Festivitățile sezonului au început. Aici vă spunem cum să mâncați sănătos în timpul Navaratri și să vă simțiți ușor, calm și fericit

pentru

Deși un specialist în fitness și arte marțiale, bazat pe Delhi, non-vegetarian, non-vegetarian, Sanjay Kumar, posteste timp de nouă zile de două ori pe an (martie-aprilie/septembrie-octombrie) în timpul Navaratri sau nouă zile în timpul schimbării sezonului. El ia o mâncare strictă fără picant, fără ceapă/usturoi, o masă vegetariană pe zi. El a urmat aceste restricții alimentare în această perioadă în ultimii 21 de ani. El spune că se simte ușor și energic și, de asemenea, îl ajută să revină la alimentația sănătoasă.

Îi încurajează pe cei pe care îi antrenează să țină și postul. Dar ceea ce îl îngrijorează este modul în care hotelierii au transformat, de-a lungul anilor, perioada slabă Navaratri într-o petrecere fast-food. Navaratri thaalis foarte încărcați au alimente prăjite încărcate cu grăsimi trans (prăjirea constantă în același ulei transformă uleiul obișnuit în grăsimi trans), chiar dacă ingrediente specifice postului, cum ar fi sabudana (perla tapioca) sau kuttu ka atta (făină de hrișcă), sunt folosite.

Pentru a înrăutăți acest lucru, mulți adepți ai Navaratri își opresc exercițiile regulate, crezând că mănâncă mai puțin și, prin urmare, nu au rezistență.

„Toată lumea urmărește orbește ceea ce este comercializat ca o dietă Navaratri fără să înțeleagă importanța postului în aceste zile”, spune nutriționistul din Mumbai, Suman Agarwal. „Postul Navratra este făcut pentru a ne ajuta corpul să se pregătească și să se adapteze la schimbările sezoniere și să ne întărească imunitatea împotriva bolilor”, spune ea, „dar oamenii au uitat să postească în modul corect. Postul nu înseamnă renunțarea la anumite alimente și consumarea anumitor altele sub orice formă ”, spune Suman, adăugând că prasadul este menit să se facă în cantități mici.

  • Dieta falahar (pe bază de fructe) împreună cu navaratri thali făcute acasă. Asociați-vă masa cu caș, lapte de unt sau apă de cocos fragedă și mențineți-vă hidratat.
  • Folosiți numai sare de piatră.
  • Gustare cu fructe uscate nutritive precum migdale, fistic, nuci și makhana (nuci de vulpe) care dau energie bună cu foarte puțină.
  • Alimentele bogate în fibre țin la distanță durerile foamei.
  • Acizii grași esențiali din hrișcă scad glucoza, tensiunea arterială, colesterolul.
  • (Fotografia din frunza de banană arată: Rajgira roti, caș de fructe, paneer cartof tikki, arbi (yam), sandesh și makhana)

În timpul Navaratri, când oamenii nu mănâncă mesele obișnuite, nivelul de energie scade și corpul tânjește zahăr și grăsimi. Introduceți pedale de lapte, umplute cu ambele. „Oamenii fac în mod invariabil greșeala de a mânca excesiv pentru a sparge postul”, spune ea. „Atunci când metabolismul este scăzut, rata de absorbție a organismului crește și caloriile suplimentare sunt stocate ca grăsimi”.

Controlul porțiunilor și controlul oricărei pofte sunt calea de urmat. „De ce să mănânci un bol cu ​​arahide sărate când poți mânca un bol de salată sau o mână de arahide fierte?” întreabă Anju. De asemenea, lipiți-vă de rotisul făcut cu vitamine și kuttu bogat în fibre, singhara (castan de apă) sau făina rajgira (amarant), mai degrabă decât purisul făcut cu acestea.

Deși sabudana se află pe lista articolelor servite la restaurantele din diferite avatare, cum ar fi khichdi, upma, pakoras și payasam, majoritatea nutriționiștilor îl denunță. „Este oferit ca un popular vrat ka khana, dar este un amidon foarte bogat în calorii la care se adaugă alune și cartofi prăjiți pentru a face rețeta gustoasă”, spune Anju. „Khichdi este cel mai bine consumat cu toate legumele de sezon, în special cele cu mai mult conținut de apă, cum ar fi lauki (tărtăcuță) sau dovleac”, sugerează ea.

Mitul cartofului este, de asemenea, distrus. „Este singura legumă permisă, deoarece este un amidon rezistent care se transformă într-un acid gras cu lanț scurt numit butirat și ajută bacteriile intestinale să se hrănească”, spune Suman. "Cartofii sunt recomandați în orice formă, de la fiert la ușor condimentat doar cu turmeric, chimen și ardei iute." Da, sunt infractori când sunt prăjiți.

Rețete și fotografii de Sanjay Vij, Executive Chef, Taj Rishikesh, Resort & Spa:

Kamal Kakdi aur Singhare ki Kadhi

Ingrediente:

100 g de castan de apă dulce

Tijă de lotus de 150 g

30 g de făină de castane cu apă

1 linguriță fiecare semințe de chimen, sare de rocă și frunze de curry

2 lingurițe de pastă de chili verde ghimbir

Metodă:

Spălați, curățați, tăiați și tăiați cuburile de abur de lotus și castanul de apă; le fierbeți până se coace bine și se răcesc. Sotește tulpina de lotus. Pentru a face kadhi, bateți cașul și adăugați făină de castane cu apă pentru a pregăti un aluat neted. Încălziți ghee într-o tigaie și adăugați semințe de chimen. Când începe să crape, adăugați ghimbir și pastă de ardei iute verde și prăjiți-le un minut. Coborâți focul și adăugați amestecul de iaurt amestecând timp de 10 minute. Adăugați castanul de apă și tulpina de lotus, condimentați cu frunze de curry temperat și serviți fierbinte. Serveste doi.

Jhangore Gandela ki Tikki

Ingrediente:

Mei de grâu de 65 g

2 lingurițe de pastă de ghimbir

2 ardei iute verzi

1 linguriță de sare, suc de lămâie, semințe de chimen

1 lingură frunze de curry mărunțite

.5 lingurițe pudră de piper negru

Metodă:

Se spală și se înmoaie samak chawal (mei de curte) timp de 10 minute, se fierbe și se răcește. Puneți toate celelalte ingrediente într-un castron și amestecați. Formați în tikkis. Ungeți o tigaie și gătiți la foc mediu. Serveste patru.

Kuttu Ka Dosa

Ingrediente:

150 g cartof, fiert

1 linguriță de ghimbir tocat

1 linguriță sare de piatră

2 linguri de făină de hrișcă

1 lingură arbi, fiert

Ajwain și ardei iute verde, după gust

Metodă:

Pregătiți umplutura de cartofi: cu Puneți ghee într-o tigaie și adăugați ghimbirul urmat de cartofi zdrobiți și fierți și amestecați-l cu jumătate de sare de rocă 5 g de sendha namak. Gatiti amestecul de cartofi cateva minute pana cand devine maro deschis.

Pentru dosa: Peste arbi într-un castron și amestecați-l cu făină de hrișcă și restul de sare. Adăugați puțină apă și amestecați bine, până se omogenizează. Adăugați ajwain, câte cinci g de ghimbir și ardei iute și amestecați din nou. Continuați să adăugați apă și amestecați într-o singură direcție până când aluatul se transformă într-o consistență fluidă. Încălziți o farfurie fierbinte, tamponați un pic de ghee pe ea, turnați o oală din aluat și întindeți-o. Gatiti pana cand marginile sunt clare si rasturnati-o. Puneți umplutura de cartofi deasupra și împăturiți dosa peste ea. Se servește fierbinte cu chutney de mentă și nucă de cocos. Serveste doi.