aștept până când apa a dispărut pentru ambele părți. Nu am muncit prea mult îndepărtând toate tulpinile de durere din rapini. Am tăiat doar tulpina de bază în punctul în care frunzele au început să se ramifice. A funcționat bine. Rulourile italiene proaspete, cu unt este un mod frumos de a rotunji masa și de a șterge orice suc de tigaie care rămâne - este aproape obligatoriu! Adăugarea unui pic de sare trufată la broccoli conferă un pic mai multă adâncime aromei. De obicei, adaug un strop de muștar fierbinte preferat în farfurie când servesc cârnații. Ambele atingeri sunt inutile, dar pot oferi o varietate, dacă se dorește.

Karen Depp

Am învățat multe astăzi - Broccolini și broccoletti sunt același lucru. Fantomă! Pentru această rețetă italiană de cârnați și broccoli rabe, am folosit ceea ce ei numesc broccoletti aici și data viitoare (da, vor fi multe ori viitoare!) Voi urmări broccoli rabe. Eu

De asemenea, am folosit un cârnat italian fabricat local, care nu a fost înfășurat și, deși ar fi arătat mult mai "demn de fotografie" dacă aș fi găsit o bobină, gustul a fost ceresc așa cum a fost! Această rețetă este simplă și ușoară. Am constatat că folosirea efectivă a timpului sugerat a funcționat mai bine decât ghicitul meu obișnuit. Lecție învățată - și una foarte la îndemână, la asta!

Nu eram sigur de tăierea tulpinilor - tăiați-le sau tăiați-le în tulpini subțiri de aceeași dimensiune? Am ales-o pe cea din urmă pentru că arăta mai bine și îmi plac tulpinile de broccoli. A funcționat bine și a fost destul de frumos să aibă acele tulpini subțiri împodobite cu cârnați.

Lori Widmeyer

Mi-am dorit foarte mult să fac această rețetă italiană de cârnați și broccoli rabe, dar nu am putut găsi o bobină de cârnați italieni, așa că am decis să-l încerc folosind link-uri de cârnați italieni din magazinele alimentare. Pentru o rețetă atât de simplă, aceasta conține multă aromă.

Am încercat cu broccoli rabe, dar cred că acest lucru ar funcționa la fel de bine cu o serie de legume care să se potrivească gustului tău. Data viitoare, cred că voi găti cârnații și broccoli împreună și voi degaja tigaia cu puțin vin. Ne-au plăcut și resturile; Am aruncat cârnații și câteva paste într-o tigaie cu ulei de măsline pentru a reîncălzi, adăugând brânză parmezană. Am lăsat pastele să devină puțin clare - minunat. Ambele versiuni au obținut ratinguri ridicate și toată lumea își dorea să poată lua mai multe la prânz. O rețetă simplă, ușor de personalizat.

Robert Castagna

Această rețetă italiană de cârnați și broccoli rabe era plină de aromă și îi servea amintiri agitate în stil familial ale multor festivaluri de stradă de Ziua Sfinților, unde aceeași aromă era în aer. Aș vrea să-l încerc cu cârnați de pui și cârnați cu fructe de mare, cu doar o stropire de oțet balsamic alb, pentru a scoate în evidență toate notele de aromă.