Am pierdut în mod constant aproximativ 8 kilograme în cele 5 luni în care am urmat o dietă săracă în carbohidrați. Am trecut de la NoCarb la LowCarb la SlowCarb. Așa că, când am venit acasă vara trecută, am pus-o la loc pe cea mai mare parte - mâncând carbohidrați! Gazda mea a continuat să facă cele mai uimitoare spaghettini carbonara și alte delicioase delicii pentru paste! Și alegerile locale de cip de cartof au fost prolifice! Nu știu dacă obiceiul sau pofta corpului meu de carbohidrați, ceea ce este firesc, mi-a făcut să mă excedez.

Mi-am reintrodus dieta cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a-mi reduce din nou greutatea. Dar de când a început iarna rece la Beijing, corpul meu mă îndeamnă să mănânc mai mult orez brun/negru, pâine și chiar ocazional tăiței cu făină albă. Apoi, ori de câte ori mănânc carbohidrați, simt nevoia să mă înghesuie. Vreun sfat?

Răspuns de la Alex:

Aceasta este o experiență obișnuită și trebuie să ne reevaluăm nevoile alimentare. Medicina tradițională chineză are o viziune foarte clară că carbohidrații sunt o parte necesară a dietei pentru a fi o ființă umană eficientă. Trucul este selecția și prepararea carbohidraților și înțelegerea faptului că acestea nu se concentrează, dar sunt o componentă importantă a unei diete echilibrate. Îndemnul de a ne consuma carbohidrații este rezultatul unei gestionări greșite a carbohidraților.

În timp ce se referă la un domn cu o înțelepciune profundă și respect universal, care a trecut prin oraș, Confucius spune:

‘Domnul nu a mâncat alimente care nu au fost pregătite corespunzător și nici nu a mâncat decât la momentul potrivit. El nu a mâncat alimente care nu au fost tăiate în mod corespunzător și nici nu a mâncat dacă nu a fost disponibil sosul potrivit. ”Confucius, The Analects, C.500 î.e.n.

Ceea ce oamenii se referă la „carbohidrați” sunt, în general, boabe. Boabele sunt dulci, pământești și se macină și furnizează energie. În majoritatea culturilor, acestea sunt denumite elemente de bază și o masă nu este o masă fără elemente de bază.

La acasă, capsele formează adesea o parte substanțială a mesei, în timp ce atunci când mănâncă afară, carnea și legumele sunt preferate, cu un accent mai mic pe capse. În termeni dietetici, discontinue includ orez, grâu, mei, porumb, ovăz, secară, orz și o serie întreagă de alte cereale specifice regiunilor locale.

Firul comun al acestor capse este că sunt semințe care provin din ierburi, care sunt în general cultivate, recoltate, uscate, procesate, fierte și apoi mâncate. Cartofii, taro sunt legume rădăcinoase cu amidon și de multe ori nu sunt considerate adevărate capse. În China, aceste legume rădăcină sunt denumite 菜 Acolo, feluri de mâncare cu legume care alcătuiesc componenta legumă gătită a mesei. De exemplu, în Irlanda și o mare parte din Europa de Nord, aveți cartofi cu masa dvs., ca un aliment de bază, cu toate acestea, aveți adesea pâine ca starter sau cu supa. Pâinea, pastele, orezul, tăiței, tortilla, naan, clătite oferă „pământul” mesei.

Acum, aici vine un pic dificil. Boabele sunt foarte hrănitoare, foarte „pământești” și tind să fie greu de digerat pentru oamenii moderni. Acest lucru are potențialul de a provoca creșterea în greutate - excesul de pământ. Boabele construiesc Qi și sânge, ne dau energie și sunt la bază.

Nevoia noastră de cereale nu s-a schimbat de mii, posibil de zeci de mii de ani. Ceea ce s-a schimbat este modul în care am ales să le mâncăm. Priviți în toate culturile tradiționale și au găsit modalități de a face cerealele mai ușor de digerat. Pregătirea și gătitul sunt principalele modalități prin care facilităm digestia. Strămoșii noștri au folosit cunoștințele bazate pe observație pentru a identifica cel mai mare beneficiu pentru cultura noastră și acest lucru devine elementul de bază.

‘Folosirea boabelor brute neprelucrate pentru oamenii moderni este ca și cum ai folosi un mix în doi timpi pentru Ferrari-ul tău. Performanța este compromisă ”

Oamenii au trăit din alimente gătite de atâtea generații, iar elementul de bază joacă un rol major în dezvoltarea umană. De fapt, se crede că alimentele gătite au jucat un rol central în procesul evolutiv de a crea cortexul pre-frontal și dezvoltarea noastră rapidă ca specie de la primat la om. În medicina chineză, capsele joacă un rol major în producția și întreținerea Qi și a sângelui.

De exemplu, medicina chineză consideră că orezul alb este „cerealele sfinte”. Folosind teoria și metodologia analizei cost-beneficiu ale medicinei chineze, orezul alb este considerat cel mai ușor pentru oameni de digerat și de a produce energie curată. Decojiti orezul, și mai ușor. Gatiti mult timp cu apa in plus pana cand boabele se sparg, si mai usor.

Amintiți-vă, accentul terapiei dietetice chineze nu este o nutriție ridicată. În primul rând, ușurința digestiei ... nu este nimic mai ușor de digerat pentru om decât terciul de orez! ”

Acest lucru se întoarce mult - gândiți-vă la caracterul original pentru conceptul atât de important de Qi - energie vitală, informație și conștiință. Caracterul modern simplificat este 气 și caracterul tradițional este 氣 - este un bob de orez cu abur care iese din el!

Acum, este adevărat că aceste prelucrări și gătit pot reduce nutriția brută, iar nutriția este ceea ce căutăm, așa că avem nevoie de echilibru. Scopul este în general ușor de digerat cerealele, cu legume proaspete gătite și cantități mici de proteine ​​(carne, ouă, tofu etc.).

„Când ne referim la nutriție, înclinăm accentul, mai puțin asupra veniturilor totale, mai mult spre profitul net”

De exemplu, dacă doriți alimente dulci și cereale, din perspectiva medicinei chinezești, vă lipsește nutriția și, prin urmare, nu sunteți în echilibru. Gândiți-vă să utilizați capse ușor de digerat de trei ori pe zi la mese, ca o modalitate proactivă de a produce și întreține Qi și sânge.

Nu uitați că majoritatea meselor (micul dejun este o excepție) nu ar trebui să fie dominat de cereale. Boabele fac parte din masă. Concentrați-vă pe feluri de mâncare și supă și utilizați cereale ca o parte - dar partea trebuie să fie acolo. Gândiți-vă la cuvântul discontinue, inițial un loc de comerț, aprovizionare, o sursă și apoi la un articol de aprovizionare de bază sau esențială. Îmi place să mă gândesc că oferă stabilitate.

„Câștigurile pe termen scurt ale dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, dacă se continuă în timp, sunt compromise de deficiențele pe termen lung în Qi și sânge, traduse ca instabilitate a minții și a corpului”

Dacă nu folosești un element de bază, mă tem că nu numai că te vei lupta cu sănătatea ta, ci îți lipsește combustibilul pentru a atinge potențialul uman deplin.

vorbim
DESPRE AUTOR

Alex Tan L.AC. este acupuncturist licențiat. După ce și-a absolvit diploma de medicină tradițională chineză (TCM), Alex a trăit și a practicat medicina chineză timp de 10 ani la Beijing, China. Un australian de origine nativă, fiul mamei sale australiene și al tatălui chinez, moștenirea bi-culturală a lui Alex îl ajută să pună cu pricepere perspectivele de sănătate din est și vest. El crede că adevărata putere a medicinei chineze se află într-o abordare echilibrată a prevenirii și tratamentului. Înrădăcinat în teoria și metodologia bazate pe observația medicinei chineze de-a lungul mileniilor, talentul lui Alex constă în furnizarea acestor modalități de vindecare orientale clienților săi moderni occidentali. Pentru mai multe despre Alex, faceți clic aici

Alex conduce o clinică în Flagstaff, Arizona de Nord. Alex întâmpină comentarii și întrebări la articolele sale. Pentru a programa o întâlnire personală sau pentru a face o teledocare, faceți clic aici

Ce zici de postul în daoism?

Aceasta este o parte a daoismului și acesta este un citat tipic pe care îl veți întâlni:

„Cei care se hrănesc cu carne sunt curajoși și îndrăzneți, dar sunt cruzi. Cei care se hrănesc cu Qi ating lumina spiritului și sunt de lungă durată. Cei care se hrănesc cu cereale sunt cunoscuți și isteți, dar de scurtă durată. Cei care nu se hrănesc cu nimic nu mor și sunt spirite ”. (139 î.Hr.) Huainanzi

Acest lucru este adevărat, există o practică taoistă superioară a postului numită 辟穀 bìgǔ - literalmente abstinența de la cereale - în practică se referă în general la a nu mânca sau a bea nimic pentru a obține nemurirea. Cred că există beneficii ale postului și trebuie să fie în echilibru cu stilul tău de viață. Este important să înțelegem că cei care încercau să postească în trecut trăiau stiluri de viață monahale și căutau tărâmuri superioare ale spiritualității. Nu erau noi în practicile spirituale, lucrau săptămâni de 50 de ore, cu familia și acasă de care să avem grijă.

Spunând acest lucru, un post anual, de obicei la începutul primăverii, poate aduce beneficii. Gândiți-vă la festivaluri culturale precum Ramadanul. Gândiți-vă în mod natural ca parte a ciclului anual, unde magazinele de alimente sunt scăzute și putrezesc, în timp ce noile culturi nu sunt gata de mâncare. Postul poate aduce, de asemenea, schimbării terapeutice un model al sănătății dvs., mai ales dacă sunteți supraponderal și aveți mult din ceea ce medicina chineză numește, căldură, umezeală, flegmă sau stagnare. Poate fi un ritual anual sănătos.

Îngrijorarea mea este că postul pentru oamenii moderni care lucrează poate stresa și slăbi corpul. Dacă vă place ideea de post sau doriți să încercați postul, avertizez împotriva postului rece, crud sau suc. Pot susține un post rapid pentru o săptămână sau până la o lună. Un post de carne este, în general, binevenit. Supele, legumele aburite cu orez timp de o săptămână sau două sună ca o idee bună. Fiți înțelepți pentru a evalua nevoile corpului, stilul dvs. de viață și nu uitați să faceți distincția între câștigurile pe termen scurt și rezultatele pe termen lung.

Articole similare:

Pentru a afla mai multe despre rol sau terci și sfaturi practice despre cum să pregătiți un mic dejun gustos, faceți clic aici

Pentru a citi mai multe despre ideile de medicină chineză despre mâncarea gătită vs crudă, faceți clic aici