Rețetă pentru Jam Jam trimisă de: Granny Dumplin

rețetă

Va trebui să utilizați zahăr dulce pentru acest lucru (sau zahăr obișnuit cu adaos de pectină lichidă sau praf), deoarece măduva nu are! Sucul de lămâie adaugă acidul necesar.

Ingrediente pentru dulceață de măduvă:

  • 6 lb x măduvă decojită, însămânțată și tăiată cubulețe (cuburi de 1 x 1 inch)
  • 6 lb x zahăr gem
  • 4 x lămâi, zestate și sucate
  • 3 oz x ghimbir rădăcină, tocat și zdrobit (bătut cu un sucitor pentru a elibera uleiurile naturale de ghimbir)

Metoda pentru dulceata de maduva:

  1. Așezați toate măduva cubulețe într-un castron mare, apoi adăugați și aruncați tot zahărul, acoperiți și puneți-le în frigider peste noapte.
  2. Puneți amestecul de măduvă și zahăr într-o tigaie de conservare. Adăugați coaja de lămâie și suc pentru a amesteca.
  3. Legați rădăcina de ghimbir zdrobită într-o pungă de muselină/brânză și adăugați-o în oală.
  4. Aduceți amestecul să fiarbă și fierbeți până fierbeți până când devine gelatină pe o farfurie rece. Se strecoară și borcanul așa cum ați face pentru orice alt tip de gem.

Note:

Utilizați ca orice altă conservă (frumoasă pe pâine prăjită integrală) sau ca înlocuitor al sosului de mere cu orice fel de mâncare de porc fierbinte/rece).

Informații generale despre fabricarea blocajelor

Cum se face gem, jeleuri și marmeladă

Conservarea borcanelor, etichetelor și coperților

Echipamente pentru confecționarea gemurilor și conservelor

26 comentarii la „Rețetă pentru dulceață de măduvă”

minunat tocmai a început să crească și gemuri etc. așa de mare ajutor și mulțumiri simple

Am făcut acest dulceață, dar am răzuit ghimbirul în loc să îl învinețesc. Când îl fac din nou, voi tăia cu măduva mai mică.

Este posibil să faceți gem folosind dovlecei în loc de măduve. Am multe.

Raspunsul este da. Sau pur și simplu lăsați dovleceii pe plantă și se vor transforma în măduve!

Puteți să răciți ghimbirul direct în amestec pentru un
aroma mai puternica de ghimbir?

pot folosi doar zahăr în loc de dulceață dulce

Nu chiar ... nu se va seta. Ați putea folosi zahăr obișnuit + pectină lichidă sau uscată. Pectina lichidă este disponibilă la Sainsburys și Tesco. Pectina uscată vine într-o cutie cu 3 plicuri (lingură de argint) și este disponibilă la Morrisons, Asda și la unele cooperative. De asemenea, ați putea face propriul stoc de pectină.

Tatăl meu (80 de ani) nu a avut gem de măduvă și ghimbir de când era copil. Este minunat.

Câtă pectină și când o adăugați, vă rog?

Este mai ușor să folosiți dulceață de zahăr care are pectină adăugată. Dacă nu, utilizați zahăr obișnuit și pectină uscată sau lichidă conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Poți pune mai puțin suc de lămâie? Ar afecta asta rețeta în vreun fel? este pentru că nu prea îmi place aroma intensă de lămâie și mă întreb dacă mai puțin ar fi în continuare ok.

Sheldon, din câte știu eu, da, poți adăuga mai puțin suc de lămâie. Cu toate acestea, nu renunțați doar la el, puneți încă ceva, dar poate jumătate din sumă. Sunt sigur că ar fi ok, dar asta este în opinia mea.

Da! Am făcut gem de măduvă anul trecut. Este minunat să fac câteva în curând.

Doar fabulos și un alt mod de a lega legumele în nepoți fără ca ei să-și dea seama. Minunat pe pâine prăjită de dimineață în loc de marmeladă.

@Val: Bună, mătușa mea făcea gem de crab și dulceață de măduvă când eram copil și mi-a plăcut. M-am chinuit să găsesc o rețetă. Puteți sfătui dacă am nevoie de lămâi și ghimbir, precum și de mere? Mulțumiri.

Vă mulțumesc foarte mult, acest site este fantastic - exact ceea ce căutam !

Um, așa este și 6lb de măduvă preparată sau un 6lb de măduvă înainte de preparare?
Mulțumiri

Este pentru prima dată când încerc să fac așa ceva - are un gust grozav, dar este destul de solid - l-am gătit prea mult?

• 6 lb x măduvă decojită, însămânțată și tăiată cubulețe
Deci cred că asta înseamnă șase lb de măduvă pregătită.

Am aproape 81 de ani și, cu câțiva ani în urmă, îmi amintesc de dulceața Mums Marrow Jam și de bucata de ghimbir uscat în borcanul pentru care ne-am luptat cu toții la capătul unui borcan, pentru a suge, amintiri dulci. Am făcut-o cu Măduvă și dovlecei mari, arome frumoase. Mă bucur să văd tinerii făcând din nou Jams, nimic altceva decât gătitul bun de acasă.

Mă odihnesc doar după ce am decojit și tocat o măduvă mare. Soacra mea mi-a prezentat Marrow Jam și Marrow Chutney la mine când m-am căsătorit pentru prima oară (acum 55 de ani). Soțul meu îi iubește pe amândoi, Chutney merge bine cu curry, ne place amândoi. De asemenea, am avut o mică problemă în a obține un set bun, lămâile ajută. Câteva mere de gătit rase în amestec ajută.
Pentru acele fursecuri care fac gemul pentru prima dată, este delicios într-un burete Victoria cu smântână dublă.

V-am folosit rețeta fără ghimbir, dar este prea dulce

Nu chiar - ghimbirul contracarează dulceața.

Am făcut această gem, dar am găsit că are mult suc și nu s-a întins. Ar funcționa dacă l-aș fierbe ?

Ai folosit zahăr dulce (cel cu pectină)?