Hacks de copt: Una dintre cele mai frecvente neplăceri de copt este că bicarbonatul de sodiu depășește adesea cantitatea necesară, lăsând un gust amar.

Aditi Ahuja Actualizat: 03 septembrie 2020 15:49 IST

bicarbonat

Hacks de copt: Iată cum puteți neutraliza gustul amar al bicarbonatului de sodiu din prăjituri.

  • Prăjiturile se strică adesea din cauza excesului de bicarbonat de sodiu din aluat
  • Acest lucru poate face tortul neplăcut și gust amar
  • Iată trei moduri ușoare de a elimina bicarbonatul de sodiu excesiv

Se spune că coacerea este una dintre cele mai ușoare forme de gătit pe care chiar și începătorii le pot asuma. Procesul simplu de amestecare a ingredientelor împreună pentru a face o aluat netedă și apoi a pune totul în cuptor este destul de nebunesc. Cu toate acestea, există încă o serie de eșecuri de coacere care se pot întâmpla chiar și în cele mai ușoare rețete. Una dintre cele mai frecvente neplăceri în rândul brutarilor este că bicarbonatul de sodiu depășește adesea cantitatea menționată în rețetă.

Bicarbonatul de sodiu este un agent amar folosit pentru a face aluatul să crească, deci chiar și o cantitate mică din acesta este suficientă. Este recomandat să adăugați bicarbonat de sodiu chiar la sfârșit, chiar înainte de a pune aluatul în cuptor, pentru a face vasul pufos și moale. Bicarbonatul de sodiu are un gust foarte amar și face vasul neplăcut dacă se adaugă în exces la vas. Uneori, bicarbonatul de sodiu se aglomerează din cauza vremii umede care duce la catastrofă. Deci, cum vă puteți repara aluatul sau vasul care conține exces de bicarbonat de sodiu?

Iată 3 haioase ușoare pentru a elimina excesul de bicarbonat de sodiu și a vă salva desertul:

1. Se amestecă ceva acid

Bicarbonatul de sodiu este practic bicarbonat de sodiu, de natură alcalină. Este important să-i echilibrezi gustul deschis, amărui, ca să nu-ți copleșească felul de mâncare. Utilizați o cantitate mică dintr-un condiment acid, cum ar fi suc de lămâie sau oțet, pentru a neutraliza sifonul. Dacă rețeta are ciocolată, adăugați pur și simplu o jumătate de linguriță de pudră de cacao. Zeama poate fi folosită și pentru a contracara gustul înțepător al bicarbonatului de sodiu.

2. Adăugați mai multe alte ingrediente

Dacă rețeta îți impunea să folosești o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și ai folosit una în schimb - de ce să nu dublezi în schimb celelalte ingrediente? Acest lucru va aduce rețeta în proporția corectă, deși s-ar putea să ajungeți la desert mai mult decât v-ați anticipat. Folosiți această metodă numai dacă sunteți sigur de cantitatea exactă de bicarbonat suplimentar pe care ați adăugat-o.

3. Folosește-l pentru a face altceva

Uneori, ne dăm seama că bicarbonatul de sodiu a fost pus în exces odată ce vasul este gata și pregătit. Dacă aveți un tort sau un desert prea amar pentru a fi mâncat, folosiți-l pentru a face altceva. De exemplu, o prăjitură amară poate face ca un ingredient excelent să fie adăugat la smântână și apoi înghețat pentru o înghețată delicioasă cu aromă de prăjitură! Puteți, de asemenea, să sfărâmați tortul și să-l utilizați ca element de construcție pentru alte deserturi stratificate, cum ar fi Tiramisu sau Cheesecake.