russian

Grechka. Sursa: Lori/Legion Media

Nu există multe tipuri de boabe care se mănâncă în Rusia. Grâul și secara sunt cele mai frecvente care sunt folosite la prepararea pâinii, a clătitelor și a produselor de patiserie. Orezul se mănâncă foarte ocazional și nu există ragi, în timp ce porumbul nu este atât de frecvent. Dar există încă un tip de cereale care se numește hrișcă sau grechka în limba rusă. Unele surse afirmă că originea hrișcului este regiunile muntoase din India și Nepal, unde a fost cultivată în ultimii 4000 de ani și abia mai târziu s-a răspândit în alte țări asiatice și Europa.

Tehnic hrișca nu este un cereale; este o sămânță de fruct care este legată de rubarbă și măcriș. Numele său se presupune că derivă din olandezul „wordbockweit”, care înseamnă „grâu de fag”, reflectând forma sa de tip fag și caracteristicile sale de grâu. Florile de hrișcă sunt foarte parfumate și sunt atractive pentru albinele care le folosesc pentru a produce o miere specială, puternic aromată, întunecată, care este una dintre cele mai bune din Rusia. În timp ce hrișca are o dimensiune similară cu boabele de grâu, are o formă triunghiulară unică. Hrișca se vinde fie prăjită, fie prăjită. Hrișca neprăjită are o aromă moale și subtilă, în timp ce versiunea prăjită are mai mult un gust de pământ, de nucă. Culoarea sa variază de la roz deschis la maro. Hrișca este adesea servită ca alternativă de orez, terci sau măcinată în făină.

Există atât de multe beneficii pentru sănătate din consumul de hrișcă:

1. Cea mai bună sursă de proteine ​​de înaltă calitate, ușor digerabile. Mă întreb cum milioane de vegetarieni din India încă nu folosesc hrișcă în rutina lor alimentară?

2. Non alergenic. Cojile de hrișcă sunt folosite ca umplutură de perne pentru cei alergici la pene, praf și polen. Îmi amintesc că atunci când am plecat în China, pernele noastre erau umplute cu hrișcă - foarte neobișnuit, dar minunat pentru persoanele cu alergii.

3. Mare pentru digestie. Curăță și întărește intestinele și îmbunătățește pofta de mâncare.

4. Fără substanțe chimice. Hrișca crește atât de repede încât de obicei nu necesită o mulțime de pesticide sau alte substanțe chimice pentru a crește bine.

5. Hrișca este un aliment încălzitor. Este clasificat de macrobiotice ca un aliment yang. Este minunat pentru a mânca în lunile reci de iarnă.

6. Hrișca nu conține gluten și nu este un bob. Prin urmare, este excelent pentru celiaci și pentru cei cu diete fără cereale și sensibile la gluten.

Nu am văzut niciodată hrișcă în magazinele din Bangalore. Îl aduceam din Rusia și consumam încet pentru a prelungi plăcerea. Ieri am fost să cumpăr pâine și ouă la micul magazin local și am văzut un pachet mic de plastic de 200g cu cereale mici în interior care arăta exact ca grechka! Vă puteți imagina surpriza mea și surpriza negustorului nu a fost mai mică - doamna „firangi” știe ceva atât de neobișnuit în India de Sud. Cereale presupuse necunoscute pentru indieni erau disponibile chiar acolo într-un mic magazin. L-am ridicat, l-am adus la birou și l-am arătat colegilor mei vegetarieni. Niciunul dintre ei nu știa cerealele, chiar dacă i-am întrebat pe oameni din sudul Indiei, precum și din nord. Curiozitatea mea a continuat - pentru ce folosesc oamenii din India Grechka?

În India, hrișca se mănâncă numai sub formă de făină. În zilele de post hinduse (Navaratri, Ekadashi, Janamashthami și Maha Shivaratri), oamenii din statele de nord ale Indiei mănâncă obiecte din făină de hrișcă. Consumul de cereale precum grâul sau orezul este interzis în aceste zile de post. Cu toate acestea, deoarece hrișca nu este o cereală, este considerată acceptabilă pentru consum în zilele de post hinduse. Prepararea făinii de hrișcă variază în India. Celebre sunt kuttu ki puri (clătite de hrișcă) și kuttu pakoras (felii de cartofi înmuiate în făină de hrișcă și prăjite în ulei). În majoritatea statelor din nord și vest, făina de hrișcă se numește kuttu ka atta. În Punjab, se mai numește okhla.

Terci Grechka stil rusesc

Ingrediente:

Hrișcă 1 pahar

Apă 2 pahare

Sare 1/2 lingura de ceai

Unt 1/2 lingura de ceai

Procedură

1. Clătiți hrișcă de 2-3 ori sub apă curgătoare.

2. Prajiti boabele la flacara mica pana devin maronii aurii

3. Topiți untul într-o tigaie grea, adăugați hrișcă, amestecați-l până când fiecare bob este acoperit cu unt, adăugați apă clocotită, sare și fierbeți sub un capac timp de 15-20 min. Este important să nu deschideți capacul și să nu amestecați în timpul pregătirii.

4. Când terciul este gata, adăugați un pic de unt și serviți cu orice sos la alegere.

Conform tradiției rusești, terciul trebuie amestecat cu ceapă prăjită, ciuperci uscate și ouă fierte.