Împărtășește această poveste

supă

Această rețetă de supă de pui și orez sălbatic oferă o mulțime de alternative.

Un sfat: omiteți instrucțiunile pentru braconatul puiului și înlocuiți-l cu 2 căni de pui rotis tocat.

Un alt sfat: dacă doriți atunci când braconați pui, omiteți 1 cană de bulion de pui și folosiți toată apa. Preferăm aroma mai bogată a braconajului cu bulion de pui.

Orice ai decide să faci, această supă îți va fi utilă pentru zilele noastre mai reci.

CUPĂ DE CREȘTE ȘI OREZ SĂLBATIC

Realizează 8 porții (aproximativ 9 căni în total)

1 cutie (4 uncii) de orez sălbatic sau 1/2 cană plus 2 linguri de orez sălbatic nefiert

1 carton (32 uncii) bulion de pui cu sodiu redus, divizat

1 lire piept de pui dezosat, fără piele (aproximativ 2)

4 linguri de unt nesărat

1 ceapă, tocată

3 morcovi, tocați în bucăți de 1/4 inch

1/2 țelină de coastă, tocată în bucăți de 1/4 inch

8 uncii de ciuperci proaspete, tăiate felii subțiri

1/2 cană de făină universală

1 cană jumătate și jumătate fără grăsime

Ceapă verde sau arpagic tocat mărunt pentru garnitură, opțional

Aduceți orezul și apa la fiert la foc mediu și mare într-o cratiță medie. Reduceți căldura la foc mic și lăsați să fiarbă 45 de minute sau până când orezul este gata. Se scurge bine și se lasă deoparte.

Se toarnă 1 cană de bulion de pui într-o cratiță medie. Adăugați piept de pui la bulion și apă suficientă pentru a acoperi. Se aduce la fierbere la foc mediu. Reduceți căldura la foc mic și fierbeți timp de aproximativ 12 până la 15 minute sau până când puiul atinge o temperatură internă de 165 de grade. Scoateți pieptul de pui din lichid și lăsați să se răcească ușor. Aruncați lichidul. Tăiați puiul în bucăți mici și puneți-l deoparte.

Într-o cratiță de 3 sau 4 litri, topește untul la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii, țelina și ciupercile în cratiță. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand legumele sunt fragede, aproximativ 5-10 minute. Adăugați făină și amestecați până se omogenizează și se evaporă tot lichidul.

Adăugați treptat restul de 3 cești de bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu, amestecând constant până când amestecul începe să se îngroașe. Adăugați pui și orez sălbatic și încălziți. Se adaugă jumătate și jumătate și se amestecă până se omogenizează bine.

Se amestecă în boluri și se presară cu ceapă verde, dacă se dorește.

Pe porție: 250 calorii (27% din grăsimi), 8 g grăsimi totale (4 g saturate), 48 mg colesterol, 26 g carbohidrați, 22 g proteine, 100 mg sodiu, 3 g fibre dietetice.