Această rețetă de samsa (samosa, somsa) este super delicioasă și este foarte asemănătoare cu samsas-urile făcute în cuptorul cu lut. Cu excepția faptului că le veți coace în cuptorul obișnuit. Aluatul este fraged și foarte fulgios. Gustul este divin, deoarece vom folosi fie ghee, fie unt clarificat pentru a crea straturi delicate. Permiteți-mi să vă prezint un nou mod de a face samsa uzbekă cu această rețetă samsa.

TBSP sare

Puteți interpreta samsa ca mici plăcinte cu carne. Le-am făcut prietenilor și familiei noastre. Toți se bucură în mod egal de samsa. Această rețetă va necesita cunoașterea muncii de bază și a rulării. Veți găsi fotografii detaliate și explicații pentru fiecare pas. Sperăm că nu va fi greu de înțeles și de urmat. Vestea bună este că acesta este mai mult sau mai puțin un mod leneș de a face acest delicios. Vino la plimbare!

Ingrediente pentru aluat:

  • 1 + 1/2 Cesti de apa calda
  • 1 TBSP sare
  • 4 cani de făină (păstrați încă 1/2 dacă va trebui să adăugați puțin mai mult)
  • 1 linguriță drojdie uscată activă
  • 1/2 linguriță de zahăr
  • 1 cană de unt clarificat topit sau ghee
  • 1 ou și puțină apă pentru spălarea ouălor
  • Semințe de susan sau semințe de nigella (opțional)

Ingrediente pentru umplutură:

  • 1-1/2 kg de carne de miel
  • 3 cepe medii
  • 1 TBSP sare (adăugați mai multe dacă este necesar)
  • 1 + 1/2 TBSP semințe de chimen, zdrobite ușor
  • 1/2 TBSP piper negru

Instrucțiuni pentru a face aluatul:

Acești pași pot fi realizați într-un mixer autonom. Îmi place doar să fac aluatul de mână. Probabil doar un obicei.

Așezați apă caldă într-un castron mediu, adăugați un vârf de zahăr, 1 TBSP sare, 1 linguriță drojdie, 1/2 linguriță zahăr și amestecați totul împreună. Adăugați 4 căni de făină și începeți să frământați aluatul. Aluatul nu trebuie să fie prea dur și nici prea moale și, cu siguranță, să nu se lipească de mâini. Dacă este prea moale sau prea lipicios adăugați 1/2 ceașcă de făină.

După ce aluatul este frământat frumos, acoperiți vasul cu un capac sau o folie și lăsați aluatul să se odihnească timp de 20 de minute.

Între timp pregătiți umplutura pentru samsas. Tăiați mielul în cuburi foarte mici. Îmi place ca mielul să fie puțin mai gras. Samsas va fi drăguț și suculent. Așezați mielul tăiat într-un castron mare.

Tăiați ceapa în jumătate, tăiați subțire jumătățile și tăiați subțire ceapa.

Așezați ceapa deasupra cărnii. Nu amestecați încă. Adăugați 1 TBSP sare, 1 + 1/2 TBSP semințe de chimen, 1/2 TBSP piper negru deasupra cepei, amestecați ceapa cu condimente și tocați-o ușor cu mâinile. Se amestecă toate ingredientele împreună cu carnea.

Scoateți aluatul odihnit și pregătiți-l pentru rulare. Folosind articulațiile, aplatizați aluatul într-un cerc. Ideea este de a face cercul din ce în ce mai mare. Folosiți făina în mod liber pentru a preveni lipirea aluatului de sine. Îndoiți aluatul în două cu ajutorul articulațiilor, apăsați aluatul în jos. Repetați acest proces în jurul cercului, asigurându-vă că aluatul se subțiază uniform și devine mai mare. Odată ce aveți un cerc adecvat, fixați o margine a aluatului pe sucitor și rulați întregul aluat. Începeți să rulați aluatul. Cel mai bun mod de a rula aluatul este să țineți știftul din partea goală și să creați o mișcare înainte și înapoi. După fiecare rulare, deschideți aluatul și fixați-l dintr-o parte nouă. Din nou, asigurați-vă că rulați uniform aluatul.

Odată ce cercul este suficient de mare, folosind mâinile trageți ușor aluatul pentru a-l face și mai mare și mai subțire. Trageți-l din toate părțile în mod uniform. Unele lacrimi sunt fine, dar asigurați-vă că nu prea trageți-o prea tare pentru a o rupe.

Odată ce aluatul este suficient de subțire și suficient de mare, întindeți untul topit pe tot aluatul. Folosind un cuțit sau un tăietor de pizza, tăiați aluatul, făcând linii late de 3 inci. Fiecare samsa are nevoie de o linie lungă de aproximativ 12 inci pentru a se înfășura. Unele dintre samsas vor fi patch-uri din bucăți de aluat mai mic.

Așezați un TBSP (sau puțin mai mult) de umplutură de carne pe marginea liniei. Începeți să rulați aluatul dintr-o parte în alta, creând un triunghi. Urmați diagrama din fotografii. Înfășurați-l umplând un triunghi până când sunt epuizate 12 inci.

Puneți marginea aluatului în jurul fundului somaselor. Unele dintre somsas s-ar putea dovedi puțin desfigurate, ceea ce este absolut normal. Toate vor avea același gust.

Preîncălziți cuptorul la 375F. Acoperiți o foaie de copt cu o hârtie de pergament și așezați toate samsas-urile pe foaia de copt.

Se face o ouă de spălat cu 1 ou și puțină apă. Periați spălarea ouălor pe somsas și presărați câteva semințe de susan (sau semințe de nigella) pe samsas. Coaceți samsas-ul timp de 30 de minute sau până devin maronii aurii.

Este de fapt un proces destul de simplu. Tot ce trebuie să stăpânești este rularea aluatului. Odată ce ați obținut acest lucru, totul este o briză de acolo. Acest strat fulgios, ușor dur de aluat cu straturi de unt clarificat va avea un gust foarte ceresc.