rețetă

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Murul este o boabă pigmentată întunecată care aparține familiei trandafirilor. Murele sunt moi, delicioase, înțepătoare și dulci. Murele cresc sălbatic și abundent în Europa și în America, dar alegerea lor nu este lipsită de riscuri: fără o protecție adecvată, veți ieși din tufișul de mure încâlcit, agresiv rupt și zdrențuit, așa că purtați mâneci lungi și cizme atunci când recoltați mure sălbatice. La fel ca multe fructe de pădure întunecate, murele sunt relativ sărace în zahăr și bogate în nutriție, în special în fibre, vitamina C, vitamina K și alți antioxidanți benefici pentru sănătate, cum ar fi acidul elagic și antociani. Murele sunt foarte perisabile, deci, indiferent dacă le alegeți sau le cumpărați proaspete, mâncați-le rapid.

Prezentare generală

Înainte de a fi un smartphone favorizat de bancheri și avocați din întreaga lume, era un fruct.

Mura este o boabă delicioasă, profund pigmentată, care face parte din familia trandafirilor.

De asemenea, o parte din familia trandafirilor este verișoara apropiată a murei, zmeura. De fapt, murele sunt uneori confundate cu zmeura neagră, care atât în ​​ceea ce privește aspectul, cât și aroma, sunt destul de asemănătoare. O modalitate simplă de a face diferența dintre o mură și o zmeură neagră este că, atunci când este culeasă, miezul zmeurii rămâne în urmă pe ramură, producând o boabă goală. Când se culeg mure, miezul (comestibil) rămâne în interiorul boabelor.

Recoltarea murelor este notoriu periculoasă pentru piele și chiar pentru denim; înțepăturile ascuțite de pe bastoanele încâlcite ale tufei de mure vor sfâșia atât carnea, cât și țesătura. Soiurile fără prickle au fost dezvoltate prin încrucișare, deși majoritatea soiurilor sălbatice vor avea unele prickles serioase, așa că purtați o protecție adecvată.

Murele cresc sălbatice și abundente în toată Europa și în multe părți din America de Nord, dar cel mai mare producător comercial din lume este Mexicul.

Identificare

Mura este o boabă moale și delicioasă, profund pigmentată, de miezul nopții.

Boabele arată ca fiind compuse din mărgele mici, negre lucioase, care se contopesc într-o formă bombată. Aceste mărgele delicate dețin sucul dulce și înțepător, care conferă murei aroma lor. Boabele conțin, de asemenea, multe semințe mici, crocante, astringente, precum și un miez alb moale numit tor, ambele fiind comestibile.

Informații nutriționale

O ceașcă de mure crude (aproximativ 144g) are 62 de calorii, 2g de proteine, 0,7g de grăsimi, 13,8g de carbohidrați, 7,6g de fibre și 7,0g de zahăr. Mure sunt o sursă bună de vitamina C și vitamina K.

În plus, la fel ca multe fructe de pădure închise la culoare, murele au un conținut ridicat de antioxidanți. În special, murele conțin cantități deosebit de mari de compuși polifenolici de protecție, cum ar fi acidul elagic și antocianine, acesta din urmă fiind responsabil de culoarea închisă a boabelor.

Selecţie

Murele întregi se găsesc în majoritatea magazinelor alimentare și a piețelor de produse proaspete, fie proaspete, fie congelate.

Murele proaspete sunt extrem de perisabile, deci examinați cu atenție produsele înainte de a cumpăra. Murele proaspete vor veni de obicei în scoici sau coșuri de plastic. Căutați mure care să pară întunecate, plinute și intacte. Treceți peste recipientele care au mure moale sau mucegăite.

Murele congelate sunt o opțiune excelentă și sunt mult mai fiabile în ceea ce privește cumpărarea unui produs proaspăt. În acest caz, alegeți pachete care conțin doar mure, fără a adăuga nimic altceva.

Depozitare

După cum am menționat, murele proaspete sunt extrem de perisabile, așa că planificați să vă mâncați murele într-o zi sau două de la achiziționare.

Dacă nu intenționați să vă mâncați murele imediat ce ajungeți acasă, urmați aceste sfaturi pentru a le prelungi prospețimea:

Deschideți recipientul de mure și alegeți pentru a îndepărta orice boabe mucegăite sau mucegăite, deoarece acestea vor contamina restul lotului. Așezați fructele „bune” nespălate în recipientul lor sau într-un recipient nou. Împrăștierea fructelor de pădure va ajuta la conservarea lor și la prevenirea formării sau deteriorării. Așezați aceste fructe de pădure în frigider și mâncați într-o zi sau două.

Alternativ, vă puteți îngheța boabele după ce le-ați culcat. În acest caz, clătiți-le ușor cu apă și uscați-le cu un prosop de bucătărie curat. Apoi, întindeți-le pe o tavă de copt și puneți-le în congelator. (Împrăștierea lor asigură congelarea fructelor de pădure separat; congelarea lor într-o grămadă va însemna că vor îngheța aglomerate, ceea ce va face dificilă porționarea boabelor mai târziu.) Odată înghețate, transferați-le într-o pungă resigilabilă, unde pot rămâneți înghețat până la un an.

Pregătirea

Mure proaspete, cu o clătire amănunțită, dar delicată, sunt gata să fie consumate direct din recipient. De asemenea, sunt delicioase acoperite cu iaurt, ovăz gătit sau salate sau amestecate în piureuri. Mure congelate pot fi, de asemenea, amestecate în piureuri sau dezghețate pentru a fi utilizate în produse de patiserie sau în alte rețete.

Rețetă: Glazură de mure dulce n'savory

Acest sos are dulceața murelor și a siropului de arțar în contrast cu mușcătura de oțet balsamic și lămâie și gustul sărat de rozmarin și cimbru. Acest sos are un amestec unic de arome care vă va excita toate papilele gustative!

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 5 minute Timp de gătit: 20 de minute Randament: 1/2 cana

Într-o tigaie, călește șalota în 1 linguriță de ulei de măsline până se înmoaie.

Apoi, adăugați toate ingredientele, inclusiv șalotele sotate, într-o oală mică și aduceți la fierbere. Reduceți la foc mediu și acoperiți cu un capac. Lăsați să gătească 10 minute. Scoateți capacul și amestecați ingredientele, zdrobind murele pentru a le combina împreună. Sosul va fi destul de cocoloaș.

Împingeți ușor sosul printr-o sită și încercați să extrageți cât mai mult din suc pentru a reveni la oala mică. Odată ce ați extras tot sucul, aruncați porțiunea solidă a sosului - și aduceți sucul la foc mic și amestecați/amestecați continuu până când sosul seamănă cu o textură siropoasă (de exemplu, atunci când îl turnați dintr-o lingură, arată ca sirop de arțar, nu apa).

Bucurați-vă prin perierea glazurii pe pui în ultimul minut de grătar - sau periați pe pui după ce a fost la grătar.

Notă: Dacă depozitați glazura în frigider pentru utilizare în altă zi - adăugați treptat apă pentru a îmbunătăți din nou consistența dacă se îngroașă.

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.