salată

Cină inspirată de pe piața fermierilor

Unul dintre lucrurile mele preferate despre vara din Portland este rătăcirea prin minunatele piețe ale fermierilor în căutarea inspirației pentru eforturile mele de planificare a meselor în fiecare săptămână. În acest moment, piețele noastre sunt pline de castraveți uriași, ridichi pline și mărar luxuriant, toate cerșind să fie adăugate la salatele reci de vară care se potrivesc perfect cu vremea sufocantă pe care o avem.

Această salată cremă de ridiche de castraveți este una dintre garniturile mele preferate de vară pe care să le arunc împreună într-o noapte caldă. De multe ori păstrez ouă fierte la frigider pentru micul dejun rapid, așa că există șanse destul de decente să nu fie nevoie să aprind aragazul atunci când arunc acest lucru împreună. Nu poți bate asta într-o noapte caldă.

O salată cremă de ridiche de castraveți mai ușoară

Această salată vine împreună cu foarte puține ingrediente, bazându-se pe iaurtul neîndulcit pentru majoritatea cremei sale. Includ 2 linguri de maion în această rețetă, dar dacă aveți chef să ușurați acest lucru și mai mult, puteți omite acest lucru în favoarea mai multor iaurturi.

Gata cu castraveții înmuiați

Salatele de castraveți sunt renumite pentru că se înmoaie rapid și moale, datorită cantității mari de apă găsită în mod natural în castraveți. Prin urmare, este important să pregătiți castraveții în mod corespunzător pentru a evita acest lucru. Din fericire, acest lucru este foarte simplu de făcut.

Primul pas pentru scăderea excesului de lichid din castraveți este îndepărtarea porțiunii centrale moi care include semințele. După ce ați curățat pielea de castravete cu un cojitor de cartofi, tăiați castravetele în jumătate de lungime. Folosind o lingură, scoateți semințele într-o mișcare descendentă, apoi tăiați castraveții în lățime în jumătăți de lună.

Al doilea pas este un proces numit degorare, care pur și simplu folosește sare pentru a expulza excesul de apă. Așezați jumătățile de castravete feliate într-un castron mediu și aruncați-le într-o sare de mare de bună calitate; Pentru această rețetă, 1 linguriță este din belșug. Sarea funcționează pentru a extrage excesul de apă, astfel încât să nu ajungă să vă înmoaie salata odată adăugată sosul. Lăsați castravetele sărat să se odihnească timp de 15-20 de minute, apoi scurgeți-l printr-o strecurătoare sau sită. Vei fi uimit de cât de multă apă se scurge.

O notă pentru dietele speciale

Această salată cremă de ridiche de castraveți este fără cereale, fără gluten, fără umbră de soare, fără zahăr rafinat și prietenoasă pentru dietele Keto, SIBO și Low-FODMAP.

pictogramă tacâmuri tacâmuri

pictograma folder folder

instagram pictograma instagram

pictograma pinterest pinterest

pictograma facebook facebook

pictogramă tipărire tipărire

icoane pătrate pătrate

Salată cremă de ridiche de castraveți

  • Autor: Whip & Wander
  • Timp de pregătire: 10 minute
  • Timp de gătit: 5 minute
  • Timp total: 55 minute
  • Randament: 6 cani de salată 1 x
  • Categorie: laturi
  • Bucătărie: rusă

Ingrediente

  • 3 ouă fierte, feliate în discuri
  • 2 castraveți mari (aproximativ 4 căni)
  • 1 linguriță sare de mare
  • 3/4 cană de ridichi, feliate
  • 1/2 ceașcă de iaurt (24 de ore sau fără lactoză dacă aveți un nivel redus de FODMAP)
  • 2 linguri de maion
  • 1 lingură de mărar, tocat mărunt
  • 2 lingurițe de muștar Dijon
  • 2 lingurițe de oțet de vin alb sau oțet de șampanie
  • piper negru crăpat, după gust

Instrucțiuni

Ouă fierte: aceasta este modalitatea mea de a face ouă fierte, dar nu ezitați să utilizați metoda preferată. Știu pe mulți care își coc ouăle sau își folosesc oala sub presiune. De multe ori am câteva ouă deja fierte tare în frigider. Dacă faceți, de asemenea, săriți peste acest pas!

  1. Acoperiți o duzină de ouă într-o oală mare cu apă, apoi adăugați sare și oțet alb.
  2. Se pune la foc mediu-mare până când ouăle au dat în clocot, apoi se acoperă cu capac și se ia de pe foc timp de 15 minute.
  3. După 15 minute, scurgeți toată apa fierbinte și puneți ouăle într-o baie de gheață timp de 5 minute, sau până când acestea s-au răcit suficient pentru a se curăța fără să vă ardă degetele.
  4. Feliați în discuri.

  1. Îndepărtați pielea de castravete cu un cojitor de cartofi, apoi tăiați castravetele în jumătate în lungime. Cu o lingură, scoateți semințele într-o mișcare descendentă. Apoi feliați castraveții în funcție de lățime în jumătăți de luni și așezați într-un castron.
  2. Degajați excesul de lichid aruncând sarea cu castraveții pregătiți. Lăsați să se odihnească timp de 15-20 de minute, apoi scurgeți lichidul printr-o strecurătoare sau sită. Ar trebui să existe suficient lichid care se scurge din castravete.
  3. Adăugați ridichi, iaurt, maion, mărar, muștar Dijon, oțet alb și amestecați ușor pentru a combina. Adăugați piper crăpat după gust.
  4. Adăugați ouă feliate în ultimul minut și aruncați ușor. Această salată cremă de ridiche de castraveți trebuie păstrată la frigider și se va păstra până a doua zi.

Nutriție

  • Mărimea porției: 1 cană
  • Calorii: 91
  • Zahăr: 2 ani
  • Sodiu: 421 mg
  • Gras: 7 g
  • Grăsime saturată: 1 g
  • Carbohidrați: 3 g
  • Proteină: 4 g
  • Colesterol: 112 mg

Ai făcut această rețetă?

Etichetați @whipandwander pe Instagram și hashtag-o #whipandwander