salată

Nutriție

Face 4 până la 6 porții

Nutrienți pe porție:
Calorii 181
Grăsime 7,3 grame
Grăsimi saturate 0,9 grame
(33,1% din caloriile din grăsimi)
Proteine ​​7,1 grame
Carbohidrați 26,0 grame
Colesterol 0 mg
Fibră 6,6 grame

Această rețetă este oferită de Dr. Cartea de bucate a lui Weil: Mâncare adevărată: sezonieră, durabilă, simplă, pură.

Cel mai bun atunci când este făcut cu câteva ore în avans. Aruncați cu frunze de romaine, crutoane și câteva așchii Parmigiano-Reggiano!

Iată o variantă a unui fel de mâncare pe care îl făcea mama mea când eram mare în Oregon, cu un pansament vegetarian Caesar creat de fiica lui Andy, Diana. Vorbește despre o colaborare! Ca întotdeauna, prospețimea și sezonalitatea sunt cheile succesului acestui fel de mâncare. Cel mai bine este atunci când se face cu câteva ore în avans și se servește răcit. Diana a folosit prima dată acest dressing pe salata vegetariană Cezar. Încercați-l aruncat cu frunze de romaine, crutoane și câteva așchii Parmigiano-Reggiano. O bucătărie True Food exclusivă!

Alimentația ca medicament

Alături de abundenți flavonoizi antiinflamatori, inclusiv quercetină și kaemferol, fasolea verde este o sursă bună de siliciu mineral. Deși nu este la fel de cunoscut ca alte minerale nutritive, siliciul este esențial pentru oase puternice și țesut conjunctiv sănătos. Menținerea timpului scurt de gătit - așa cum sunt acestea în această rețetă - ajută la păstrarea nivelului de nutrienți.

Ingrediente

1 lire de cartofi, cubulete
1 1/2 linguri ulei de măsline extravirgin
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
10 uncii de fasole verde, tulpină și șiruri îndepărtate
2 dovlecei medii, tăiați în jumătăți de lună subțiri
1/3 cană migdale Marcona tocate
3/4 cană de roșii prăjite în cuptor
1 cană de fasole conservată, clătită și scursă
1/3 cană de măsline Kalamata fără sâmburi și felii
3 linguri de busuioc tocat
1/3 cană Pansament Caesar